Änderungen

[[Datei:Baihao-Yinzhen.jpg|thumb|250px|right|alt=Baihao Yinzhen|[[Baihao Yinzhen]]]]

[[Datei:Baihao-Yinzhen.jpg|thumb|250px|right|alt=Baihao Yinzhen|Bai Hao Yin Zhen]]

[[Datei:Bai-Mu-Dan.jpg|thumb|right|250px|Bai Mudan]]

[[Datei:Shou-Mei.jpg||thumb|right|250px|alt=Shoumei Tee|Shou Mei]]

'''Weisser Tee''' ist ein nur leicht oxidierter Tee. Die Bezeichnung "Weisser Tee" kommt vom weissen Flaum welcher die Knospen umhüllt und den Tee weiss erscheinen lässt. [http://teamania.ch/blog/baihao-yinzhen-silbernadel-tee/ Echter weisser Tee wird aus der Da Bai Varietät] der [[Camellia sinensis|Camellia sinensis sinensis]] hergestellt. Er wurde ursprünglich hauptsächlich in der Fujian Provinz Chinas angebaut. Mittlerweile wird aber weisser Tee in fast allen Teeregionen hergestellt; neben China zum Beispiel auch in [[Assam]], [[Darjeeling]], [[Nilgiri]], Sri Lanka ([[Ceylon]]), Malawi, Kenia. Allerdings verwenden diese Tees keine Da Bai Varietät, sind also keine echten weissen Tees. Die Bezeichnung weisser Tee bezieht sich hier auf die weissen Blattknospen und die Verarbeitung.

'''Weisser Tee''' ist ein nur leicht oxidierter Tee. Die Bezeichnung „weisser Tee“ kommt vom weissen Flaum, welcher die Knospen umhüllt und den Tee weiss erscheinen lässt. Echter weisser Tee wird aus dem [[Da Bai|Da Bai-Cultivar]] der ''[[Camellia sinensis|Camellia sinensis var. sinensis]]'' hergestellt.<ref>Teamania-Blog: [https://teamania.ch/blog/baihao-yinzhen-silbernadel-tee Baihao Yinzhen – Silbernadel Tee]</ref> Es wurde ursprünglich hauptsächlich in der Fujian-Provinz Chinas angebaut. Mittlerweile wird weisser Tee aber in fast allen Teeanbauregionen hergestellt; neben China zum Beispiel auch in [[Assam]], [[Darjeeling]], [[Nilgiri]], Sri Lanka ([[Ceylon]]), Malawi und Kenia. Allerdings wird für diese Tees nicht das Da Bai-Cultivar verwendet, es sind also keine echten weissen Tees. Die Bezeichnung weisser Tee bezieht sich hier auf die weissen Blattknospen und die Verarbeitung.

== Herstellung ==

== Herstellung ==

Die Herstellung hängt immer vom jeweiligem Wetter ab und wird bei Bedarf vom Teemeister den Umständen angepasst. Die grundsätzlichen Schritte sind aber immer gleich.

Die Herstellung hängt immer vom jeweiligem Wetter ab und wird bei Bedarf vom Teemeister den Umständen angepasst. Die Grundsätzlichen Schritte sind aber immer gleich.

# Pflücken der Teelätter

# Pflücken der Teeblätter

# Welken der Teeblätter

# Welken der Teeblätter

# Erster Trocknungsvorgang

# Erster Trocknungsvorgang

== Zubereitung ==  

== Zubereitung ==  

Weisser Tee wird wie Grüner Tee mit nicht all zu heissem Wasser aufgegossen. Das Wasser sollte weich sein und vor der Verwendung auf etwa 75 °C abgekühlt werden. Ideal sind ein Gaiwan oder eine Porzellankanne welche mit heissem Wasser vorgewärmt werden. Für einen Liter Wasser werden je nach Sorte acht bis zwölf Gramm Tee genommen und je nach Sorte zwischen einer und drei Minuten ziehen gelassen. Bei längerer Ziehdauer kann der Tee bitter werden da mehr Catachine gelöst werden. Bei gutem Tee kann man die Blätter mehrmals aufgiessen.

Weisser Tee wird wie [[grüner Tee]] mit nicht all zu heissem Wasser aufgegossen. Das Wasser sollte weich sein und vor der Verwendung auf etwa 75°C abgekühlt werden. Ideal sind ein Gaiwan oder eine Porzellankanne, welche mit heissem Wasser vorgewärmt werden. Für einen Liter Wasser werden je nach Sorte acht bis zwölf Gramm Tee genommen und je nach Sorte zwischen einer und drei Minuten ziehen gelassen. Bei längerer Ziehdauer kann der Tee bitter werden, da mehr [[Catechine]] gelöst werden. Bei gutem Tee kann man die Blätter mehrmals aufgiessen.

== Sorten ==

== Sorten ==

* [[Baihao Yinzhen]] - Silver Needle bzw. Silbernadel

* [[Bai Hao Yin Zhen]] (白毫银针, „Weißhaarige Silbernadel“)

* [[Bai Mu Dan]] - White Peony (weisse Pfingstrose)

* [[Bai Mudan]] (白牡丹, „Weisse Pfingstrose“)

* [[Shou Mei]]

* [[Gong Mei]] (貢眉, „Tribut-Augenbraue“)

* [[Gongmei]]  

* [[Shou Mei]] (寿眉, „Augenbraue des langen Lebens“)

* [[Darjeeling]] (white)

* [[Darjeeling]] (white)

== Externe Links ==

== Weissen Tee kaufen ==

* [http://teamania.ch/blog/weisser-tee/ Weisser Tee im Teamania Blog]

<references />

[[Kategorie:Tee]][[Kategorie:Weisser Tee]]

[[en:White tea]]

[[es:Té blanco]]

[[pl:Biała herbata]]