Weisser Tee

Baihao Yinzhen

Weisser Tee ist ein nur leicht fermentierter Tee. Die Bezeichnung "Weisser Tee" kommt vom weissen Flaum welcher die Knospen umhüllt und den Tee weiss erscheinen lässt. Der Aufguss ist hellgelb. Er wurde ursprünglich hauptsächlich in der Fujian Provinz Chinas angebaut. Mittlerweile wird aber weisser Tee in fast allen Teeregionen hergestellt; neben China zum Beispiel auch in Assam, Darjeeling, Nilgiri, Sri Lanka (Ceylon), Malawi, Kenia.

Herstellung

Die Herstellung hängt immer vom jeweiligem Wetter ab und wird bei Bedarf vom Teemeister den Umständen angepasst. Die Grundsätzlichen Schritte sind aber immer gleich.

1. Pflücken der Teelätter
2. Welken der Teeblätter
3. Erster Trocknungsvorgang
4. Manuelles Sortieren
5. Zweiter Trocknungsvorgang
6. Verpacken

Sorten

• Baihao Yinzhen (Silver Needle)
• Bai Mu Dan (White Peony)
• Shou Mei
• Gongmei
• Darjeeling (white)