Koreanischer Tee
Koreanischer Tee hat seine Wurzeln im Buddhismus und wurde massgeblich von der Chinesischen -und der Japanischen Teekultur beeinflusst. Der erste echte Tee kam mit buddhistischen Mönchen ins Land. Als koreanischer Tee wird nicht nur Tee aus der Camellia sinensis angesehen sonder auch Kräuter -und Früchtetee.
History
Tee (aus Camellia sinensis) wurde während der Shilla Dynastie (668-935) eingeführt. Die ersten Teesorten waren Pu-Erh und Schwarztee. Später, um das Jahr 828 wurden auch Setzlinge oder Samen ins Land eingeführt.
Während der Koryo Dynastie (918-1392) und mit dem erstarken des buddhismus florierte auch die koreanische Teekultur. Der Genuss von Tee etablierte sich am Hofe und beim Adel. Durch zahlreiche Teehäuser und Teehändler war Tee auch bald für einfache Leute zugänglich. Mit aufkommen des Konfuzianismus während Chosun Dynastie (1392-1910) ging die Teekultur weitgehend vergessen und wurde nur noch von vereinzelten Mönchen weitergeführt.
Seit 1980 erlebt die koreanische Teeindustrie einen beachtlichen Aufschwung. Die Teeherstellung ist wie in Japan weitgehen indusrialisiert und qualitativ auf einem hohem Niveau.
Grüntee
Koreanischer grüner Tee wird gedämpft und geröstet (ausser Jeoncha). Der Tee beinhaltet somit Elemente von japanischem und chinesischem grüntee.
- Woojeon / Ujeon(우전), First Flush geerntet vor dem Monsoon (pre rain)
- Sejak (세작), first flush geerntet nach dem Monsoon (after rain)
- Jeoncha (Sencha), First und Second Flush. Wie japanischer Sencha ausschliesslich gedämpft.
- Joonjak (중작), Second Flush
- Daejak (대작), Third Flush
Anbaugebiete
- Boseong
- Dosundawon
- Gangjindawon
- Hadong
- Hannamdawon
- Jeju
- Seogwangdawon