Koreanischer Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Während der Koryo Dynastie (918-1392) und mit dem erstarken des Buddhismus florierte auch die koreanische Teekultur. Der Genuss von Tee etablierte sich am Hofe und beim Adel. Durch zahlreiche [[Teehaus|Teehäuser]] und Teehändler war Tee auch | + | Während der Koryo Dynastie (918-1392) und mit dem erstarken des Buddhismus florierte auch die koreanische Teekultur. Der Genuss von Tee etablierte sich am Hofe und beim Adel. Durch zahlreiche [[Teehaus|Teehäuser]] und Teehändler war Tee bald auch für einfache Leute zugänglich. Mit Aufkommen des Konfuzianismus während der Chosun-Dynastie (1392-1910) ging die Teekultur weitgehend vergessen und wurde nur noch von vereinzelten Mönchen weitergeführt. |
| − | Seit 1980 erlebt die koreanische Teeindustrie einen beachtlichen Aufschwung. Die Teeherstellung ist wie in Japan | + | Seit 1980 erlebt die koreanische Teeindustrie einen beachtlichen Aufschwung. Die Teeherstellung ist wie in Japan weitgehend indusrialisiert und qualitativ auf einem hohem Niveau. |
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| − | Koreanischer grüner Tee wird gedämpft und geröstet (ausser Jeoncha). Der Tee vereint somit Charakter von japanischem und chinesischem Grüntee. | + | Koreanischer [[grüner Tee]] wird gedämpft und geröstet (ausser Jeoncha). Der Tee vereint somit Charakter von japanischem und chinesischem Grüntee. |
| − | * [[Woojeon]] / Ujeon (우전), First | + | * [[Woojeon]] / Ujeon (우전), First Flus,h geerntet vor dem Monsoon (pre rain) |
| − | * Sejak (세작), | + | * [[Sejak]] (세작), First flush, geerntet nach dem Monsoon (after rain) |
| − | * [[Jeoncha]] (Sencha), First und Second Flush | + | * [[Jeoncha]] (Sencha), First und Second Flush, wie japanischer Sencha ausschliesslich gedämpft |
| − | * Joonjak (중작), Second Flush | + | * [[Joonjak]] (중작), Second Flush |
| − | * Daejak (대작), Third Flush | + | * [[Daejak]] (대작), Third Flush |
== Anbaugebiete == | == Anbaugebiete == | ||
Version vom 29. Juli 2016, 21:52 Uhr
Koreanischer Tee hat seine Wurzeln im Buddhismus und wurde massgeblich von der chinesischen und der japanischen Teekultur beeinflusst. Der erste echte Tee kam mit buddhistischen Mönchen ins Land. Als koreanischer Tee wird nicht nur Tee, welcher aus der Camellia sinensis hergestellt wird angesehen, sondern auch Kräuter- und Früchtetee.
Geschichte
Tee (aus Camellia sinensis) wurde während der Silla Dynastie (668-935) eingeführt. Die ersten Teesorten waren Pu-Erh und Schwarztee. Später, um das Jahr 828 wurden auch Setzlinge oder Samen ins Land eingeführt.
Während der Koryo Dynastie (918-1392) und mit dem erstarken des Buddhismus florierte auch die koreanische Teekultur. Der Genuss von Tee etablierte sich am Hofe und beim Adel. Durch zahlreiche Teehäuser und Teehändler war Tee bald auch für einfache Leute zugänglich. Mit Aufkommen des Konfuzianismus während der Chosun-Dynastie (1392-1910) ging die Teekultur weitgehend vergessen und wurde nur noch von vereinzelten Mönchen weitergeführt.
Seit 1980 erlebt die koreanische Teeindustrie einen beachtlichen Aufschwung. Die Teeherstellung ist wie in Japan weitgehend indusrialisiert und qualitativ auf einem hohem Niveau.
Grüntee
Koreanischer grüner Tee wird gedämpft und geröstet (ausser Jeoncha). Der Tee vereint somit Charakter von japanischem und chinesischem Grüntee.
- Woojeon / Ujeon (우전), First Flus,h geerntet vor dem Monsoon (pre rain)
- Sejak (세작), First flush, geerntet nach dem Monsoon (after rain)
- Jeoncha (Sencha), First und Second Flush, wie japanischer Sencha ausschliesslich gedämpft
- Joonjak (중작), Second Flush
- Daejak (대작), Third Flush
Anbaugebiete
- Boseong in Jeollanam-do Provinz ist das grössste Tee Anbaugebiet Koreas.
- Hadong in Gyeongsangnam-do Provinz ist das älteste Tee Anbaugebiet Koreas. Hier wird der Tee weitgehend noch von Hand geerntet.
- Jeju Insel
Bekannte Teefarmen
- Boseong Dawon
- Dosun Dawon
- Gangjin Dawon
- Hannam Dawon
- Seogwang Dawon