Sencha: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 12. August 2013, 15:08 Uhr
Sencha ist ein japanischer Grüntee der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen und smaragdfarbene Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät Yabukita verwendet.
Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden (kill green) während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist Shincha, der first flush, welcher je nach Region zwischen April und May geerntet wird.
Varianten
- Jô Sencha (上煎茶), feiner Sencha.
- Toku Jô Sencha (特上煎茶), extra feiner Sencha.
- Hachijuhachiya Sencha (八十八夜), Sencha der 88 Tage (bzw. Nächte) nach Risshun, dem Frühlingsbeginn geeerntet wurde.
- Kabuse Sencha oder auch Kabusecha (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.
Siehe auch
Aufguss von standard Sencha
Aufguss von gutem Sencha
Standard Sencha
Sencha mit langen Stielen
Sencha mit Goldstücken
