Tencha
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Tencha ist ein beschatteter, japanischer Grüntee und wird hauptsächlich zu Matcha verarbeitet. Manchmal wird er allerdings auch so getrunken. In Japan wird er auch sehr gern zum Kochen und Backen verwendet.
Tencha Blätter werden kurz gedämpft aber im Gegensatz zu allen anderen japanischen Tees ungerollt getrocknet. Anschliessend werden die Stängel entfernt damit nur noch die reinen Blätter übrig sind. Tencha ist qualitativ mit Gyokuro, der Anfangs ähnlich verarbeitet wird, vergleichbar.