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[[Datei:gebratener_longjing.png|thumb|right|alt= Long Jing beim rösten|Long Jing beim Rösten]]

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'''Long Jing''', manchmal auch wörtlich als „Drachenbrunnen“-Tee bezeichnet, ist ein gebratener, [[grüner Tee]] aus Hangzhou, Provinz Zhejiang, China, wo er meist von Hand hergestellt wird. Dadurch erreicht er eine sehr hohe Qualität. Long Jing gehört zu den „[[10 berühmten Tees Chinas]]“.

'''Long Jing''' (龙井) oder '''Lung Ching''', manchmal auch wörtlich als „Drachenbrunnen“-Tee bezeichnet, ist ein gebratener, [[grüner Tee]] aus Hangzhou in der chinesischen Provinz Zhejiang, wo er meist von Hand hergestellt wird. Dadurch erreicht er eine sehr hohe Qualität. Long Jing gehört zu den [[10 berühmten Tees Chinas]].

== Herstellungsprozess ==

== Herstellungsprozess ==

Wie die meisten anderen chinesischen Grüntees, werden Long Jing-Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die Oxidation, welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]]-Tee führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von Catechinen.

Wie die meisten anderen chinesischen Grüntees, werden Long Jing-Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die [[Oxidation]], welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong|Oolong-Tee]] führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von [[Catechine|Catechinen]].

== Qualitätsstufen ==

== Qualitätsstufen ==

== Echter Long Jing ==

== Echter Long Jing ==

[[Datei:China-Zhejiang.png|thumb|right|alt=Zhejiang Provinz rot markiert|Zhejiang-Provinz rot markiert]]

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Es gibt verschiedene Definitionen für Long Jing, aber eine gemeinsame Definition ist, dass echter Long Jing aus der Provinz Zhejiang, China kommen muss. Die konservativste Definition besagt, dass nur Tee vom West Lake-Gebiet in Hangzhou echter Long Jing sei. Eine große Mehrheit der Long Jing-Tees auf dem Markt ist aber nicht aus Hangzhou. Glaubwürdige Verkäufer bieten ein Echtheitszertifikat an oder erklären offen, dass der Tee nicht aus Zhejiang ist. Viele unechte Long Jing werden in Provinzen wie Yunnan, Guizhou, Sichuan und Guangdong produziert. Das Aroma und der Geschmack der unechten Long Jing-Tees sind bei weitem nicht so komplex und langanhaltend wie beim echten. Manchmal mischen gewiefte Händler auch eine kleine Menge hochwertigen Tee mit minderwertigem und verkaufen ihn als teuren, hochgradigen Tee.

Es gibt verschiedene Definitionen für Long Jing, aber eine gemeinsame Definition ist, dass echter Long Jing aus der Provinz Zhejiang, China kommen muss. Die konservativste Definition besagt, dass nur Tee vom West Lake-Gebiet in Hangzhou echter Long Jing sei. Eine große Mehrheit der Long Jing-Tees auf dem Markt ist aber nicht aus Hangzhou. Glaubwürdige Verkäufer bieten ein Echtheitszertifikat an oder erklären offen, dass der Tee nicht aus Zhejiang ist. Viele unechte Long Jing werden in Provinzen wie Yunnan, Guizhou, Sichuan und Guangdong produziert. Das Aroma und der Geschmack der unechten Long Jing-Tees sind bei weitem nicht so komplex und langanhaltend wie beim echten. Manchmal mischen gewiefte Händler auch eine kleine Menge hochwertigen Tee mit minderwertigem und verkaufen ihn als teuren, hochgradigen Tee.

== Varianten ==

== Varianten ==

* '''Xihu Long Jing''', der echte Long Jing. Er gehört zu den [[10 berühmten Tees Chinas]].

* '''Xihu Long Jing''' - der echte Long Jing. Er gehört zu den [[10 berühmten Tees Chinas]].

* '''Bird's Tongue Long Jing'''

* '''Bird's Tongue Long Jing'''

* '''Pre-Qingming Long Jing''', Tee der vor dem Qinming Festival geerntet wird

* '''Pre-Qingming Long Jing''' - Tee der vor dem [[Qing Ming|Qing Ming-Festival]] geerntet wird

* '''Shi Feng Long Jing''', eine Unterart von Xihu Long Jing, er ist etwas stärker geröstet

* '''Shi Feng Long Jing''' - eine Unterart von Xihu Long Jing, er ist etwas stärker geröstet

* '''Meijiawu Long Jing''', eine Unterart von Xihu Long Jing, er ist bekannt für seine jadegrüne Farbe

* '''Meijiawu Long Jing''' - eine Unterart von Xihu Long Jing, er ist bekannt für seine jadegrüne Farbe

* '''Bai Long Jing''', ist eigenlich kein echter Long Jing und ist, wie der Name impliziert, ein weisser Tee

* '''Bai Long Jing''' - ist eigenlich kein echter Long Jing und ist, wie der Name impliziert, ein weisser Tee

* '''Qiantang Long Jing''' wird ausserhalb des Xihu-Bezirks angebaut und ist dadurch etwas günstiger

* '''Qiantang Long Jing''' - wird ausserhalb des Xihu-Bezirks angebaut und ist dadurch etwas günstiger

== Externe Links ==

== Long Jing Tee kaufen ==

* [http://teamania.ch/Gruener-Tee/Long-Jing::100.html Long Jing von Teamania]

* [https://www.teamania.ch/long-jing-superior.html Long Jing kaufen]

 

[[en:Longjing tea]]

[[Kategorie:Grüner Tee]]

[[Kategorie:Grüner Tee]]

[[Kategorie:10 berühmte Tees Chinas]]

[[Kategorie:10 berühmte Tees Chinas]]

[[Kategorie:chinesischer Tee]]

 

[[en:Longjing tea]]