Sencha: Unterschied zwischen den Versionen

Zeile 1:

[[Image:sencha.webp|thumb|right|Sencha]]

'''Sencha''' (煎茶) ist ~~ein japanischer~~ [[Grüntee]], ~~der sich~~ durch ~~seinen~~ frischen Geschmack und die ~~gleichförmigen, smaragdfarbenen~~ Blätter ~~auszeichnet~~. Sencha ist der ~~beliebteste~~ Tee in Japan und macht ~~etwa~~ 80% ~~des angebauten Tees~~ aus. ~~Meistens~~ wird ~~hierzu~~ die ~~Teevarietät~~ [[Yabukita]] verwendet.

'''Sencha''' (煎茶) ist eine beliebte Sorte japanischen [[Grüntee]]s, die durch ihren frischen Geschmack und die gleichmässig smaragdgrünen Blätter gekennzeichnet ist. Sencha ist der meistgetrunkene Tee in Japan und macht rund 80% der dortigen Teeproduktion aus. Häufig wird für seine Herstellung die Varietät [[Yabukita]] verwendet (ebenfalls ca. 80%).

~~Das besondere bei~~ Sencha und ~~generell bei~~ japanischem Grüntee ist~~, dass sie kurz~~ mit heissem Dampf ~~behandelt werden~~, um die Oxidation ~~zu unterbinden~~ (~~das~~ sogenannte ~~„kill green“~~)~~, während grüner Tee in~~ China für kurze Zeit bei ~~ca. 280°C~~ geröstet ~~wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]]~~, ~~der first flush, welcher je nach Region zwischen April und Mai geerntet wird~~.

Ein besonderes Merkmal von Sencha und japanischem Grüntee insgesamt ist der kurze Kontakt mit heissem Dampf, der die Oxidation der Teeblätter unterbindet (die sogenannte „Kill-Green“-Methode). In China hingegen werden grüne Tees traditionell für kurze Zeit bei etwa 280 °C geröstet, um den gleichen Zweck zu erreichen.

== Varianten ==

Die beste und teuerste Qualität des Sencha ist der sogenannte [[Shincha]] (新茶), der „First Flush“. Je nach Anbaugebiet werden diese besonders frühen Blätter zwischen April und Mai geerntet und zeichnen sich durch ein besonders frisches Aroma aus.

== Sencha Varianten ==

* Jō Sencha (上煎茶), feiner Sencha.

Zeile 21:

Zeile 23:

* [https://teamania.ch/gruner-tee/japananischer-gruntee/sencha/ Sencha kaufen]

* Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]

@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
 [[Image:sencha.webp|thumb|right|Sencha]]
-'''Sencha''' (煎茶) ist ein japanischer [[Grüntee]], der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen, smaragdfarbenen Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.
+'''Sencha''' (煎茶) ist eine beliebte Sorte japanischen [[Grüntee]]s, die durch ihren frischen Geschmack und die gleichmässig smaragdgrünen Blätter gekennzeichnet ist. Sencha ist der meistgetrunkene Tee in Japan und macht rund 80% der dortigen Teeproduktion aus. Häufig wird für seine Herstellung die Varietät [[Yabukita]] verwendet (ebenfalls ca. 80%).
-Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden, um die Oxidation zu unterbinden (das sogenannte „kill green“), während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280°C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush, welcher je nach Region zwischen April und Mai geerntet wird.
+Ein besonderes Merkmal von Sencha und japanischem Grüntee insgesamt ist der kurze Kontakt mit heissem Dampf, der die Oxidation der Teeblätter unterbindet (die sogenannte „Kill-Green“-Methode). In China hingegen werden grüne Tees traditionell für kurze Zeit bei etwa 280 °C geröstet, um den gleichen Zweck zu erreichen.
-== Varianten ==
+Die beste und teuerste Qualität des Sencha ist der sogenannte [[Shincha]] (新茶), der „First Flush“. Je nach Anbaugebiet werden diese besonders frühen Blätter zwischen April und Mai geerntet und zeichnen sich durch ein besonders frisches Aroma aus.
+== Sencha Varianten ==
 * Jō Sencha (上煎茶), feiner Sencha.
@@ Zeile 21: / Zeile 23: @@
 * [https://teamania.ch/gruner-tee/japananischer-gruntee/sencha/ Sencha kaufen]
 * Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]
 <gallery>