Varietät

Zwei unterschiedliche Varietäten (Jin Xuan und Ruan Zhi). Beide werden i.d.R. zu Oolong verarbeitet

Varietät ist nicht mit Teesorte zu verwechseln. Letztere unterscheiden sich vor allem durch die Verarbeitung während Varietäten genetisch unterschiedliche Teepflanzen (innerhalb der Camellia sinensis Familie) sind. Eine Teesorte kann aus unterschiedlichen Varietäten hergestellt werden und dabei die gleiche Bezeichnung haben. Bei teuren Teesorten wird aber oft auf die verwendete Varietät verwiesen bzw. ist ein Teil der der Bezeichnung.

Grüner Tee

China

In China, der Wiege der Teekultur, gibt es unzählige Varietäten. Oft sind hier die Varietät und die Teesorte dasselbe. Dies ist insbesondere bei Oolong der Fall. Anderseits können Varietäten für verschiedene Teesorten verwendet werden.

• Anji Baicha, obwohl vom Namen und Aussehen her einiges auf einen weissen Tee hindeuten ist dies eine grüne Teevarietät.
• Bi Yun
• Jiukeng Zhong
• Long Jing #43
• Ying Shuang
• Shi Da Cha, eine grossblätterige Varietät die für Tai Ping Hou Kui verwendet wird.

Taiwan

• Qingxin Ganz Hai, wird in Taiwan für Long Jing verwendet.

Japan

Sayama

Japan hat eine hochspezialisierte Teeindustrie. Dies hat zur Folge, dass zahlreiche Neuzüchtungen für unterschiedlichste Einsatzzwecke verfügbar.

• Asagiri
• Asahi
• Asatsuyu
• Fujikaori, Kreuzung aus Yabukita und Inzatsu 131
• Fukumidori, Kreuzung aus Yabukita mit Sayamamidori.
• Fushun
• Gokou
• Horyoku
• Inzatsu 131
• Izumi
• Kanayamidori
• Karabeni
• Koju
• Komakage
• Koshun
• Kuritawase
• Kurusawa, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät.
• Makinoharawase
• Meiryoku, Kreuzung aus Yabukita mit Z1.
• Minamisayaka
• Mishou
• Natsumidori
• Kyomidori
• Oiwase, Kreuzung aus Yabukita mit Yaeho.
• Okuhikari
• Okumidori
• Okumusahi, Kreuzung aus Sayamamidori und Yamatomidori.
• Okuyutaka
• Ryohofu, Kreuzung aus Yabukita mit Hoyofu.
• Saemidori, Kreuzung aus Yabukita mit Asatsuyu.
• Samidori
• Sayama
• Sayamakaori, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät.
• Sayamamidori
• Shizu 7132
• Shunmei, Kreuzung aus Yutakamidori mit einer unbekannten Varietät.
• Surugawase, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät.
• Tadanishiki
• Takachiho
• Tamamidori
• Tsuyuhikari
• Toyoka, Kreuzung aus Asatsuyu mit Sayamamidori.
• Uji Midori
• Uji Hikari, wird oft für Matcha verwendet.
• Yabukita
• Yaeho
• Yamakai, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät.
• Yamanami
• Yamanoibuki
• Yamatomidori
• Yutakamidori, Kreuzung aus Asatsuyu mit einer unbekannten Varietät.
• Yuukimidori
• Zairai, ist keine Varietät sondern ein Verweis auf das Teefeld von dem der Tee stamm.

Oolong

China

• Huang Jin Gui
• Fo Shou (Buddhas Hand)
• Qi Lan
• Tie Guanyin
• Jin Guanyin
• Huang Guanyin

Japan

• Minami Sayaka
• Sakimidori
• Takachiho

Taiwan

Taiwan ist vor allem für Oolong Züchtungen bekannt. Erforscht werden die Teevarietäten in der Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Die Neuzüchtungen werden dabei mit Nummern versehen.

• TTES #12 Jin Xuan
• TTES #13 Cuy Yu
• TTES #14 Bai Wen
• TTES #15 Bai Yian
• TTES #16 Bai He
• TTES #17 Bai Lu oder auch Ruan Zhi
• TTES #19 Bi Yu
• TTES #20 Ying Xiang
• Si Ji Chun
• Qing Xin (grünes Herz), ist eine alte Varietät und stamm ursprünglich aus Anxi in China. Weitere Bezeichnungen sind Zhong Zhai und Zhong Cha.
• Da Ye (grosses Blatt)
• Ying Zhi Hong Xin (harter Stamm rotes Herz)
• Qing Xin Damo
• Huang Gan

Schwarzer Tee

Indien

• Bannockburn 157
• Phoobsering 312
• Ambari Vegetative 2

Taiwan

• TTES #1-11, leider keine näheren Informationen.
• TTES #8, reine Assamica die schon seit 1920 in Taiwan angebaut wird.
• TTES #18 Hong Yu (Ruby)
• TTES #21 Hong Yun, Kreuzung aus Keemun und Kyang.

Japan

Da in Japan historisch nur grüner Tee produziert wurde sind die traditionellen Varietäten allesammt Sinensis var. sinensis. Um Schwarzen Tee herstellen zu können wurden deshalb einheimische Teesorten mit Assam oder mit chinesischen Schwarzteevarietäten gekreuzt.

• Benifuji
• Benifuki, Kreuzung aus Yutakamidori und Assam.
• Benihikari
• Benihomare
• Benikaori
• Hatsumomiji

Weisser Tee

China

• Fuding Da Bai
• Zhenghe Da Bai
• Ming Shan Bai Hao