Goishicha

Goishicha ist ein fermentierter Grüntee. Er wird nur in der Präfektur Kōchi (früher Tosa) hergestellt. Um den Tee zu fermentieren wid dieser aufgehäuft, gepresst und mehrmals gekehrt. Die Pressung dauert dabei bis zu einem Monat. In dieser Zeit wird der Tee kompostiert. Die Bezeichnung "Goishicha" stamm "Goishi", einem Käse dem der fermentierte Tee ähnlich sieht.