Diferencia entre revisiones de «Baozhong»
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'''Baozhong''' (包種) es un té oolong ligeramente oxidado, conocido por su forma torcida y notas florales. Producido principalmente en [[Fujian]], China, y Taiwán, Baozhong es en su mayoría ligero o completamente sin tostar, lo que lo distingue de otros tipos de [[Oolong|té oolong]]. En su mejor versión, el té Baozhong ofrece una combinación única de fragancia floral y de melón con un sabor rico y suave. La ligera oxidación del té permite que estos sabores delicados se destaquen, proporcionando una experiencia refrescante y aromática para el bebedor. | '''Baozhong''' (包種) es un té oolong ligeramente oxidado, conocido por su forma torcida y notas florales. Producido principalmente en [[Fujian]], China, y Taiwán, Baozhong es en su mayoría ligero o completamente sin tostar, lo que lo distingue de otros tipos de [[Oolong|té oolong]]. En su mejor versión, el té Baozhong ofrece una combinación única de fragancia floral y de melón con un sabor rico y suave. La ligera oxidación del té permite que estos sabores delicados se destaquen, proporcionando una experiencia refrescante y aromática para el bebedor. | ||
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== Producción de Baozhong == | == Producción de Baozhong == | ||
El proceso de fabricación de Baozhong es similar en muchos aspectos al de [[Oolong|té oolong]]. A diferencia de otros tés oolong de Taiwán, el Baozhong no se enrolla, sino que las hojas solo se tuercen, como es común en [[Wuyi]]. En los últimos años, la producción de Baozhong ha cambiado significativamente, convirtiéndose en uno de los tés oolong menos oxidados. | |||
Tradicionalmente, la producción incluye los siguientes pasos: | |||
'''Recolección''' (採 cǎi): Las hojas de té se recogen dos veces al año, en primavera y otoño. Los tés de mayor calidad se recogen a mano en clima despejado, seleccionando solo el extremo de los brotes jóvenes con dos hojas y la yema terminal. | |||
'''Marchitamiento''' (萎凋 wěidiāo): Después del transporte a la planta de producción, las hojas de té se extienden en lonas a la sombra durante aproximadamente una hora. Luego se llevan a habitaciones bien ventiladas para continuar marchitándose. Las hojas se voltean regularmente a mano para promover la oxidación. La duración de este proceso depende de las condiciones climáticas. | |||
'''Volteo''' (揉青 róuqīng, 搅拌 jiǎo bàn): Las hojas se colocan en grandes tambores horizontales y se voltean durante unos minutos. Luego se secan durante unas tres horas en bandejas de bambú. Este proceso se repite varias veces para lograr una deshidratación y oxidación uniformes. El maestro del té interrumpe el proceso en el momento adecuado oliendo y tocando las hojas. | |||
'''Tostado''' (殺青 shāqīng): Las hojas se tuestan ligeramente para detener la oxidación. Anteriormente, esto se hacía sobre fuego en un wok, pero hoy en día se realiza en hornos rotativos a 200-300 °C. | |||
'''Torcido''' (揉捻 rounian): Antes, las hojas se enrollaban a mano. Hoy en día, esto se hace mecánicamente, envolviendo las hojas en bolas densas y rodándolas sobre una mesa. Esto abre las paredes celulares y facilita la infusión del té. | |||
'''Secado''': En un horno, se elimina la humedad restante de las hojas. | |||
La duración de cada proceso influye en la calidad del té. El maestro del té decide cuánto tiempo durarán el marchitamiento, el volteo y el tostado, y cuántas veces se torcerán y volverán a tostar las hojas. Muchos maestros del té mantienen sus métodos en secreto y no hay una denominación de origen controlada con especificaciones vinculantes. | |||
== Cosecha de Baozhong == | == Cosecha de Baozhong == | ||
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== Ver también == | == Ver también == | ||
* [[ | * [[Té oolong Formosa]] | ||
* [[Oolong]] | * [[Oolong]] | ||