Gelber Tee
Gelber Tee wird ähnlich wie grüner Tee hergestellt es werden aber nur die ungeöffneten Blattknospen verwendet wie bei Baihao Yinzhen. Ausserdem werden die Teeknospen nach dem welken zuerst ruhen gelassen damit sie oxidieren. Die Teeblätter nehmen dabei eine leicht gelbliche Farbe an und Aufguss ist hellgelb.
Es gibt diverse Sorten von gelben Tee. In Europa bekannt sind hauptsächlich Junshan Yinzhen sowie Huoshan Huangya.
Sorten
- Junshan Yinzhen, Hunan Provinz, China. Einer der "10 berühmten Tees Chinas"
- Huoshan Huangya, vom Berg Huo, Anhui Provinz, China.
- Meng Ding Huang Ya, vom Berg Meng, Sichuan Provinz, China.
- Da Ye Qing, Guangdong Provinz, China.
- Huang Da Cha, Provinzen Huoshan und Jinzhai, China.
- Huang Tang, Zhejiang Provinz, China.