Baozhong
Baozhong (包種茶), bzw. Pouchong, ist ein nur ganz leicht oxidierter, ungerollter Oolong. Der Tee wird nur sehr leicht bzw. gar nicht geröstet (gemeint ist die 2. Röstung nach dem Maocha). Er ähnelt dadurch geschmacklich eher grünem Tee. Er unterscheidet sich von diesem aber durch die Oxidation, welche bei Baozhong 10-20% beträgt. Grüner Tee wird hingegen überhaupt nicht oxidiert. Baozhong bedeutet übersetzt „die eingewickelte Sorte“ . Diese Bezeichnung stammt vom Verarbeitungsschritt, bei dem der Tee zum Trocknen eingewickelt wird. Das Einwickeln wurde aber aufgegeben nachdem man einfachere Techniken für den Trocknungsprozess entwickelt hat. Für Baozhong wird in der Regel die Varietät Qing Xin verwendet.
Anbaugebiete
Baozhongwird in der Provinz Fujian in China sowie in Taiwan hergestellt. Ursprünglich kommt Baozhong aus Anxi, Provinz Fujian in China. Dort wird er auch heute noch produziert. In Taiwan wird er vor allem im Norden angebaut. Ein bekanntes Anbaugebiet ist Wenshan im Bezirk Pinglin, welches ca. 400m über Seehöhe liegt. Dong Ding Shan ist ein weiteres bekanntes Anbaugebiet.