Anhui Hei Cha
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Anhui Hei Cha (安徽黑茶), ist dunkler Tee (Hei Cha) aus Anhui. Er ist besser bekannt unter der Bezeichnung Liu An Cha (六安茶) (nicht zu verwechseln mit Liu An Gua Pian, einem Grüntee aus derselben Gegend). Seltsamerweise wird der Tee aber hauptsächlich in Qimen, von wo der gleichnamige Schwarztee stamm, und nicht in Liu An selber hergestellt.
Liu An Cha wird ähnlich wie sheng Pu-Erh zuerst aus Mao Cha Grüntee verarbeitet und anschliessend fermentiert. Dazu wird, anders als bei Pu-Erh, eine kleinbätterige Teevarietät, also Camellia Sinensis var. sinensis verwendet. Die Teeblätter werden nach dem backen in Bambuskörbchen verpackt und dann gelagert damit die Fermentation vonstatten gehen kann.