Tamaryokucha: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 18. Februar 2022, 08:46 Uhr
Tamaryokucha (玉緑茶) ist ein japanischer Grüntee, der auf der Insel Kyushu hergestellt wird. Er unterscheidet sich durch mehrere Eigenarten vom Sencha. So wird z.B. Tamaryokucha nicht zu Nadeln gerollt wie Sencha sondern behält eine natürliche, gekräuselte Form. Er wird deshalb auch als Guricha („gewellter Tee“) bezeichnet.
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Tamaryokucha. Die eine Art ist der gedämpfte Tamaryokucha (Mushi-sei Tamaryokucha) und die zweite Art ist der Kamairicha welcher geröstet wird.
Anbaugebiete
Tamaryokucha wird nur auf der Insel Kyushu hergestellt und zwar vorwiegend in der Region Ureshino der Präfektur Saga, sowie in Teilen von Nagasaki, Kumamoto und Miyazaki.
Herstellung
Traditionell wurde Tamaryokucha nach der chinesischen Methode in gusseisernen Pfannen erhitzt, um die Oxidation zu unterbinden. So entstand der Kamairicha. Kama ist der Eisenkessel, der zum Erhitzen des Tees verwendet wird. Diese Methode wird auch „chinesischer Stil“ genannt. Später kam dann der gedämpfte Tamaryokucha dazu. Die Herstellung entspricht dabei in weiten Teilen dem des Sencha. Lediglich das rollen zu Nadeln entfällt beim gedämpften Tamaryokucha.