Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Diz (Diskussion | Beiträge) |
|||
| Zeile 4: | Zeile 4: | ||
[[Kategorie:Tee]] | [[Kategorie:Tee]] | ||
| + | |||
| + | [[en:Fermentation]] | ||
Version vom 27. September 2013, 11:02 Uhr
Fermentation oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz-, sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei Pu-Erh wird Fermentation angewendet um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von Oolong und schwarzem Tee wird jedoch Oxidation eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet).