Keemun

Keemun

Keemun es un té negro chino con un sabor avinagrado y afrutado, designado como Té famosos de China.

Historia

El keemun se produce en el condado de Qimen de la ciudad de Huangshan, en la provincia de Anhui (Anhwei). ("Keemun" es la grafía inglesa de "Qimen" desde la época colonial).

El Keemun tiene una historia relativamente corta. Fue producido por primera vez en 1875 por un funcionario fracasado, Yu Quianchen, tras viajar a la provincia de Fujian para aprender los secretos de la producción de té negro. Antes, en Anhui sólo se elaboraba té verde El resultado superó sus expectativas, y el excelente té Keemun ganó rápidamente popularidad en Inglaterra, y se convirtió en el ingrediente más destacado de la mezcla del té del Desayuno Inglés.

Cata y elaboración

El aroma del Keemun es afrutado, con toques de pino, ciruela seca y florales (pero en absoluto tan florales como el [[Té darjeeling]]), lo que crea un sabor muy característico y equilibrado. También muestra un toque de fragancia de orquídea y la llamada "dulzura del té de China". El té puede tener un sabor más amargo y el ahumado puede ser más definido dependiendo de la variedad y de cómo se haya procesado.

En China, el Keemun se suele beber sin leche ni azúcar.

Variedades

• Keemun Gongfu o Congou (祁門功夫) - Elaborado con una cuidadosa habilidad ("gongfu") para producir tiras finas y apretadas sin romper las hojas.
• Keemun Mao Feng (祁門毛峰) - Una variedad, en la que Mao Feng significa Pico de Piel, que se compone sólo de brotes de hoja ligeramente retorcidos y que a veces destaca por un sabor más suave y diferente. Mucha gente prefiere preparar una cantidad menor de este té durante un tiempo más largo de lo habitual, hasta 7 minutos, para que aparezcan tonos más interesantes en el té.
• Keemun Xin Ya (祁門新芽) - La variedad de brotes tempranos, de la que se dice que tiene menos amargor.
• Keemun Hao Ya (祁門毫芽) - Una variedad conocida por sus finos cogollos, que a veces muestran cantidades prominentes de puntas plateadas, y generalmente el grado más alto. La Hao Ya se clasifica a veces en A y B, siendo la A la mejor calidad.
• Hubei Keemun (湖北祁門) - No es un verdadero Keemun, sino una variedad que procede de la provincia de Hubei, al oeste de Anhui, de la que se dice que tiene cualidades similares al Keemun de Anhui.