Zeile 1: |
Zeile 1: |
− | [[Datei:Bai-Mu-Dan.jpg|thumb|right|250px|alt=Bai Mudan|Bai Mudan]] | + | [[Datei:Bai-Mu-Dan.jpg|thumb|right|alt=Bai Mudan|Bai Mudan-Teeblätter]] |
| + | [[Datei:China-fujian.png|thumb|right|220px|Provinz Fujian]] |
| | | |
| + | '''Bai Mudan''', auch '''Pai MuTan''', (白牡丹), wörtlich „weisse Pfingstrose“, ist ein [[weisser Tee]]. Anders als bei [[Bai Hao Yin Zhen]] werden neben der Knospe auch zwei Blätter genommen. Er ist deshalb etwas kräftiger im Geschmack und wird gerade deshalb von einigen Teetrinkern bevorzugt. |
| | | |
− | '''Bai Mudan''', wörtlich „weisse Pfingstrose“ (eng. White Peony) ist ein [[weisser Tee]]. Anders als bei [[Baihao Yinzhen]] werden neben der Knospe auch zwei Blätter genommen. Er ist deshalb kräftiger im Geschmack verglichen mit Baihao Yinzhen und wird gerade deshalb von einigen Teetrinkern bevorzugt.
| + | == Herstellung == |
| + | |
| + | Bai Mudan wird aus dem Cultivar [[Da Bai]] der ''[[Camellia sinensis|Camellia sinensis var. sinensis]]'' hergestellt. Er wird wie nur sehr leicht oxidiert. Es wird zwischen zwei Varianten unterschieden, welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: ''Fuding Da Bai'' und ''Zhenghe Da Bai''. Der Zhenghe-Stil unterscheidet sich vom Fuding-Stil durch die stärkere Oxidation, welche die Blätter etwas dunkler erscheinen lässt und ein kräftigeres Aroma zur Folge hat. |
| + | |
| + | == Qualitäten == |
| | | |
− | == Herstellung ==
| + | Bai Mu Dan ist die 2. von vier Qualitätsstufen beim Anbau von Da Bai. |
| + | # Qualität: [[Bai Hao Yin Zhen]] (白毫银针, „Weißhaarige Silbernadel“) |
| + | # Qualität: Bai Mudan |
| + | # Qualität: [[Gong Mei]] (貢眉, „Tribut-Augenbraue“) |
| + | # Qualität: [[Shou Mei]] (寿眉, „Augenbraue des langen Lebens“) |
| + | |
| + | Innerhalb von Bai Mudan werden 4 Qualitätsstufen unterschieden: |
| + | # Bai Mudan King Grade |
| + | # Bai Mudan Imperial Grade |
| + | # Bai Mudan First Grade |
| + | # Bai Mudan Second Grade |
| | | |
− | Bai Mudan wird wird aus der Unterart „Da Bai“ der [[Camellia sinensis|''Camellia sinensis'']] hergestellt. Er wird wie Baihao Yinzhen nur sehr leicht oxidiert. Es wird zwischen zwei Varianten unterschieden, welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: Funding Da Bai und Zhenghe Da Bai. Der Zhenghe Stil unterscheidet sich vom Funding-Stil durch die stärkere Oxidation, welche die Blätter etwas dunkler erscheinen lässt und ein kräftigeres Aroma zur Folge hat.
| + | Je besser die Qualität, desto höher ist der Anteil an Knospen und desto zarter sind die verwendeten Blätter. Gleichzeitig sind die Aufgüsse heller. |
| | | |
| == Zubereitung == | | == Zubereitung == |
− | [[Datei:Frisch_aufgebrühter_weißer_Tee_Pai_Mu_Tan.jpg|thumb|left|250px|alt=Bai Mudan Aufguss|Bai Mudan Aufguss]] | + | [[Datei:Frisch_aufgebrühter_weißer_Tee_Pai_Mu_Tan.jpg|thumb|left|250px|alt=Bai Mudan Aufguss|Bai Mudan-Aufguss]] |
− | Das Wasser für den Aufguss sollte, wie bei allen weissen Tees, weich und nicht zu heiss (ca. 70-80°C) sein. Die Ziehdauer kann bis zu 5 Minuten betragen. Am besten geeignet ist ein Gaiwan. Der Aufguss sollte hellgelb, das Aroma fruchtig, frisch, leicht grasig und kräftiger als beim Baihao Yinzhen sein. | + | Das Wasser für den Aufguss sollte, wie bei allen weissen Tees, weich und nicht zu heiss (ca. 70-80°C) sein. Die Ziehdauer kann bis zu 5 Minuten betragen. Am besten geeignet ist ein Gaiwan. Der Aufguss sollte hellgelb, das Aroma fruchtig, frisch, leicht grasig und kräftiger als beim Bai Hao Yin Zhen sein. |
| | | |
− | == Siehe auch == | + | == Bezugsquellen für Bai Mudan == |
− | * [[Baihao Yinzhen]] („Silver Needle“/„Silbernadel“) | + | |
− | * [[Shoumei]]
| + | * [https://www.teamania.ch/zhenghe-style-bai-mudan.html Bai Mudan kaufen] |
− | * [[Gongmei]]
| |
| | | |
| [[Kategorie:Chinesischer Tee]] | | [[Kategorie:Chinesischer Tee]] |
| [[Kategorie:Weisser Tee]] | | [[Kategorie:Weisser Tee]] |
| + | |
| + | [[en:Bai Mudan]] |