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~~[[Datei:black-pearls-oolong.jpg|thumb|right|Stark oxidierter Oolong-Tee]]~~

'''Oolong''' (烏龍茶) ist eine traditionelle chinesische Teesorte. Manchmal wird Oolong auch '''Wu Long''' bzw. '''Wulong''' geschrieben. Die [[Oxidation]] liegt bei Oolong mit 5% bis 85% zwischen [[Grüner Tee|grünem]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]], weshalb er auch als halboxidierter Tee bezeichnet wird. Eine weitere Bezeichnung für Oolong Tee ist '''blauer Tee''' (engl. blue tea).

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{{#ev:youtube|v=ayUIrMbHKEA&t=465s|400|right|Was ist eigentlich Oolong Tee?!}}

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== Geschichte ==

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== Herstellung ==

[[Datei:Tieluohan.jpg|thumb|right|alt=Tieluohan Oolong|Leicht oxidierter Tie Luo Han Oolong]]

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Da der Prozess der Oolong~~-Teeherstellung~~ sehr viele Schritte beinhaltet, ist er auch sehr anfällig für Fehler.

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Da der Prozess der Oolong Tee Herstellung sehr viele Schritte beinhaltet, ist er auch sehr anfällig für Fehler.

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Nach dem Pflücken der Teeblätter werden diese zum Welken ausgebreitet. Dies kann überdacht oder unter der Sonne geschehen. Während dieses Prozesses setzt bereits die erste [[Oxidation]] ein. Anschließend werden die Teeblätter in Bambuskörbe geschüttet, wo dann auch der Hauptteil des Oxidationsprozesses abläuft. Beim Schütteln der Blätter in den Körben werden die Blätter leicht gedrückt, wodurch der Oxidationsprozess beschleunigt wird. Nun werden die Blätter sich selbst überlassen. Umweltparameter sowie der Zeitraum, der dem Tee gewährt wird, beeinflussen die Oxidation und somit den späteren Geschmack des Tees. Durch das Backen bzw. „Panning“, also das Erhitzen der Teeblätter wird die Oxidation am vom Teehersteller gewünschten Punkt gestoppt. Zu dieser Zeit besitzt der Tee ~~immernoch~~ eine Restfeuchte, die es ermöglicht, den Tee zu rollen bzw. zu formen. Anschließend wird der Oolong-Tee durch unterschiedlichste Methoden getrocknet. Manche Sorten werden über Holzkohle geröstet, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.

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Nach dem Pflücken der Teeblätter werden diese zum Welken ausgebreitet. Dies kann überdacht oder unter der Sonne geschehen. Während dieses Prozesses setzt bereits die erste [[Oxidation]] ein. Anschließend werden die Teeblätter in Bambuskörbe geschüttet, wo dann auch der Hauptteil des Oxidationsprozesses abläuft. Beim Schütteln der Blätter in den Körben werden die Blätter leicht gedrückt, wodurch der Oxidationsprozess beschleunigt wird. Nun werden die Blätter sich selbst überlassen. Umweltparameter sowie der Zeitraum, der dem Tee gewährt wird, beeinflussen die Oxidation und somit den späteren Geschmack des Tees. Durch das Backen bzw. „Panning“, also das Erhitzen der Teeblätter wird die Oxidation am vom Teehersteller gewünschten Punkt gestoppt. Zu dieser Zeit besitzt der Tee immer noch eine Restfeuchte, die es ermöglicht, den Tee zu rollen bzw. zu formen. Anschließend wird der Oolong-Tee durch unterschiedlichste Methoden getrocknet. Manche Sorten werden über Holzkohle geröstet, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.

Oolong-Tees, die bis zu ca. 30% oxidiert sind, sind eher leichter und frischer, während Oolong-Tees ab einer Oxidation von ca. 60% als sehr stark gelten.

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* [[Da Hong Pao]] ([[wiktionary:大|大]][[wiktionary:红|红]][[wiktionary:袍|袍]]) - Das „grosse rote Gewand“ ist einer der teuersten und berühmtesten Tees überhaupt. Er gehört zu den [[Si Da Ming Cong]] ([[wiktionary:四|四]][[wiktionary:大|大]][[wiktionary:名|名]][[wiktionary:樅|樅]]). Er ist einer von zwei Oolongs, die zu den [[10 berühmten Tees Chinas]] gehören.

* [[Shui Jin Gui ]] ([[wiktionary:水|水]][[wiktionary:金|金]][[wiktionary:亀|亀]]) - Die „Goldene Schildkröte“ ist ebenfalls ein Si Da Ming Cong.

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* [[Tie Luo Han]] ([[wiktionary:鉄|鉄]][[wiktionary:羅|羅]][[wiktionary:漢|漢]]) - Ein weiterer Vertreter der Si Da Ming Cong, der sich durch seinen hellen ~~Auguss~~ und das leichte, florale Aroma auszeichnet.

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* [[Tie Luo Han]] ([[wiktionary:鉄|鉄]][[wiktionary:羅|羅]][[wiktionary:漢|漢]]) - Ein weiterer Vertreter der Si Da Ming Cong, der sich durch seinen hellen Aufguss und das leichte, florale Aroma auszeichnet.

* [[Bai Ji Guan]] ([[wiktionary:白|白]][[wiktionary:鸡|鸡]][[wiktionary:冠|冠]]) - Ein eher leichter Oolong mit gelblichen Blättern und ebenfalls ein Si Da Ming Cong.

* [[Rou Gui Xiang]] ([[wiktionary:肉|肉]][[wiktionary:桂|桂]]) - Ein eher dunkler, würziger [[Dan Cong|Dan Cong Oolong]].

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* [[Shui ~~Hsien~~]] ([[wiktionary:水|水]][[wiktionary:仙|仙]]) - Ein stark oxidierter und fruchtiger Oolong, der aufgrund seiner Haltbarkeit bei Sammlern sehr beliebt ist.

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* [[Shui Xian]] ([[wiktionary:水|水]][[wiktionary:仙|仙]]) - Ein stark oxidierter und fruchtiger Oolong, der aufgrund seiner Haltbarkeit bei Sammlern sehr beliebt ist.

=== Indien ===

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=== Taiwan ===

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Einige der bekanntesten und teuersten Oolong kommen aus Taiwan (früher Formosa genannt).

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* [[Jin Xuan]] (金黄花菜) - Auch als #12 oder Milky Oolong bekannt.

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* [[Ruan Zhi]] - Weicher Stamm, auch ~~Qinxin~~ oder #17 genannt.

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* [[Ruan Zhi]] - Weicher Stamm, auch Bai Lu oder #17 genannt.

* [[Si Ji Chun]] (四季) - „Vier Jahreszeiten“

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* [[Dong Ding]] (凍頂) - „Gefrorener ~~Bergipfel“~~

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* [[Dong Ding]] (凍頂) - „Gefrorener Berggipfel“

* [[Oriental Beauty]] (東方美人茶) - In Thailand auch bekannt als Beauty Queen.

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* [https://www.teamania.ch/oolong-tee Oolong Tee von Teamania]

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* Teamania Blog: [~~http~~://teamania.ch/blog/Oolong Oolong-Tee]

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* Teamania Blog: [https://teamania.ch/blog/Oolong Oolong-Tee]

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* [https://www.benjamin-witt.com/2017/02/11/kleine-einf%C3%BChrung-in-den-wulong-tee-von-benjamin-witt/ Benjamin Witt - Kleine Einführung in den Wulong Tee]

[[Kategorie:Tee]]

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Version vom 22. April 2020, 10:41 Uhr

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