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[[Image:uji-sencha.jpg|thumb|250px|right|Sencha]]

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'''Sencha''' ist ein japanischer [[Grüntee]] der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen und smaragdfarbene Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.  

'''Sencha''' (煎茶) ist ein japanischer [[Grüntee]], der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen, smaragdfarbenen Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.  

Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden (kill green) während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush, welcher je nach Region zwischen April und May geerntet wird.

Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden, um die Oxidation zu unterbinden (das sogenannte „kill green“), während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280°C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush, welcher je nach Region zwischen April und Mai geerntet wird.

== Varianten ==

== Varianten ==

* Jô Sencha (上煎茶), feiner Sencha.

* Jō Sencha (上煎茶), feiner Sencha.

* Toku Jô Sencha (特上煎茶), extra feiner Sencha.

* [[Tokujo Sencha|Toku Jō Sencha]] (特上煎茶), extra feiner Sencha.

* Hachijuhachiya Sencha (八十八夜), Sencha der 88 Tage (bzw. Nächte) nach Risshun, dem Frühlingsbeginn, geeerntet wurde.

* [[Gokujo Sencha|Goku Jō Sencha]] (極上煎茶), bester Sencha.

* Kabuse Sencha oder auch [[Kabusecha]] (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.

* [[Hachijuhachiya Sencha]] (八十八夜), Sencha der 88 Tage (bzw. Nächte) nach Risshun, dem Frühlingsbeginn, geerntet wurde.

* Asamushi (浅虫), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.

* [[Kabuse Sencha]] oder auch [[Kabusecha]] (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.

* Chumushi, mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist Standarddämpfung bei Sencha.

* Asamushi (浅蒸し), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.

* Chumushi (中蒸し), mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist die Standarddämpfung bei Sencha.

* Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als [[Fukamushicha]] vermarktet.

* Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als [[Fukamushicha]] vermarktet.

== Siehe auch ==

== Externe Links ==

* [[Kabusecha]]

* [https://www.teamania.ch/bio-kabuse-sencha.html Bio Sencha der Nakei Seicha Farm bei Teamania]

* Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]

 

 

* [http://teamania.ch/Bio-Tee/Bio-Sencha::132.html Bio Sencha der Nakei Seicha Farm]

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Image:Sencha.jpg|Aufguss von standard Sencha

Image:Sencha.jpg|Aufguss von Standard-Sencha

Image:S5002611.JPG|Aufguss von gutem Sencha

Image:S5002611.JPG|Aufguss von gutem Sencha

Image:Sencha tea.jpg|Standard Sencha

Image:Sencha tea.jpg|Standard-Sencha

Image:Snv34502.jpg|Sencha mit langen Stielen

Image:Snv34502.jpg|Sencha mit langen Stielen

Image:Kinirisencha.jpg|Sencha mit Goldstücken

Image:Shincha-Sencha.jpg|Shincha Sencha

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[[Kategorie: Grüner Tee]]

[[Kategorie:Japanischer Tee]]

[[Kategorie: Japanischer Tee]]

[[Kategorie:Grüner Tee]]

[[en:Sencha]]

[[en:Sencha]]