3'717
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 1:
Zeile 1: − Weisser Tee (chinesisch 白茶 bái chá) ist in der Regel ein lediglich zu zwei Prozent anfermentierter Tee. Diese sogenannte Oxidation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege. Dabei werden einige Bestandteile des Tees durch Enzyme oxidiert. Die Bezeichnung "Weisser Tee" kommt vom weissen Flaum welcher die Knospen umhüllt und den Tee weiss erscheinen lässt. Der Aufguss ist hellgelb.+ + + + − + − + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
→Weissen Tee kaufen
[[Datei:Bai Hao Yin Zhen Aufguss.jpg|thumb|250px|right|Aufguss von Bai Hao Yin Zhen]]
[[Datei:Baihao-Yinzhen.jpg|thumb|250px|right|alt=Baihao Yinzhen|Bai Hao Yin Zhen]]
[[Datei:Bai-Mu-Dan.jpg|thumb|right|250px|Bai Mudan]]
[[Datei:Shou-Mei.jpg||thumb|right|250px|alt=Shoumei Tee|Shou Mei]]
Weisser Tee wird mittlerweile in fast allen Teeregionen hergestellt; neben China zum Beispiel auch in Assam, Darjeeling, Nilgiri, Sri Lanka, Malawi, Kenia.
'''Weisser Tee''' ist ein nur leicht oxidierter Tee. Die Bezeichnung „weisser Tee“ kommt vom weissen Flaum, welcher die Knospen umhüllt und den Tee weiss erscheinen lässt. Echter weisser Tee wird aus dem [[Da Bai|Da Bai-Cultivar]] der ''[[Camellia sinensis|Camellia sinensis var. sinensis]]'' hergestellt.<ref>Teamania-Blog: [https://teamania.ch/blog/baihao-yinzhen-silbernadel-tee Baihao Yinzhen – Silbernadel Tee]</ref> Es wurde ursprünglich hauptsächlich in der Fujian-Provinz Chinas angebaut. Mittlerweile wird weisser Tee aber in fast allen Teeanbauregionen hergestellt; neben China zum Beispiel auch in [[Assam]], [[Darjeeling]], [[Nilgiri]], Sri Lanka ([[Ceylon]]), Malawi und Kenia. Allerdings wird für diese Tees nicht das Da Bai-Cultivar verwendet, es sind also keine echten weissen Tees. Die Bezeichnung weisser Tee bezieht sich hier auf die weissen Blattknospen und die Verarbeitung.
[[Kategorie:Weisser Tee]][[Kategorie:Tee]]
== Herstellung ==
Die Herstellung hängt immer vom jeweiligem Wetter ab und wird bei Bedarf vom Teemeister den Umständen angepasst. Die grundsätzlichen Schritte sind aber immer gleich.
# Pflücken der Teeblätter
# Welken der Teeblätter
# Erster Trocknungsvorgang
# Manuelles Sortieren
# Zweiter Trocknungsvorgang
# Verpacken
== Zubereitung ==
Weisser Tee wird wie [[grüner Tee]] mit nicht all zu heissem Wasser aufgegossen. Das Wasser sollte weich sein und vor der Verwendung auf etwa 75°C abgekühlt werden. Ideal sind ein Gaiwan oder eine Porzellankanne, welche mit heissem Wasser vorgewärmt werden. Für einen Liter Wasser werden je nach Sorte acht bis zwölf Gramm Tee genommen und je nach Sorte zwischen einer und drei Minuten ziehen gelassen. Bei längerer Ziehdauer kann der Tee bitter werden, da mehr [[Catechine]] gelöst werden. Bei gutem Tee kann man die Blätter mehrmals aufgiessen.
== Sorten ==
* [[Bai Hao Yin Zhen]] (白毫银针, „Weißhaarige Silbernadel“)
* [[Bai Mudan]] (白牡丹, „Weisse Pfingstrose“)
* [[Gong Mei]] (貢眉, „Tribut-Augenbraue“)
* [[Shou Mei]] (寿眉, „Augenbraue des langen Lebens“)
* [[Darjeeling]] (white)
== Weissen Tee kaufen ==
* [https://www.teamania.ch/weisser-tee/ Weisser Tee von Teamania]
== Einzelnachweis ==
<references />
[[Kategorie:Weisser Tee]]
[[en:White tea]]
[[es:Té blanco]]
[[pl:Biała herbata]]