Tai Ping Hou Kui
Tai Ping Hou Kui (太平猴魁), übersetzt "Affen König" (Monkey King), wird in der Nähe von Huangshan in der Umgebung des kleinen Dorfes Houkeng im Taiping Bezirk der Provinz Anhui hergestellt. Dieser besondere Tee wird oft als einer der 10 berühmten Tees Chinas Chinas genannt (je nach Liste). Die beste Qualität von Tai Ping Hou Kui wird in Houkeng selbst sowie in Hougang und Yanjiachun hergestellt. Für echten Tai Ping Hou Kui wird die Shi Da Cha Varietät verwendet und es wird von Hand geernted. Obwohl Shi Da Cha eine grossblätterige Varietät ist bleibt das Aroma des Tees mild und blumig.
Tai Ping Hou Kui wird im Gegensatz zu anderen grünen Tees nicht gerollt sondern wird in seiner natürlichen Form getrocknet. Dazu werden die frischen Teeblätter auf Bambuströgen ausgebreitet und getrocknet.