Cambios

===Té de Wuyi (武夷岩茶)===

===Té de Wuyi (武夷岩茶)===

Los tés más caros y famosos de elaboran aqui, y la producción normalmente se acredita como orgánica. Bastante [[té de Shui Hsien|Shui Xian]] se cultiva en otras partes de Fujian.

Los tés más caros y famosos de elaboran aqui, y la producción normalmente se acredita como orgánica. Bastante [[té de Shui Hsien|Shui Xian]] se cultiva en otras partes de Fujian.

===Taiwan===

===Taiwan===

Tea cultivation began in Taiwan in the mid-19th century. Many of the teas which are grown in Fujian province have also been grown in Taiwan. Due to high domestic demand and a strong tea culture, most Taiwanese tea is bought and consumed by locals.

El cultivo del té en Taiwan comenzó a mediados del siglo XIX. Muchos de los tés cultivados en la provincia de Fujian también son cultivados en Taiwan. Debido a la gran demanda doméstica y a una fuertemente arraigada cultura del té, la mayor parte del té de Taiwan se consume en el propio país.

As the weather in Taiwan is highly variable, tea quality may differ from season to season. Although the island is not particularly large, it is geographically varied, with high, steep mountains rising abruptly from low-lying coastal plains. The different weather patterns, temperatures, altitudes, and soil ultimately result in differences in appearance, aroma, and flavour of the tea grown in Taiwan. In some mountainous areas, teas have been cultivated at ever higher elevations to produce a unique sweet taste that fetches a premium price.

Como el clima en Taiwan es altamente variable, la calidad del té oscila mucho de una temporada a otra. Aunque la isla de Taiwan no es particularmente grande, geográficamente es muy diversa, con montañas altas que surgen de forma abrupta de los llanos junto a la costa. Los diferentes patrones climáticos, temperaturas, altitudes y terrenos derivan en tés de diferente apariencia, aroma y sabor. En algunas áreas montañosas los tés son cultivados en mesetas a gran altitud para producir tés con un sabor dulce único que se vende a un altísimo precio.

; '''Dong Ding oolong''', ([[wiktionary:凍|凍]][[wiktionary:頂|頂]]): The name means ''Frozen Summit'' or ''Ice Peak''. Dong Ding is a mountain in Nantou County, Central Taiwan. This is a tightly rolled tea with a light, distinctive fragrance.

; '''Oolong Dong Ding''', ([[wiktionary:凍|凍]][[wiktionary:頂|頂]]): El nombre significa ''Cumbre helada'' o ''Pico de hielo''. Dong Ding es una montaña del condado de Nantou, en el centro de Taiwan. Es un té enrollado, con una distintiva fragancia suave.

; '''Oriental Beauty''', ([[wiktionary:東|東]][[wiktionary:方|方]][[wiktionary:美|美]][[wiktionary:人|人]][[wiktionary:茶|茶]]): The name means ''Oriental Beauty''. Also known as ''White Tip Oolong Bai Hao Oolong''. This tea is tippy (the leaves frequently have white or golden tips), with natural fruity aromas, a bright red appearance, and a sweet taste.

; '''Belleza Oriental''', ([[wiktionary:東|東]][[wiktionary:方|方]][[wiktionary:美|美]][[wiktionary:人|人]][[wiktionary:茶|茶]]): También conocido como ''Oolong de hoja blanca Bai Hao''. Es un un té en el que las hojas suelen tener yemas blancas o doradas, con un aroma naturalmente afrutado, un color rojo brillante y un sabor dulce.

; '''Alishan oolong''', ([[wiktionary:阿|阿]][[wiktionary:里|里]][[wiktionary:山|山]][[wiktionary:茶|茶]]): Grown in the Alishan area of Chiayi County, this tea has large rolled leaves that have a purple-green appearance when dry. It is grown at an elevation of 1,000 to 1,400 meters. There is only a short growing period during the summer when the sun is strong enough, which results in a sweeter and less astringent brew. It produces a golden yellow tea which has a unique fruity aroma.

; '''Oolong de Alishan''', ([[wiktionary:阿|阿]][[wiktionary:里|里]][[wiktionary:山|山]][[wiktionary:茶|茶]]): Cultivado en el área de Alishan en el condado de Chiayi, este té tiene hojas largas y enrolladas que tienen una apariencia verde-morada una vez secadas. Se cultiva a una altitud de entre 1,000 a 1,400 metros. Sólo se cultiva en verano cuando hay suficiente sol, lo que produce un té más dulce y menos astringente. Es un té de color amarillo dorado que tiene un aroma afrutado singular.

; '''Lishan oolong''', ([[wiktionary:梨|梨]][[wiktionary:山|山]]): Grown in the north-central region of Taiwan, this tea is very similar in appearance to Alishan teas, and is often considered to be one of the best teas from Taiwan. It is grown at an elevation above 1,000 metres, with Dayuling, Lishan, and Fusou being the best known regions and teas of Lishan.

; '''Oolong de Lishan''', ([[wiktionary:梨|梨]][[wiktionary:山|山]]): Cultivado en el área Norte y Central de Taiwan, este té es muy similar en apariencia a los tés de Alishan teas, y a menudo es considerado uno de los mejores tés de Taiwan. Se cultiva por encima de los 1.000 metros de altitud, y las zonas más conocidas de producción de este té son Dayuling, Lishan, y Fusou.

; [[Pouchong]], ([[wiktionary:包|包]][[wiktionary:種|種]][[wiktionary:茶|茶]]): Also romanized as Baozhong, the lightest and most floral oolong, with unrolled leaves of a light green to brown color. Originally grown in Fujian it is now widely cultivated and produced in Pinglin Township near Taipei, Taiwan.

; [[Pouchong]], ([[wiktionary:包|包]][[wiktionary:種|種]][[wiktionary:茶|茶]]): También transcrito como Baozhong, es el oolong más suave y floral, con hojas desenrrolladas que oscilan desde un color verde claro hasta el marrón oscuro. Originalmente cultivado en la provincia china de ahora se cultiva y produce también en el municipio de Pinglin cerca Taipei, Taiwan.

; [[Ruan Zhi]], (軟枝): This is a light variety of oolong tea. The tea is also known as Bai Lu and as TTES #17. It's a new developed hybrid from Taiwan.

; [[Ruan Zhi]], (軟枝): Esta es una variedad suave de té oolong. También se conoce como Bai Lu y como TTES #17. Es un nuevo híbrido desarrollado en Taiwan.

==Steeping==

==Infusión==

Generalmente, 3 gramos de té para 200 ml de agua, o una cucharada de té por taza, es la proporción recomendada. Los tés oolong deberían prepararse con agua sin hervir, entre 85 y 95ºC, e infusionado entre 3 y 10 minutos. Los tés de mayor calidad pueden ser reutilizados bastantes veces y, a diferencia de otros tés, mejora con cada infusionado. Es común reutilizar las mismas hojas entre 3 y 5 veces, y la tercera o cuarta vez se consideran las mejores.

Generally, 3 grams of tea per 200 ml of water, or about two teaspoons of oolong tea per cup, should be used. Oolong teas should be prepared with 85 to 95C water (not boiling) and steeped 3–10 minutes. High quality oolong can be steeped several times from the same leaves and, unlike other teas, it improves with rebrewing: it is common to steep the same leaves three to five times, the third or fourth steeping usually being considered the best.

A widely used ceremonial method of steeping oolongs in Taiwan and China is called gongfucha. This method uses a small steeping vessel, such as a gaiwan or [[Yixing clay teapot]], with more tea than usual for the amount of water used. Multiple short steeps of 20 seconds to 1 minute are performed; the tea is often served in one- to two-ounce tasting cups.

Existe un método ceremonial de infusionar oolongs común en Taiwan llamado gongfucha. Este método utiliza un recipiente pequeño de infusionado, como un [[gaiwan]] o una tetera de arcilla Yixing, con más té del recomendado para la cantidad de agua utilizada. Se realizan varios infusionados cortos, de 20 segundos a 1 minuto; después el té es servido en unas tazas pequeñas de cata.

==Cafeína==

==Cafeína==