− | '''Kabusecha''' (碾 茶) es un [[té verde]] japonés sombreado que se utiliza principalmente para hacer [[matcha]] pero es en algún momento también se utiliza para cocinar. Tencha se cultiva como [[gyokuro]]. Eso significa que las hojas de té están a la sombra durante unas tres semanas. Esa es la razón por la matcha tiene un color verde tan vivo. Después de la cosecha las hojas se cuecen al vapor y se secaron brevemente, pero en contraste con la mayoría de los otros tés japoneses no laminados. Finalmente todos los tallos se eliminan de modo que sólo las hojas se dejan puros. | + | '''Kabusecha''' (冠 茶), traducido literalmente como '''té cubierto''', es un tipo de té [[sencha]] japonés. El nombre deriva del hecho de que el té está cubierto antes de la cosecha, al igual que el Gyokuro. Mientras que éste último está cubierto por cerca de 3 semanas al 70-90%, kabusecha sólo está cubierto por alrededor de una semana al 50%. La técnica de sombreado para el kabusecha también es diferente que la del Gyokuro. Para el Gyokuro todo el campo de té está a la sombra, pero para Kabusecha sólo la propia planta del té está cubierta. Debido a que el proceso especial, el Kabusecha no sólo tiene el sabor refrescante del [[sencha]], sino también algo de la dulzura de [[Gyokuro]]. |