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[[Datei:black-pearls-oolong.jpg|thumb|250px|right|Stark oxidierter Oolong-Tee]]

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'''Oolong''' (烏龍茶) ist eine traditionelle chinesische Teesorte. Manchmal wird Oolong auch '''Wu Long''' bzw. '''Wulong''' geschrieben. Die [[Oxidation]] liegt bei Oolong mit 5% bis 85% zwischen [[Grüner Tee|grünem]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]], weshalb er auch als halboxidierter Tee bezeichnet wird. Eine weitere Bezeichnung für Oolong Tee ist '''blauer Tee''' (engl. blue tea).  

'''Oolong''' (烏龍茶) ist eine traditionelle chinesische Teesorte. Manchmal wird Oolong auch '''Wu Long''' bzw. '''Wulong''' geschrieben. Die [[Oxidation]] liegt bei Oolong mit 5% bis 85% zwischen [[Grüner Tee|grünem]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]], weshalb er auch als halboxidierter Tee bezeichnet wird. Eine weitere Bezeichnung für Oolong Tee ist '''blauer Tee''' (engl. blue tea).  

== Herstellung ==

== Herstellung ==

[[Datei:Tieluohan.jpg|thumb|right|250px|alt=Tieluohan Oolong|Leicht oxidierter Tie Luo Han Oolong]]

[[Datei:Tieluohan.jpg|thumb|right|alt=Tieluohan Oolong|Leicht oxidierter Tie Luo Han Oolong]]

Da der Prozess der Oolong-Teeherstellung sehr viele Schritte beinhaltet, ist er auch sehr anfällig für Fehler.

Da der Prozess der Oolong-Teeherstellung sehr viele Schritte beinhaltet, ist er auch sehr anfällig für Fehler.

Nach dem Pflücken der Teeblätter werden diese zum Welken ausgebreitet. Dies kann überdacht oder unter der Sonne geschehen. Während dieses Prozesses setzt bereits die erste [[Oxidation]] ein. Anschließend werden die Teeblätter in Bambuskörbe geschüttet, wo dann auch der Hauptteil des Oxidationsprozesses abläuft. Beim Schütteln der Blätter in den Körben werden die Blätter leicht gedrückt, wodurch der Oxidationsprozess beschleunigt wird. Nun werden die Blätter sich selbst überlassen. Umweltparameter sowie der Zeitraum, der dem Tee gewährt wird, beeinflussen die Oxidation und somit den späteren Geschmack des Tees. Durch das Backen bzw. „Panning“, also das Erhitzen der Teeblätter wird die Oxidation am vom Teehersteller gewünschten Punkt gestoppt. Zu dieser Zeit besitzt der Tee immernoch eine Restfeuchte, die es ermöglicht, den Tee zu rollen bzw. zu formen. Anschließend wird der Oolong-Tee durch unterschiedlichste Methoden getrocknet. Manche Sorten werden über Holzkohle geröstet, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.

Nach dem Pflücken der Teeblätter werden diese zum Welken ausgebreitet. Dies kann überdacht oder unter der Sonne geschehen. Während dieses Prozesses setzt bereits die erste [[Oxidation]] ein. Anschließend werden die Teeblätter in Bambuskörbe geschüttet, wo dann auch der Hauptteil des Oxidationsprozesses abläuft. Beim Schütteln der Blätter in den Körben werden die Blätter leicht gedrückt, wodurch der Oxidationsprozess beschleunigt wird. Nun werden die Blätter sich selbst überlassen. Umweltparameter sowie der Zeitraum, der dem Tee gewährt wird, beeinflussen die Oxidation und somit den späteren Geschmack des Tees. Durch das Backen bzw. „Panning“, also das Erhitzen der Teeblätter wird die Oxidation am vom Teehersteller gewünschten Punkt gestoppt. Zu dieser Zeit besitzt der Tee immernoch eine Restfeuchte, die es ermöglicht, den Tee zu rollen bzw. zu formen. Anschließend wird der Oolong-Tee durch unterschiedlichste Methoden getrocknet. Manche Sorten werden über Holzkohle geröstet, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.

=== China ===

=== China ===

[[File:HGY Oolong tea leaf close.jpg|thumb|250px|right|Wuyi [[Huang Guan Yin]] Tee]]

[[File:HGY Oolong tea leaf close.jpg|thumb|right|Wuyi [[Huang Guan Yin]] Tee]]

[[File:Qi Lan Oolong tea leaf.jpg|thumb|250px|right|Wuyi [[Qilan]] Oolong Tee Blätter]]

[[File:Qi Lan Oolong tea leaf.jpg|thumb|right|Wuyi [[Qilan]] Oolong Tee Blätter]]

Aus der Fujian-Provinz kommen einige der berühmtesten und teuersten Oolong. Besonders bekannt sind die Wuyi Felsentees, sogenannte [[Yancha]]. Der Anbau erfolgt weitgehend biologisch. Auch Oolong aus Anxi haben in Fujian ihre Wurzeln. Die ebenfalls beliebten [[Dan Cong|Dan Cong Oolong]]<br />

Aus der Fujian-Provinz kommen einige der berühmtesten und teuersten Oolong. Besonders bekannt sind die Wuyi Felsentees, sogenannte [[Yancha]]. Der Anbau erfolgt weitgehend biologisch. Auch Oolong aus Anxi haben in Fujian ihre Wurzeln. Die ebenfalls beliebten [[Dan Cong|Dan Cong Oolong]]<br />

=== Taiwan ===

=== Taiwan ===

[[Datei:beautyqueen.jpg|http://teamania.ch/Oolong-Tee/Oolong-Beauty-Queen::58.html|thumb|250px|right|alt=Oolong Oriental Beauty.|Oolong Oriental Beauty.]]

[[Datei:beautyqueen.jpg|http://teamania.ch/Oolong-Tee/Oolong-Beauty-Queen::58.html|thumb|right|alt=Oolong Oriental Beauty.|Oolong Oriental Beauty.]]

Einige der bekanntesten und teuersten Oolong kommen aus Taiwan (früher Formosa genannt).  

Einige der bekanntesten und teuersten Oolong kommen aus Taiwan (früher Formosa genannt).  

=== Thailand ===

=== Thailand ===

[[File:IMG_4708.jpg|thumb|250px|alt=Teegarten in Doi Maesalong, Thailand.|Teegarten in Doi Maesalong, Thailand.]]

[[File:IMG_4708.jpg|thumb|alt=Teegarten in Doi Maesalong, Thailand.|Teegarten in Doi Maesalong, Thailand.]]

In Thailand wird seit einigen Jahren ebenfalls hochwertiger Oolong hergestellt. Ermöglicht wurde dies durch den Import von neuen Teesorten und Know How von taiwanesischen Teemeistern. Die Hauptanbaugebiete liegen im bergigem Norden. Am bekanntesten sind:

In Thailand wird seit einigen Jahren ebenfalls hochwertiger Oolong hergestellt. Ermöglicht wurde dies durch den Import von neuen Teesorten und Know How von taiwanesischen Teemeistern. Die Hauptanbaugebiete liegen im bergigem Norden. Am bekanntesten sind:

* [http://tee-blatt.blogspot.com/2012/09/doi-mae-salong-schwarzer-drache.html Doi Mae Salong] (Santhikiri),  

* [http://tee-blatt.blogspot.com/2012/09/doi-mae-salong-schwarzer-drache.html Doi Mae Salong] (Santhikiri),  

Produziert werden folgende Oolong:

Produziert werden folgende Oolong:

[[Datei:dongding_101.jpg|thumb|250px|http://teamania.ch/Oolong-Tee/Oolong-Dong-Ding::59.html|right|alt=Dong Ding Oolong|Dong Ding Oolong]]

[[Datei:dongding_101.jpg|thumb|http://teamania.ch/Oolong-Tee/Oolong-Dong-Ding::59.html|right|alt=Dong Ding Oolong|Dong Ding Oolong]]

* [[Jin Xuan]] (金黄花菜) - Auch als #12 oder Milky Oolong bekannt.

* [[Jin Xuan]] (金黄花菜) - Auch als #12 oder Milky Oolong bekannt.

* [[Ruan Zhi]] - Weicher Stamm, auch Qinxin oder #17 genannt.

* [[Ruan Zhi]] - Weicher Stamm, auch Qinxin oder #17 genannt.

== Externe Links ==

== Externe Links ==

* [http://teamania.ch/Oolong-Tee:::32.html Oolong aus Thailand bei Teamania]

* [https://www.teamania.ch/oolong-tee Oolong Tee von Teamania]

* Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/Oolong Oolong-Tee]

* Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/Oolong Oolong-Tee]