Pouchong
Pouchong ist ein nur ganz leicht oxidierter, ungerollter Oolong.
Die Oxidation wird wie bei japanischem Tee mittels Dampf, statt durch Röstung wie sonst bei Oolong üblich, gestoppt. Er ähnelt dadurch geschmacklich eher grünem Tee. Er unterscheidet sich von diesem aber durch die Oxidation welche bei Pouchong 10-20% beträgt (während grüner Tee überhaupt nicht oxidiert wird). Pouchong leitet sich von der chinesischen Bezeichnung Baozhong ab was übersetzt "die eingewickelte Sorte" heisst. Diese Bezeichnung stamm vom Verarbeitungsschritt bei dem der Tee eingewickelt wird zum trocknen. Für Pouchong wird in der Regel die Varietät Qing Xin verwendet.
Anbaugebiete
Pouchong wird in der Provinz Fujian in China sowie in Taiwan hergestellt.
Ursprünglich kommt Pouchong aus Anxi, Provinz Fujian in China. Dort wird er auch heute noch angebaut. In Taiwan wird er vor allem im Norden angebaut. Ein bekanntes Anbaugebiet ist Wenshan im Bezierk Pinglin welches auf ca. 400m Seehöhe liegt. Tung Ting Shan in der Provinz ist ein weiteres bekanntes Anbaugebiet. Hier wird der Tee auf 1000 bis 1800 Meter Seehöhe angebaut.