Baozhong: Unterschied zwischen den Versionen

'''Baozhong''' (包種), auch bekannt als Pouchong, ist ein leicht oxidierter, ungerollter [[Oolong|Oolong-Tee]]. Der Tee wird nur sehr leicht oder gar nicht geröstet (gemeint ist die zweite Röstung nach dem Maocha). Dadurch ähnelt er geschmacklich eher [[Grüner Tee|grünem Tee]], unterscheidet sich jedoch durch die Oxidation, die bei Baozhong 10-20% beträgt, während [[grüner Tee]] überhaupt nicht oxidiert wird. Der Name "Baozhong" bedeutet wörtlich „die eingewickelte Sorte“ und stammt vom Verarbeitungsschritt, bei dem der Tee zum Trocknen eingewickelt wird. Diese Methode wurde jedoch aufgegeben, nachdem einfachere Techniken für den Trocknungsprozess entwickelt wurden. In der Regel wird für Baozhong die [[Varietät]] [[Qing Xin]] verwendet.

Baozhong wird in der Provinz Fujian in China sowie in Taiwan hergestellt. Ursprünglich kommt Baozhong aus Anxi, Provinz Fujian in China, wo er auch heute noch produziert wird. In Taiwan wird er vor allem im Norden angebaut. Ein bekanntes Anbaugebiet ist Wenshan im Bezirk Pinglin, das etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Dong Ding Shan ist ein weiteres bekanntes Anbaugebiet.

Das Verfahren zur Herstellung von Baozhong ähnelt in weiten Teilen dem von [[Oolong|Oolong-Tee]]. Im Gegensatz zu anderen Oolong-Tees aus Taiwan wird Baozhong nicht gerollt, sondern die Blätter werden nur gedreht, wie es zum Beispiel in [[Wuyi]] üblich ist. In den letzten Jahren hat sich die Herstellung von Baozhong stark verändert, und der Tee ist zu einem der am wenigsten oxidierten Oolong-Tees geworden.