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[[File:Yabukita-close.jpg|thumb|right|hojas de Yabukita]]

'''Samidori''' (さみどり) es un cultivar de té japonés no registrado originario de la región de Uji en la prefectura de Kioto. Reconocido por su idoneidad en la producción de tés sombreados de alta calidad como el [[gyokuro]], [[tencha]] y [[matcha]], el Samidori es celebrado por su rico sabor umami y su aroma agradable.

== Antecedentes ==
El Samidori a menudo se asocia con tés japoneses premium debido a sus características excepcionales cuando se cultiva bajo sombra. Es importante no confundir el Samidori con Saemidori, otro cultivar de té japonés con un nombre similar pero propiedades diferentes. Mientras que el Saemidori es conocido por su brotación temprana y dulzura, el Samidori es distinto en su perfil de sabor y métodos de cultivo.

== Historia ==
El cultivar fue desarrollado por Koyama Masajirō (小山 政次郎) a partir de 1939. Originario de plantas de té nativas en la región de Uji—una zona con una rica historia en el cultivo del té—el Samidori fue promovido para su uso entre los cultivadores de té en 1954 debido a sus rasgos deseables para producir tés de alta calidad. Su adopción contribuyó a la reputación de la región por su matcha y gyokuro excepcionales.

== Características ==
=== Crecimiento y Cosecha ===

* Tiempo de Brotación: El Samidori es un cultivar de brotación estándar, con un tiempo de cosecha similar a la variedad ampliamente cultivada Yabukita. Esta sincronización permite horarios de cosecha eficientes.
* Resistencia al Frío: El cultivar exhibe buena tolerancia a climas más fríos, lo que lo convierte en una opción confiable para regiones que experimentan bajas temperaturas.
* Período de Cosecha Extendido: El Samidori ofrece una ventana de cosecha más larga, reduciendo la intensidad laboral para grandes plantaciones de té y permitiendo tiempos de recolección más flexibles.

=== Cualidades para la Producción de Té ===

* Adecuado para Tés Sombreados: Excepcionalmente bien adaptado para métodos de cultivo sombreados como la técnica Tana, que mejora el desarrollo de aminoácidos en las hojas.
* Perfil de Sabor: Produce tés con un color verde vibrante, sabor umami rico, dulzura natural y amargor mínimo.
* Aroma: Conocido por su aroma agradable con notas sutiles que pueden incluir matices de romero y aguacate cuando se procesa en matcha.

== Cultivo y Procesamiento ==

Las plantas de Samidori prosperan bajo métodos tradicionales de sombreado utilizados en la producción de tés japoneses de alta calidad:

* Sombreado: Los arbustos de té se cubren durante aproximadamente tres semanas antes de la cosecha para aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos.
* Cosecha: Las hojas se recogen cuidadosamente para preservar su calidad.
* Procesamiento: Las hojas se cuecen al vapor y se secan para producir tencha, que luego se muele finamente utilizando molinos de piedra para crear polvo de matcha.
* Envasado: El matcha terminado se envasa en ambientes libres de oxígeno y se almacena refrigerado para mantener la frescura hasta el consumo.

== Uso ==

El Samidori se utiliza predominantemente en la producción de:

* Matcha: Muy apreciado para matcha de grado ceremonial debido a su textura suave y rico sabor.
* Gyokuro: Ideal para este té verde premium sombreado, ofreciendo profundidad en sabor y aroma.
* Tencha: Sirve como materia prima para el matcha, beneficiándose de las cualidades excepcionales del cultivar.

== Estado Actual ==
Hoy en día, el Samidori sigue siendo un cultivar prominente en la prefectura de Kioto, especialmente en la región de Uji. Continúa siendo una elección preferida por los agricultores de té que buscan producir matcha y gyokuro de primera calidad. Su cultivo apoya la preservación de las prácticas tradicionales de elaboración de té japonés y contribuye a la apreciación global de la cultura del té japonés.

== Véase También ==

* [[Cultivar]]
* [[Matcha]]
* [[Gyokuro]]
* [[Yabukita]]
* [[Tsuyuhikari]]
* [[Okumidori]]
* [[Saemidori]]

== Referencias ==
* Tanaka, H. (2012). El Cultivo del Té en Uji: Una Perspectiva Histórica. Kyoto University Press.
* Sato, M. (2015). "Características de los Cultivares de Té Japonés". Journal of Tea Science, 42(3), 150-158.
* Ministerio Japonés de Agricultura, Silvicultura y Pesca. (2020). Catálogo de Cultivares de Té.

[[Categoría:Cultivar]]]
[[Categoría:Té japonés]]
[[Categoría:Té verde]]

[[en:Samidori]]
[[fr:Samidori]]
[[de:Samidori]]
[[th:Samidori]]