Schattentee

Beschatteter Teegarten

Schattentee bezeichnet Tee, in der Regel Grüner Tee, der vor der Ernte beschattet wird. Traditionell geschieht dies mit Bambusmatten. Dadurch werden Bitterstoffe und abgebaut und gleichzeitig die Chlorophyllproduktion im Teeblatt angeregt. Der bekannteste Schattentee ist Gyokuro. Tencha, welcher meistens zu Matcha verarbeitet wird, ist ebenfalls ein Schattentee.