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[[Datei:Jinxuan_zweig.jpg|thumb|Teeblatt der Varietät [[Jin Xuan]]]]

[[Datei:Jinxuan_zweig.jpg|thumb|Teeblatt des [[Cultivar|Cultivars]] [[Jin Xuan]]]]

Die '''Teepflanze''' (''Camellia sinensis'') ist eine Pflanzenart, aus deren Bestandteilen echter Tee gewonnen werden kann.

Die '''Teepflanze''' (''Camellia sinensis'') ist eine Pflanzenart, aus deren Bestandteilen echter Tee gewonnen werden kann.

== Beschreibung ==

== Beschreibung ==

[[Datei:Jinxuan bud.jpg|miniatur|250px|links| Blütenknospe einer Teepflanze (Jin Xuan, „Goldene Taglilie“)]]

[[Datei:Jinxuan bud.jpg|miniatur|250px|links|Blütenknospe einer Teepflanze (Jin Xuan)]]

[[Datei:Teepflanze Zeichnung.png|miniatur|Zeichnung einer Teepflanze]]

[[Datei:Teepflanze Zeichnung.png|miniatur|Zeichnung einer Teepflanze]]

=== Anbau ===

=== Anbau ===

[[Datei:Teegarten_doi_angkhang.jpg|250px|miniatur|Teegarten in Doi Angkhang]]

[[Datei:Teegarten_doi_angkhang.jpg|300px|miniatur|Teegarten in Doi Angkhang]]

[[Datei:Assam_Teepflanzen.jpg|250px|miniatur|Assam-Teestrauch in einer Plantage in Chiang Rai]]

[[Datei:Assam_Teepflanzen.jpg|300px|miniatur|Assam-Teestrauch in einer Plantage in Chiang Rai]]

 

Die Teepflanzen wurden traditionell in zwei Varianten kultiviert: als ''Camellia sinensis var. sinensis'' (strauchwüchsiges, kleinblättriges, kälteresistentes Hochland-Gewächs) hauptsächlich in China und Darjeeling, während die erst 1830 in Assam entdeckte, baumwüchsige ''Camellia sinensis var. assamica'' (schnellwüchsiger, grossblättriger als die Varietät sinensis) im übrigen Indien und in Sri Lanka dominierte. Diese beiden reinen Varietäten werden weltweit immer mehr von Hybriden zurückgedrängt.

Die Teepflanzen wurden traditionell in zwei Varianten kultiviert: als ''Camellia sinensis var. sinensis'' (strauchwüchsiges, kleinblättriges, kälteresistentes Hochland-Gewächs) hauptsächlich in China und Darjeeling, während die erst 1830 in Assam entdeckte, baumwüchsige ''Camellia sinensis var. assamica'' (schnellwüchsiger, grossblättriger als die Varietät sinensis) im übrigen Indien und in Sri Lanka dominierte. Diese beiden reinen Varietäten werden weltweit immer mehr von Hybriden zurückgedrängt.

=== Ernte ===

=== Ernte ===

[[Datei:Malaysia-tea plantation.jpg|250px|miniatur|Teeplantage in Malaysia]]

[[Datei:Malaysia-tea plantation.jpg|300px|miniatur|Teeplantage in Malaysia]]

[[Datei:Teestrauch Detail.jpg|250px|miniatur|Teestrauch in einer Plantage]]

[[Datei:Teestrauch Detail.jpg|300px|miniatur|Teestrauch in einer Plantage]]

Tee wird während der gesamten Wachstumsperiode alle 6 bis 14 Tage geerntet. Die besten Qualitäten werden nach wie vor fast ausschliesslich von Hand geerntet. Das Teepflücken ist ein Handwerk, das beträchtliche Erfahrung erfordert und meist von Frauen ausgeübt wird. Bei Spitzentees wird jeweils nur die Knospe jeden Triebes mit zwei Blättern geerntet („two leaves and a bud“). Dabei müssen für 1kg fertigen Schwarztee ca. 8kg an frischen Teeblättern gepflückt werden. Maschinelle Ernteverfahren kommen häufig zur Erzeugung von einfachen Teesorten zum Einsatz. Ausnahme bildet hierbei die japanische Teeproduktion – hier werden auch hochwertige Tees maschinell geerntet. Das Ernte- und Produktionsverfahren ist soweit perfektioniert, dass auch geschnittene Teeblätter für Sorten wie z.B. [[Gyokuro]] verwendet werden können.

Tee wird während der gesamten Wachstumsperiode alle 6 bis 14 Tage geerntet. Die besten Qualitäten werden nach wie vor fast ausschliesslich von Hand geerntet. Das Teepflücken ist ein Handwerk, das beträchtliche Erfahrung erfordert und meist von Frauen ausgeübt wird. Bei Spitzentees wird jeweils nur die Knospe jeden Triebes mit zwei Blättern geerntet („two leaves and a bud“). Dabei müssen für 1kg fertigen Schwarztee ca. 8kg an frischen Teeblättern gepflückt werden. Maschinelle Ernteverfahren kommen häufig zur Erzeugung von einfachen Teesorten zum Einsatz. Ausnahme bildet hierbei die japanische Teeproduktion – hier werden auch hochwertige Tees maschinell geerntet. Das Ernte- und Produktionsverfahren ist soweit perfektioniert, dass auch geschnittene Teeblätter für Sorten wie z.B. [[Gyokuro]] verwendet werden können.