Änderungen

== Funktion ==

== Funktion ==

Der Aufguss im Gaiwan wird von vielen Teekennern als bevorzugte Methode genannt, da dieser ideal für das Aufbrühen von [[Grüner Teegrünem]] -und [[Weisser Tee|weissem Tee]] ist.  

Der Aufguss im Gaiwan wird von vielen Teekennern als bevorzugte Methode genannt, da dieser ideal für das Aufbrühen von [[Grüner Tee|grünem]] -und [[Weisser Tee|weissem Tee]] ist.  

Durch seine glatte Oberfläche werden die Aromen der aufgebrühten Tees, im Gegensatz zu Tonkannen, nicht beeinflusst. Ausserdem können die Teeblätter während des Aufgiessens beobachtet weden.

Durch seine glatte Oberfläche werden die Aromen der aufgebrühten Tees, im Gegensatz zu Tonkannen, nicht beeinflusst. Ausserdem können die Teeblätter während des Aufgiessens beobachtet weden.

Der Gaiwan entwickelte sich aus dem Chawan, einer einfachen Teeschale, in dem der Tee aufgegossen und aus der er dann auch getrunken wurde. Der Chawan ähnelt der in der Teezeremonie gebräuchlichen Matchawan, in der Matcha aufgerührt wird. Noch im 9. Jahrhundert beschreibt der Zeremonienmeister Lu Yu den Gebrauch des einfachen Chawan. Mit der Ming-Dynastie änderte sich die Form der Zubereitung: Statt in pulverisierter Form wurden Teeblätter überbrüht und der Tee anschliessend abgegossen. Zum Abgiessen wurden die Teeblätter mit Hilfe eines Deckels im Aufgussgefäss zurückgehalten. Dabei waren die Zubereitungsgeräte so gross, dass sie mit zwei Händen gehalten werden mussten. Heutige Gaiwan sind kleiner und lassen sich mit einer Hand benutzen. Hier muss der Tee, insbesondere [[Grüner Tee]] und [[Weisser Tee]], nicht abgegossen werden. Er kann direkt aus der Aufbrühschale getrunken und wieder aufgebrüht werden.

Der Gaiwan entwickelte sich aus dem Chawan, einer einfachen Teeschale, in dem der Tee aufgegossen und aus der er dann auch getrunken wurde. Der Chawan ähnelt der in der Teezeremonie gebräuchlichen Matchawan, in der Matcha aufgerührt wird. Noch im 9. Jahrhundert beschreibt der Zeremonienmeister Lu Yu den Gebrauch des einfachen Chawan. Mit der Ming-Dynastie änderte sich die Form der Zubereitung: Statt in pulverisierter Form wurden Teeblätter überbrüht und der Tee anschliessend abgegossen. Zum Abgiessen wurden die Teeblätter mit Hilfe eines Deckels im Aufgussgefäss zurückgehalten. Dabei waren die Zubereitungsgeräte so gross, dass sie mit zwei Händen gehalten werden mussten. Heutige Gaiwan sind kleiner und lassen sich mit einer Hand benutzen. Hier muss der Tee, insbesondere [[Grüner Tee]] und [[Weisser Tee]], nicht abgegossen werden. Er kann direkt aus der Aufbrühschale getrunken und wieder aufgebrüht werden.