Goishicha

Goishicha ist ein fermentierter Grüntee. Er wird nur in der Tosa Präfektur hergestellt. Um den Tee zu fermentieren wid dieser zuerst gekocht, zermatscht, gepresst und dann getrocknet. Die Pressung dauert dabei bis zu einem Monat. In dieser Zeit wird der Tee durch Milchsäurebakterie, ähnlich wie dies bei Sauerkraut der Fall ist, fermentiert. Die Bezeichnung "Goishicha" stamm "Goishi", einem Käse dem der fermentierte Tee ähnlich sieht.

Siehe auch

• Pu-Erh
• Awa Bancha