Varietät: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Japan hat eine hochspezialisierte Teeindustrie. Dies hat zur Folge, dass zahlreiche Neuzüchtungen für unterschiedlichste Einsatzzwecke | + | Japan hat eine hochspezialisierte Teeindustrie. Dies hat zur Folge, dass zahlreiche Neuzüchtungen für unterschiedlichste Einsatzzwecke entstehen. |
* Asagiri, wird für Gyokuro verwendet. | * Asagiri, wird für Gyokuro verwendet. | ||
* Asahi | * Asahi | ||
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* Sunrouge | * Sunrouge | ||
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* Syunmei | * Syunmei | ||
* Tadanishiki | * Tadanishiki | ||
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* Uji Midori | * Uji Midori | ||
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| − | Da in Japan historisch nur grüner Tee produziert wurde sind die traditionellen Varietäten allesammt Sinensis var. sinensis. Um | + | Da in Japan historisch nur grüner Tee produziert wurde, sind die traditionellen Varietäten allesammt Sinensis var. sinensis. Um schwarzen Tee herstellen zu können, wurden deshalb einheimische Teesorten mit [[Assam]] oder mit chinesischen Schwarzteevarietäten gekreuzt. |
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Version vom 4. April 2016, 20:22 Uhr
Varietät ist nicht mit Teesorte zu verwechseln. Letztere unterscheiden sich vor allem durch die Verarbeitung, während Varietäten genetisch unterschiedliche Teepflanzen innerhalb der Art Camellia sinensis sind. Eine Teesorte kann aus unterschiedlichen Varietäten hergestellt werden und dabei die gleiche Bezeichnung haben. Bei teuren Teesorten wird aber oft auf die verwendete Varietät verwiesen bzw. ist diese ein Teil der Bezeichnung.
Weisser Tee
China
- Fuding Da Bai
- Zhenghe Da Bai
- Ming Shan Bai Hao
Gelber Tee
Grüner Tee
China
In China, der Wiege der Teekultur, gibt es unzählige Varietäten. Oft sind hier die Varietät und die Teesorte dasselbe. Dies ist insbesondere bei Oolong der Fall. Anderseits können Varietäten für verschiedene Teesorten verwendet werden.
- Anji Baicha (Bai Ye Yi Hao), obwohl vom Namen und Aussehen her einiges auf einen weissen Tee hindeutet, ist dies eine grüne Teevarietät
- Bi Yun
- Jiukeng Zhong
- Long Jing #43
- Ying Shuang
- Shi Da Cha, eine grossblätterige Varietät, die für Tai Ping Hou Kui verwendet wird.
Taiwan
- Qingxin Ganz Hai, wird in Taiwan für Long Jing verwendet
Japan
Japan hat eine hochspezialisierte Teeindustrie. Dies hat zur Folge, dass zahlreiche Neuzüchtungen für unterschiedlichste Einsatzzwecke entstehen.
- Asagiri, wird für Gyokuro verwendet.
- Asahi
- Asanoka, Kreuzung zwischen Yabukita und einer chinesischen Varietät
- Asatsuyu
- Fujikaori, Kreuzung von Yabukita und Inzatsu 131
- Fujimidori
- Fukumidori, Kreuzung von Yabukita mit Sayamamidori
- Fushun
- Fuusyun
- Gokou (manchmal auch Gokoh or Goko)
- Harumidori, Kreuzung von Yabukita und Kanayamidori
- Harumoegi
- Hokumei, Kreuzung von Sayamamidori und Nr. 5507
- Horyoku
- Inzatsu 131
- Izumi
- Kanayamidori
- Karabeni
- Koju
- Komakage
- Kondowase, Kreuzung aus Yabukita und Inzatsu 131
- Koshun
- Koyanishi
- Kuritawase
- Kurusawa, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät
- Kyoumidori, für Gyokuro gezüchtet
- Makinoharawase
- Meiryoku, Kreuzung aus Yabukita mit Z1
- Minamisayaka
- Minamikaori
- Minekaori
- Mishou
- Miyamakaori
- Natsumidori
- Kyomidori
- Oiwase, Kreuzung aus Yabukita mit Yaeho
- Okuhikari
- Okumidori
- Okumusahi, Kreuzung aus Sayamamidori und Yamatomidori
- Okuyutaka
- Ryohofu, Kreuzung von Yabukita mit Hoyofu
- Rokuro
- Saeakari, Kreuzung von Z1 und Saemidori
- Saemidori, Kreuzung aus Yabukita mit Asatsuyu
- Sainomidori
- Sakimidori
- Sayama
- Sayamakaori, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät
- Sayamamidori
- Shizu 7132
- Shunmei, Kreuzung aus Yutakamidori mit einer unbekannten Varietät
- Sunrouge
- Surugawase, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät
- Syunmei
- Tadanishiki
- Takachiho
- Tamamidori
- Tsuyuhikari
- Toyoka, Kreuzung aus Asatsuyu mit Sayamamidori
- Uji Midori
- Uji Hikari, wird oft für Matcha verwendet
- Unkai
- Yabukita
- Yaeho
- Yamakai, Kreuzung aus Yabukita mit einer unbekannten Varietät
- Yamanami
- Yamanoibuki
- Yamatomidori
- Yutakamidori, Kreuzung aus Asatsuyu mit einer unbekannten Varietät
- Yumekaori
- Yuukimidori
- Zairai, ist keine einheitliche Varietät da kein Klon sondern aus Samen gezogen
Oolong
China
- Huang Jin Gui
- Fo Shou (Buddhas Hand)
- Qi Lan
- Tie Guanyin
- Jin Guanyin
- Huang Guanyin
Japan
- Hatsumomiji
- Minami Sayaka
- Sakimidori
- Takachiho
Taiwan
Taiwan ist vor allem für Oolong Züchtungen bekannt. Erforscht werden die Teevarietäten in der Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Die Neuzüchtungen werden dabei mit Nummern versehen.
- TTES #12 Jin Xuan
- TTES #13 Cuy Yu
- TTES #14 Bai Wen
- TTES #15 Bai Yian
- TTES #16 Bai He
- TTES #17 Bai Lu oder auch Ruan Zhi
- TTES #19 Bi Yu
- TTES #20 Ying Xiang
- Si Ji Chun
- Qing Xin (grünes Herz), ist eine alte Varietät und stammt ursprünglich aus Anxi in China. Weitere Bezeichnungen sind Zhong Zhai und Zhong Cha.
- Da Ye (grosses Blatt)
- Ying Zhi Hong Xin (harter Stamm rotes Herz)
- Qing Xin Damo
- Huang Gan
Schwarzer Tee
Indien
- Bannockburn 157
- Phoobsering 312
- Ambari Vegetative 2
Taiwan
- TTES #1-11, leider keine näheren Informationen.
- TTES #8, reine Assamica die schon seit 1920 in Taiwan angebaut wird
- TTES #18 Hong Yu (Ruby)
- TTES #21 Hong Yun, Kreuzung aus Keemun und Kyang
Japan
Da in Japan historisch nur grüner Tee produziert wurde, sind die traditionellen Varietäten allesammt Sinensis var. sinensis. Um schwarzen Tee herstellen zu können, wurden deshalb einheimische Teesorten mit Assam oder mit chinesischen Schwarzteevarietäten gekreuzt.
- Akane
- Benifuji
- Benifuki, Kreuzung aus Benihomare und Cd86
- Benihikari
- Benihomare
- Benikaori
- Benitachiwase
- Hatsumomiji
- Musashikaori, Kreuzung von Yabukita und 27F1-73
- Okumusashi
- Satsumabeni