Hervorgerufen wird Umami durch die Aminosäure Glutaminsäure welche in proteinhaltiger Nahrung wie Fleisch, Käse, Pilzen aber auch Tomaten vorhanden ist. Vermutlich dient Umami um proteinhaltige Nahrung zu erkennen. | Hervorgerufen wird Umami durch die Aminosäure Glutaminsäure welche in proteinhaltiger Nahrung wie Fleisch, Käse, Pilzen aber auch Tomaten vorhanden ist. Vermutlich dient Umami um proteinhaltige Nahrung zu erkennen. |