− | '''Kabusecha''' (碾 茶) es un [[té verde]] japonés sombreado que se utiliza principalmente para hacer [[matcha]] pero es en algún momento también se utiliza para cocinar. Tencha se cultiva como [[gyokuro]]. Eso significa que las hojas de té están a la sombra durante unas tres semanas. Esa es la razón por la matcha tiene un color verde tan vivo. Después de la cosecha las hojas se cuecen al vapor y se secaron brevemente, pero en contraste con la mayoría de los otros tés japoneses no laminados. Finalmente todos los tallos se eliminan de modo que sólo las hojas se dejan puros. | + | '''Kabusecha''' (冠 茶), traducido literalmente como el té cubierto, es un tipo de sencha japonés. El nombre deriva del hecho de que el té está cubierto antes de la cosecha - al igual que gyokuro. Mientras que la tarde está cubierto por cerca de tres semanas en el 70-90% kabusecha sólo está cubierto por alrededor de una semana a 50%. La técnica de sombreado para kabusecha también es diferente que la de Gyokuro. Para gyokuro todo el campo de té está a la sombra, pero para kabusecha sólo la propia planta del té está cubierto. Debido a que el proceso especial kabusecha tiene sabor refrescante de [[sencha]], sino también algunos de la dulzura de [[gyokuro]]. |