Tisana

[[File:Hibiscus Delight tisane.jpg|thumb|Una tisana de hibisco que empieza a empaparse

Tisana, or "té de hierbas", ies un término que designa cualquier bebida sin cafeína elaborada a partir de la infusión o decocción de hierbas, especias u otro material vegetal. Estas bebidas se distinguen de las bebidas con cafeína, como el café, el mate, el kuding y los verdaderos tés (negro, verde, blanco, amarillo, oolong, etc.), o de un té con cafeína, al que se le ha eliminado la cafeína. Además de servir como bebida, muchas tisanas se consumen también por un supuesto beneficio medicinal.

Al igual que las bebidas elaboradas a partir del arbusto del té (Camellia sinensis) , las tisanas pueden servirse calientes o frías. Las tisanas se han utilizado casi desde que existe la historia escrita. Se han recuperado documentos que datan de épocas tan tempranas como el Antiguo Egipto y la Antigua China en los que se habla del disfrute y los usos de las tisanas. Entre los chinos, las tisanas se conocen comúnmente como liang cha.

Etymología

[[File:LE POINT DE VUE11n4000.jpg|thumb|Té de hierbas en tetera y taza de cristal]]

La palabra inglesa "tisane" tiene su origen en la palabra griega πτισάνη (ptisanē), una bebida hecha de cebada perlada, similar al agua de cebada moderna.

Beneficios para la salud

Las tisanas suelen consumirse por sus efectos físicos o medicinales, especialmente por sus propiedades estimulantes, relajantes o sedantes. Los efectos medicinales de ciertas hierbas se tratan en el apartado de herboristería. Los beneficios medicinales de determinadas hierbas suelen ser anecdóticos o controvertidos, y en algunos países (incluido Estados Unidos) los fabricantes de tisanas no pueden hacer afirmaciones no fundamentadas sobre los efectos medicinales de sus productos.

Propiedades antioxidantes

Disponibles como muestras puras o mezcladas, las tisanas son populares por su fragancia, sus propiedades antioxidantes y sus aplicaciones terapéuticas. Las propiedades antioxidantes (AOP) de las tisanas de plantas templadas, principalmente Lamiaceae, han sido bien estudiadas, mientras que las de las tisanas tropicales están menos estudiadas. Recientemente, un estudio comparativo demostró que las tisanas tropicales eran más diversas en cuanto a tipos y más variables en cuanto a valores de AOP que las tisanas templadas. En general, las tisanas tenían valores antioxidantes más bajos que los tés verdaderos. Las excepciones fueron las tisanas de mirto limón, guayaba y orégano, con una AOP comparable a la de los tés negros. Las tisanas de menta y hierbabuena tenían una capacidad de quelación de iones ferrosos significativamente mayor que los tés verdaderos.

Riesgos para la salud

Como las tisanas pueden estar compuestas literalmente por cualquier material vegetal, incluidas algunas plantas que se sabe que son tóxicas, hay que comprobar individualmente los ingredientes específicos para la salud y la seguridad. La mayoría de las tisanas que se venden como bebidas podrían considerarse seguras, pero las tisanas medicinales podrían contener fácilmente hierbas que causen daños en grandes cantidades.

Aunque la mayoría de las tisanas son seguras para el consumo habitual, algunas hierbas tienen efectos tóxicos o alergénicos. Entre las mayores causas de preocupación se encuentran:

• La consuelda, que contiene alcaloides que pueden causar daños permanentes en el hígado con su uso crónico.
• Lobelia, que contiene toxinas de efecto similar a la nicotina.

Las tisanas también pueden tener efectos diferentes de una persona a otra, lo que se ve agravado por el problema de la posible identificación errónea. La mortal dedalera, por ejemplo, puede confundirse con la mucho más benigna (pero aún relativamente tóxica para el hígado) consuelda.

El Reino Unido no exige que las tisanas cuenten con ninguna prueba sobre su eficacia, pero sí las trata técnicamente como productos alimentarios y exige que sean seguras para el consumo.

Contaminación

Dependiendo del origen de los ingredientes herbales, las tisanas, como cualquier cultivo, pueden estar contaminadas con pesticidas o metales pesados. Según Naithani y Kakkar (2004), "todos los preparados de hierbas deben ser controlados para detectar residuos químicos tóxicos, a fin de disipar los temores de los consumidores a la exposición a plaguicidas neurotóxicos conocidos y ayudar a promover la aceptación global de estos productos"

Durante el embarazo

Además de las cuestiones mencionadas anteriormente, que son tóxicas para todas las personas, varias hierbas medicinales se consideran abortivas y, si una mujer embarazada las consume sin saberlo, pueden provocar un aborto. Entre ellas se encuentran ingredientes comunes como la nuez moscada, el macis, la papaya, el melón amargo, la verbena, el azafrán, el olmo resbaladizo y posiblemente la granada. También incluye hierbas más oscuras, como la artemisa, la ruda, el poleo, la zanahoria silvestre, el cohosh azul, el tanaceto y la sabina.

Además, un estudio descubrió que el consumo frecuente y regular de cannabis a lo largo del embarazo puede estar asociado a una disminución pequeña pero estadísticamente detectable del peso al nacer.

Popularidad

Cestas de hibisco seco para hacer karkade, o "té de hibisco", una tisana popular en todo el mundo

En Egipto, las tisanas como el karkade son muy populares. Se sirven en ahwas.

En China, el enfoque de la Medicina Tradicional China se utiliza en la formulación de tisanas naturales y son muy populares para mejorar la salud y abordar los problemas básicos del cuerpo; por ejemplo, las recetas formuladas como el espino más el oolong / pu-erh pueden abordar el alto nivel de grasa en el torrente sanguíneo del cuerpo. El término chino liang cha, significa té refrescante, y los chinos lo beben para enfriar el cuerpo cuando se sobrecalienta debido al clima o la enfermedad.

En Sri Lanka, las tisanas tienen una larga historia dentro de la tradición local de la medicina indígena. El Iramusu (Smilax regelii), el Beli (Bael), el Ranawara (Senna auriculata), el Polpala (Aerva lanata), el weniwel (Coscinium fenestratum) y el kothala-himbutu (Salacia reticulata) son algunas de las muchas especies de plantas con las que se elaboran las tisanas, que se utilizan para tratar una gran variedad de dolencias. El muy utilizado "Paspanguwa" (traducido como cinco porciones) es un remedio local común para los resfriados y la fiebre que contiene los cinco ingredientes Pathpadagam (Mollugo cerviana), Katuwelbatu (Solanum virginianum), Koththamalli (semilla de cilantro), Thippili (pimienta larga) e Inguru (jengibre), a menudo servido con un edulcorante de azúcar o Jaggery.

Composición

Esta mezcla minorista contiene rooibos, coco, jengibre, canela, manzana, cardamomo, pimienta negra y almendra.

Las tisanas pueden prepararse con flores, hojas, semillas o raíces frescas o secas, generalmente vertiendo agua hirviendo sobre las partes de la planta y dejándolas reposar durante unos minutos. Las semillas y las raíces también se pueden hervir en la estufa. La tisana se cuela, se endulza si se desea y se sirve. Muchas empresas producen bolsitas de té de hierbas para este tipo de infusiones.

Principales variedades

Aunque las variedades de tisanas se definen como cualquier material vegetal para infusión, a continuación se ofrece una lista de hierbas comunes:

• Té de anís, elaborado con las semillas o las hojas.
• Hoja de centella asiática, en el sudeste asiático
• Té de alcachofa.
• Bálsamo de abeja
• Boldo, utilizado en América del Sur
• Bardana
• Té de cannabis, utilizado en la preparación del Bhang
• Té de alcaravea, elaborado con las semillas
• Nepeta|El té de nébeda se utiliza como relajante, sedante y para calmar
• Manzanilla alemana|El té de manzanilla se utiliza como sedante
• Che Dang, té muy amargo elaborado con hojas de Ilex causue
• Té de nudo chino
• El té de crisantemo, hecho con flores secas, es popular con el Dim sum chino
• Canela
• Té de coca, infusión elaborada con hojas de coca.
• Las hojas de té de café y el té de cereza de café son tisanas elaboradas con las hojas y las cerezas de la planta del café; en el café se utilizan en cambio los granos de café (semillas).
• Cerasse, hierba amarga de Jamaica

File: Mr. Ollivanders Magic Potion fruit tisane.jpg|thumb|right|Manzana, escaramujo, naranja (fruta)|cáscara de naranja (ingrediente)|cáscara, papaya, menta, raíz de regaliz, cymbopogon|hierba de limón, canela, grosellas negras, rosa y flores de malvavisco.

• Cáscaras de cítricos, incluidas las de bergamota, limón y naranja (fruta)|cáscara de naranja
• Café de diente de león
• Té de eneldo, a menudo consumido para aliviar el malestar estomacal
• Té de equinácea
• Saúco
• Muérdago europeo (Viscum album), (remojar en agua fría durante 2-6 horas)
• Essiac|Té de Essiac, una tisana mezclada
• Hinojo
• Genciana
• La raíz de jengibre puede convertirse en una tisana, conocida en Filipinas como salabat

File:Bebida de ginseng.jpg|thumb|right|Una tisana de ginseng ya preparada y embotellada. El ginseng es un estimulante y puede utilizarse como sustituto de la cafeína.

• Ginseng, un té popular en China y Corea
• Goji, un té popular y muy sencillo de preparar
• Crataegus|Espino blanco
• Hibisco (a menudo mezclado con escaramujo), una alternativa de té muy popular en Oriente Medio que se bebe caliente o frío. El té de hibisco también se consume en Okinawa, donde los nativos asocian el té de hibisco con la longevidad. Véase también Roselle, más abajo).
• Té de hierbas Ho Yan Hor, una receta de tisana formulada por chinos malayos
• El Honeybush está relacionado con el rooibos y crece en una zona similar de Sudáfrica, pero tiene un sabor ligeramente más dulce
• Marrubium vulgare| Marrubio
• Houttuynia
• Té de hortensias, hojas secas de hortensias; hay que tener mucho cuidado porque la mayoría de las especies contienen una toxina. Las hortensias "seguras" pertenecen al grupo de cultivares Hydrangea serrata Amacha ("té dulce").
• Jiaogulan, (también conocido como xiancao o ginseng de los pobres’’)
• Té de kapor, hojas secas de Epilobium angustifolium|fireweed
• La raíz de kava, procedente del Pacífico Sur, es popular por sus efectos para favorecer la locuacidad y la relajación
• Kratom, hojas secas del árbol del Kratom, se bebe por sus efectos medicinales y estimulantes
• Kuzuyu, es un té blanco espeso japonés que se prepara añadiendo polvo de arrurruz al agua caliente
• Té del Labrador, elaborado a partir del arbusto del mismo nombre, que se encuentra en el norte de América del Norte.
• El Lapacho (también conocido como Taheebo) es el revestimiento interior de la corteza (o cambium) del Árbol del Lapacho Rojo o Morado que crece en las selvas brasileñas.

Se hierve para hacer una infusión con muchos y variados beneficios para la salud.

• Bálsamo de limón
• Té de limón y jengibre
• Cymbopogon|Hierba de limón
• Luo han guo
• Raíz de regaliz
• Tila|Flor de tila, flores secas de Tilia|árbol de la lima (Tilia en latín).
• Té de coca|Mate de coca (a veces llamado "té de coca"), elaborado con hojas de coca. El auténtico mate de coca contiene cantidades muy pequeñas de cocaína y similar alkaloids. En algunos países en los que la coca es ilegal, los productos comercializados como el "té de coca" están supuestamente decocainizados, es decir, se han eliminado los componentes farmacológicamente activos de la hoja utilizando los mismos productos químicos que se emplean en la fabricación de la cocaína.
• Mentha|Menta, especialmente menta piperita (también mezclada con té verde para hacer té de menta)
• Sideritis syriaca|Té de montaña, un té muy popular en los Balcanes y otras zonas de la región mediterránea. Se elabora a partir de una variedad de la planta Sideritis syriaca que crece en climas cálidos por encima de los 3.000 pies. Se tiene constancia de su uso desde hace 2.000 años.
• Hoja de neem
• Hoja de ortiga
• Té de Nueva Jersey
• Té de noni
• Oksusu cha (옥수수 차), té tradicional de maíz tostado que se encuentra en Corea.
• Hoja de poleo, un abortivo.
• Pino#Usos alimentarios|Té de pino, o tallstrunt, elaborado a partir de las agujas de los pinos es rico en vitaminas A y C
• Qishr, bebida yemení con cáscaras de café y jengibre.
• Té de trébol rojo
• Hoja de frambuesa roja
• Té de cebada tostado, conocido en japonés como mugicha y en coreano como bori cha. El sabor tostado puede recordar al del café (sin el amargor y la cafeína de éste). Suele tomarse frío en verano.
• El trigo tostado se utiliza en el Postum, un sustituto del café.
• El Rooibos (Red Bush) es una planta rojiza que se utiliza para hacer una infusión y que se cultiva en Sudáfrica. En EE.UU. se le llama a veces té rojo. Tiene muchos de los beneficios antioxidantes del té verde, pero al no proceder de las hojas de té, no tiene cafeína.
• Rosa mosqueta (a menudo mezclada con hibisco)
• Roselle (planta)|Pétalos de Roselle (especie de Hibiscus; también conocida como Bissap, Dah, etc.), consumida en el Sahel y otros lugares.
• Romero
• Artemisa, Artemisa de California
• Salvia común
• Sakurayu es una tisana japonesa elaborada con pétalos de flor de cerezo encurtidos.
• Salvia
• Las raíces de sasafrás se remojaban para hacer té y se utilizaban en la aromatización de la cerveza de raíz hasta que fueron prohibidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos|FDA.
• Arroz quemado, conocido como hyeonmi cha en Corea
• Scutellaria barbata|Skullcap
• Serendib (té), un té de Sri Lanka
• Soba#Otros usos de la palabra soba|Sobacha
• Lindera benzoin|Hojas de lindera benzoin utilizadas para hacer un té por algunos pueblos nativos del este de Norteamérica
• Abeto#Usos|El té de abeto, hecho con agujas de abeto, tiene un alto contenido en vitamina C
• El fruto del zumaque estagirita puede convertirse en una limonada.
• La estevia puede utilizarse para hacer tisanas o como edulcorante en otras bebidas.
• La hierba de San Juan puede utilizarse como antidepresivo a base de hierbas.
• Tomillo Antiséptico, utilizado en la listeria.
• Tulsi, o albahaca santa, en inglés
• Uncaria tomentosa, comúnmente conocida como Uña de Gato
• Valeriana (planta)|Valeriana Sedante.
• Verbena|Verbena (Vervains)
• Vetiver
• Calabaza de cera en Asia oriental y sudeste asiático.
• Wong Lo Kat, una receta de tisana de Cantón, China, desde la dinastía Ching
• Galium odoratum|Aguileña
• Milenrama

Té ayurvédico

El té ayurvédico está hecho de hierbas ayurvédicas como Agya Ghas, Yeshtimadhu, Tulasi, etc. Varias farmacias han creado sus productos utilizando diferentes combinaciones de medicamentos ayurvédicos. También se ha descubierto que el té ayurvédico contiene nutrientes como calcio, potasio, vanadio, hierro, manganeso, selenio y zinc.

Ver también

• Cultura del té