Té helado

Té helado con limón

Té helado (a veces conocido como té frio) es una forma de té frío, que suele servirse en un vaso con hielo. Puede estar endulzado o no. El té helado es también una bebida envasada muy popular. Puede mezclarse con jarabe aromatizado, con sabores comunes como limón, melocotón, frambuesa, lima, fruta de la pasión, fresa y cereza. Aunque la mayoría de los tés helados obtienen su sabor de las hojas de té (Camellia sinensis), las tisanas también se sirven a veces frías y se denominan té helado. El té helado sin azúcar se elabora a veces mediante un remojo especialmente largo de las hojas de té a una temperatura más baja (una hora al sol frente a 5 minutos a 80-100 °C). Además, a veces también se deja reposar toda la noche en el frigorífico.

Variaciones Culturales

Cubitos de hielo en un vaso de té helado canadiense, hecho con concentrado

Austria

El té helado es muy popular en Austria, aunque el nombre común es Eistee (té helado); suele beberse muy endulzado. Rauch es uno de los fabricantes más populares.

Bélgica y Paises Bajos

En Bélgica, Países Bajos y otras partes de Europa, "Ice Tea" es la marca de una variedad de té helado con gas comercializada por Lipton desde 1978. También comercializan otros tés helados sin gas bajo la marca "Ice Tea".

Brasil

En Brasil, especialmente en Río de Janeiro, una de las bebidas más populares es el mate cocido. A diferencia del mate argentino o gaucho (también conocido como chimarrão), el carioca se consume helado y endulzado. El aromatizante preferido es el zumo de lima (no de limón), denominado en Río "mate com limão". Forma parte de la cultura local de playa, donde lo venden vendedores ambulantes en toneles térmicos. También se pueden comprar hojas secas de mate en los supermercados para hacerlas en casa. La marca más popular es Leão, originaria de Paraná, y posteriormente adquirida por la Compañía Coca-Cola. Generalmente se deja toda la noche en la nevera. Leão también comercializa el mate como refresco sin gas.

Canadá

En Canadá, el té helado se refiere al té helado endulzado, aromatizado con limón, aunque cada vez son más populares los tés helados sin endulzar o menos endulzados. El té helado suele hacerse en casa a partir de la bebida en polvo o se obtiene en latas o botellas. Los tés verdes edulcorados y los aromatizados con frambuesa, melocotón o granada también son cada vez más comunes gracias a los esfuerzos de mercadeo. El té helado edulcorado se sirve a menudo como alternativa a otros refrescos, preparado por empresas como Lipton, Arizona Beverage Company, Nestle (Good Host y Nestea). El agua, el azúcar y los aromatizantes pueden superar al té en cuanto a cantidad en estas bebidas. Muchas tiendas especializadas y de alimentos saludables tienen té helado hecho con hojas enteras de té sin aditivos. El té helado recién hecho también es popular, sobre todo en los pequeños restaurantes independientes. El té helado en polvo o congelado es una preparación habitual en casa, debido a su facilidad de uso.

China

Aunque no es una forma tradicional de servir el té, el té helado ha ganado una gran popularidad, incluso en las zonas rurales, desde la década de 1980 con el té enlatado o embotellado. Muchas variedades de té, incluido el té verde, están disponibles envasadas y se venden en las tiendas. Muchas familias preparan su propio té helado poniendo mucho hielo en una pequeña cantidad de té caliente fuerte o poniendo el té caliente en la nevera durante algún tiempo. Los tipos más comunes de té helado son el negro, el verde, el oolong y también muchas tisanas. Las tisanas heladas son especialmente populares en los veranos calurosos, en los que se utilizan hierbas "yin" o refrescantes para preparar el té, como el crisantemo, el té kuding, etc. El té frío pero aún caliente ya era popular en la antigüedad, pero el té a temperaturas frías no era tan popular entonces.

Alemania

Nestea y Lipton son las marcas más dominantes y los tés helados con sabor a limón y melocotón son las variantes más populares. Lipton ofrece una serie de tés helados sin gas bajo la marca "Ice Tea" y la variedad con gas bajo la marca "Ice Tea Sparkling". El té helado también está disponible en muchos restaurantes. El té helado semidulce (es decir, con 50 g/l de azúcar frente a los 100 g/l de los refrescos) también está disponible en la mayoría de los grandes supermercados; principalmente "Lipton Green". Existen tés instantáneos que se pueden utilizar para preparar té helado con agua fría o caliente y que suelen llamarse "Krümeltee" (que significa té de migas o té desmenuzado) por su aspecto especial.

Hong Kong

En muchos restaurantes de Hong Kong se ofrece té con limón helado. Se prepara un té negro fuerte (por ejemplo, de Ceilán) en una olla de metal sobre un quemador y se prepara como sigue: se llena un vaso grande con hielo, se añade una cucharada de jarabe simple (si se desea) y se llena el vaso hasta arriba con té caliente. Sobre la mezcla se colocan rodajas de limón, que el cliente mezcla con el té para que los aceites volátiles presentes en la cáscara de limón estén en su punto óptimo al consumirlo.

En los salones de postres (como el "Quickly"), se suele ofrecer té verde helado (normalmente aromatizado con flores de jazmín), tanto con perlas de tapioca como sin ellas, al igual que el té con leche al estilo de Hong Kong (normalmente servido caliente en los cafés, pero vertido sobre hielo cuando se sirve con tapioca, creando un té helado muy cremoso).

Indonesia

El té helado es una bebida muy popular en Indonesia. Se sirve en la gran mayoría de los negocios de alimentación, desde los vendedores ambulantes y los rincones de comida tradicional hasta los restaurantes. El té helado está endulzado; se conoce como "es teh manis" y se sirve con la comida. Las marcas embotelladas son Sosro y Lipton.

Té helado servido con comida indonesia

Italia

El té helado es una bebida muy popular en Italia y está muy extendido, generalmente sólo en versiones con sabor a limón y melocotón. Tanto Estathé como Lipton son marcas muy conocidas.

Japón

Japón es uno de los mercados de té helado más importantes del mundo, y el té helado en botellas y latas es algo habitual en las omnipresentes máquinas expendedoras del país. Los productos japoneses de té helado reflejan el mercado del té caliente en el sentido de que son principalmente productos de té verde y oolong, normalmente sin sabor y en su mayoría sin endulzar. Suntory, Kirin Brewery Company y Coca-Cola Company son algunos de los mayores productores. Lipton, la mayor marca de té del mundo, ofrece una gama de productos de té helado a base de té negro a través de empresas conjuntas con dos socios locales, Suntory y Morinaga Company.

Son los productos de estilo japonés, más que los de estilo occidental, los que están penetrando en los mercados de Asia oriental. Varias empresas japonesas también han empezado a exportar sus productos a Europa y Norteamérica, en particular Ito En, que comercializa en EE UU toda una gama de tés verdes y oolong no azucarados de estilo japonés.

Malasia

El té helado es muy popular en Malasia y se vende en la mayoría de los restaurantes y tiendas de comestibles. Los dos tipos más comunes son el té helado chino (teh ais) y el té helado de limón (teh o' ais limau). Ambas variedades pueden comprarse en la mayoría de las cafeterías y suelen elaborarse en el punto de venta, aunque el Té Helado de Limón también puede adquirirse en las tiendas de comestibles en forma de lata. Las marcas más populares de té helado de limón son Lipton, Nestea y F&N Coca-Cola. A pesar del nombre, las cafeterías suelen servir el Té Helado de Limón con una lima en lugar de un limón. Esto se debe probablemente a que la lima cultivada localmente es más barata que los limones importados, y proporciona un sabor cítrico similar.

Filipinas

Al igual que en EE UU, el té helado se sirve en muchos bares, restaurantes, tiendas de comestibles, escuelas y establecimientos de comida rápida como alternativa a los refrescos con gas. En la mayoría de las zonas, la marca Nestea es la más popular. También está disponible en polvo, en latas y botellas. El té helado en Filipinas es muy popular y casi siempre es dulce, con un ligero sabor a limón.

Portugal

El té helado es una bebida muy popular en Portugal desde principios de la década de 1990. Se vende en latas y botellas que se encuentran en bares, restaurantes, tiendas de alimentación y supermercados. El té helado Lipton, Nestea y Frutea son las principales marcas. Los tipos más comunes de té helado que se venden en Portugal son los de sabor a limón, melocotón o mango.

Corea del Sur

El té frío (normalmente sin hielo) es popular durante los meses de verano en Corea del Sur. Las variedades más comunes son el Oksusu cha | corn, el de cebada tostada y el té verde. El té helado prefabricado es más raro, pero puede encontrarse ocasionalmente.

Suecia

El té helado es una bebida veraniega muy popular en Suecia, sobre todo porque este país es tradicionalmente consumidor de té. Las dos marcas dominantes son Lipton y Nestea, y los dos sabores más vendidos son el de limón y el de melocotón. FUN Light, una marca de limonada muy popular en Suecia, ha empezado a vender también té helado. El té helado también se vende en tiendas de comestibles y en algunos restaurantes.

Suiza

Los tés helados producidos en masa, como Nestea (Nestlé), GreeNice y Lipton, son refrescos populares, mientras que los tés helados recién hechos rara vez se encuentran fuera del hogar. Las tisanas heladas, en las que suele predominar la menta, también son fáciles de conseguir, al igual que los tés negros aromatizados. Se suele etiquetar como "té helado".

Suiza está considerada como la patria del té helado embotellado. Maks Sprengler, empresario suizo, probó el famoso té helado estadounidense y fue el primero en sugerir que se produjera té helado ya preparado en botellas. En 1983, Bischofszell Food Ltd. se convirtió en el primer productor del mundo de té helado embotellado a escala industrial.

Taiwán

El té de burbujas suele ser un té negro fuerte, endulzado con azúcar y leche condensada. Se sirve frío, normalmente con perlas de tapioca. Hay muchas variantes, con distintos tipos de té; también son populares los tés de burbujas con sabor a fruta. A veces, en lugar de perlas de tapioca, se le pone pudín, gelatina o trozos de fruta.

Tailandia

Un vaso de té tailandés

El té helado tailandés o cha yen (|ชาเย็น) en Tailandia es una bebida elaborada con té negro fuertemente preparado. Este té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. La leche evaporada, la leche de coco o la leche entera suelen verterse sobre el té y el hielo antes de servirlo para añadir sabor y un aspecto cremoso. Sin embargo, en Tailandia, la leche condensada y el azúcar se mezclan con el té antes de verterlo sobre el hielo y luego se cubre con leche evaporada. En los restaurantes tailandeses de todo el mundo se sirve en un vaso alto, aunque en Tailandia es más típico verterlo sobre el hielo picado en un vaso de plástico transparente (o translúcido).

Otras variantes son:

• Té helado tailandés oscuro (tailandés: ชาดำเย็น, cha dam yen): Té tailandés que se sirve frío sin contenido lácteo y endulzado sólo con azúcar. El concepto se basa en el té tradicional de la India, que se utiliza como ingrediente principal.
• Té tailandés de lima (tailandés: ชามะนาว, cha manao): Similar al té helado tailandés oscuro, pero aromatizado con lima y endulzado con azúcar. También puede añadirse menta.

Turquía

En un país tradicionalmente consumidor de té como Turquía, el té helado se hizo popular cuando Lipton lo introdujo en la década de 2000. Los tés helados son una alternativa popular a los refrescos. Lipton y Nestea fueron las dos marcas principales hasta 2012, cuando expiró el contrato entre Coca-Cola İçecek A.Ş. y Nestea, Coca Cola sustituyó a Nestea por su marca Fuze Beverage, rebautizada como "Fuse Tea", ya que fuze significa "misil" en turco. Desde la introducción de Fuse Tea, Lipton IceTea es más difícil de encontrar en las tiendas locales.

Reino Unido

Aunque el té helado no se consume tanto en el Reino Unido como en el resto de Europa, la bebida se hizo más popular en la década de 2000. Lipton comercializó su té helado con gas, similar al que se vende en Bélgica, en la década de 1990. Recientemente, Lipton ha vuelto a generalizar la venta de té sin gas, seguida rápidamente por Nestea y Twinings.

United States

Té helado servido

En Estados Unidos, el té helado representa alrededor del 85% de todo el té consumido y es muy popular como alternativa a los refrescos carbonatados, especialmente en los estados más cálidos del sur: es omnipresente en restaurantes, tiendas de conveniencia, máquinas expendedoras y tiendas de comestibles. Puede estar recién hecha en el local, o disponible en botellas y latas, y en fuentes de soda de autoservicio. Los restaurantes suelen ofrecer al cliente la posibilidad de elegir entre un refresco endulzado o sin endulzar.

Las recetas impresas más antiguas de té helado se remontan a la década de 1870. Dos de los primeros libros de cocina con recetas de té helado son el Buckeye Cookbook. El té helado empezó a aparecer en Estados Unidos durante la década de 1860. Visto como una novedad al principio, durante la década de 1870 se extendió bastante. No sólo aparecieron recetas impresas, sino que el té helado se ofrecía en los menús de los hoteles y se vendía en las estaciones de ferrocarril. Su popularidad aumentó rápidamente después de que Richard Blechynden lo presentara en la Feria Mundial de 1904 en San Luis.

La popularidad del té helado en Estados Unidos ha dado lugar a una adición a los juegos de cubiertos estándar: la cuchara de té helado es una cucharilla con un mango largo, adecuada para remover el azúcar en los vasos. En verano, el té helado es el más popular.

Es un estereotipo común del sureste de Estados Unidos, debido a la popularidad del té helado dulce en esa región, que el té helado sin azúcar no está disponible y/o está mal visto. Es cierto que a menudo el término "té helado" se asume como té helado dulce por defecto en esa región.

Variedades de té helado

El té helado se sirve tradicionalmente con una rodaja de limón como adorno, que suele colocarse en el borde del vaso. En el suroeste de Estados Unidos (o al menos en los restaurantes de temática suroccidental), la lima también es muy popular (especialmente en los restaurantes mexicanos). No es del todo infrecuente que los establecimientos pongan rodajas tanto de limón como de lima para que el cliente las coja.

Debido a la variedad de restaurantes en Estados Unidos, así como a las diferencias climáticas y culturales, existe una gran variedad de tés helados. Los más destacados son:

• En los establecimientos de barbacoa, soul food y cocina de estilo sureño, junto con los greasy spoons y los restaurantes en general, el té negro es helado. Esta es, con mucho, la forma más común de té helado recién hecho, a la que se aplican las afirmaciones anteriores. Los tés con sabor a fruta y las tisanas también son populares en forma de hielo.
• En algunas cafeterías, pueden ofrecerse variedades más exóticas, como el té de jazmín o el té Earl Grey.
• El té helado tailandés es habitual en los restaurantes tailandeses.
• El chai (té indio con especias) está disponible en algunos restaurantes y tiendas. Aunque no se sirve tradicionalmente helado, en EE.UU. el chai se sirve con frecuencia helado, con miel como edulcorante, o preendulzado cuando se embotella.
• El té de jazmín helado, el Genmaicha y el Hojicha se pueden adquirir en algunos restaurantes de cocina china o de otros países asiáticos, pero rara vez. Es más común encontrar una de estas variedades caliente, donde el cliente puede verter el té sobre hielo.

Té helado embotellado

Entre los fabricantes de té helado embotellado o enlatado se encuentran: Honest Tea, Lipton, Nestea, Snapple y Turkey Hill. Este tipo de té puede encontrarse en las estanterías de la mayoría de los supermercados y tiendas de conveniencia occidentales, o en línea, en una variedad de sabores y tipos de hojas (normalmente negras o verdes, ocasionalmente blancas). Con el té helado producido en masa a esta escala, las variedades sin endulzar son algo raro: la mayoría están endulzadas con jarabe de maíz, y su dulzura las sitúa en el mismo mercado que los refrescos. Marcas como Snapple y Lipton ofrecen tés helados endulzados con azúcar en lugar de jarabe de maíz. Tanto las variedades endulzadas como las no endulzadas suelen contener el aditivo alimentario ácido cítrico, etiquetado como "para dar sabor" o como "conservante". Las variedades enlatadas se envasan a alta presión para evitar que las latas se aplasten, lo que puede provocar una efervescencia muy leve.

Las tiendas de dietética y algunas otras especializadas suelen tener un conjunto diferente de embotelladores de té helado, entre los que se encuentran Tazo, Sweet Leaf Tea, varias marcas estadounidenses del gigante japonés del té verde Ito En y otras pequeñas empresas. También están disponibles en una variedad de sabores, aunque hay menos énfasis en las frutas y los edulcorantes, y más en las especias y hierbas tradicionales del té (que pueden ir desde la menta hasta el aceite de bergamota). El jarabe de maíz como edulcorante es poco frecuente, siendo el azúcar de caña, la miel y otros edulcorantes los más destacados. El ácido cítrico como ingrediente independiente (es decir, presente como aditivo químico y no por la adición de cítricos) es menos común. Además, con estos productores alternativos, puede haber té sin endulzar y sin ingredientes adicionales (sólo agua infusionada con té), así como variedades poco comunes como el chai, el té blanco, el Genmaicha, el té de jazmín, el té Earl Grey y el Hojicha.

Té dulce

El té dulce es un té que se prepara muy fuerte y al que se le añade una gran cantidad de azúcar cuando todavía está caliente. La mezcla de azúcar y té se diluye con agua, se sirve con hielo y a veces se adorna con limón. A veces, la mezcla diluida se deja enfriar a temperatura ambiente. Otras veces, la mezcla de azúcar y té se diluye vertiendo el té caliente y el azúcar sobre un vaso lleno de hielo para enfriarlo al instante. Tradicionalmente, el té dulce es la variedad más común de té helado en el sur; en otros lugares, es más habitual el té helado sin azúcar, aunque desde principios de la década de 2000 existe una tendencia creciente a ofrecer tanto té endulzado como natural.

Mitad y mitad (Arnold Palmer)

En Estados Unidos también es cada vez más popular una bebida mixta llamada "half and half". A menudo llamada Arnold Palmer, la bebida fue comercializada eventualmente por Snapple, Nantucket Nectars y AriZona Iced Tea; el mitad y mitad es una mezcla de té helado y limonada, lo que da a la bebida un sabor mucho más dulce, además de un toque picante. Un John Daly es una versión alcohólica de la bebida, a menudo elaborada con té dulce, vodka y limonada.

Otro uso popular del término mitad y mitad es el de una mezcla de té endulzado y no endulzado en un restaurante o establecimiento de comida rápida que ofrece ambas opciones. Esto proporciona un punto intermedio para aquellos que desean el dulzor pero no tanto como el té dulce que se sirve. En algunas partes del sureste de Estados Unidos, un té mitad dulce/mitad sin azúcar se pide como "Chris Rock", en honor al cómico originario de Andrews, Carolina del Sur. Además, en algunas zonas de Florida, esta bebida puede pedirse como "Caddy Cooler".

Té helado de Boston

Se trata de una variación de té helado que es mitad té helado y mitad zumo de arándanos. En Scranton, la variante es una mezcla de 70% a 30% de té helado de frambuesa y zumo de arándanos. En Kingston, Pensilvania, la variante es una mezcla de 70% a 30% de té verde y zumo de arándanos. Es lo que se conoce como "Imperial Sunrise".

Vietnam

En Vietnam, el té helado suele servirse gratis en las cafeterías y algunos restaurantes mientras el cliente decide qué pedir.

Ver también

• Sweet tea