Awa Bancha
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Awa Bancha ist ein fermentierter Bancha. Er wird nur in wenigen Orten z.B. wie in der Tokushima prefecture hergestellt. Um den Tee zu fermentieren wid dieser zuerst gekocht, zermatscht, gepresst und dann getrocknet. Die Pressung dauert dabei bis zu drei Wochen. In dieser Zeit wird der Tee durch Milchsäurebakterie, ähnlich wie Sauerkraut, fermentiert.