Wie die meisten anderen chinesischen grünen Tees, werden Long Jing Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die Oxidation, welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von Catechinen. | Wie die meisten anderen chinesischen grünen Tees, werden Long Jing Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die Oxidation, welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von Catechinen. |