Biluochun
Biluochun (碧螺春), également connu sous le nom de Pi Lo Chun, est un célèbre thé vert cultivé à l'origine dans la région des montagnes de Dongting, près du lac Tai, dans la province de Jiangsu, en Chine. Le Biluochun est réputé pour son aspect délicat avec des poils blancs, son goût fruité et son arôme floral.
Le nom Biluochun signifie littéralement « Escargot vert de printemps ». Le thé est appelé ainsi parce qu'il est roulé en une spirale serrée, ressemblant à de la viande d'escargot et est récolté au début du printemps. Habituellement, pour le Biluochun, on cueille un bourgeon et une feuille.
Son nom original est Xia Sha Ren Xiang (嚇煞人香, « parfum effrayant »). La légende raconte qu'il a été découvert par une cueilleuse de thé qui, à court de place dans son panier, a mis le thé entre ses seins à la place. Le thé, réchauffé par la chaleur de son corps, a émis un arôme fort qui a surpris la jeune fille.
Selon la chronique Ye Shi Da Guan de la dynastie Qing, l'empereur Kangxi a visité le lac Tai la 38e année de son règne. À cette époque, en raison de son arôme riche, la population locale l'appelait « Parfum effrayant ». L'empereur Kangxi a décidé de lui donner un nom plus élégant : Biluochun.
Aujourd'hui, le Biluochun est cultivé à Dongting, dans le Jiangsu. Le Biluochun de Dong Shan (montagne de l'Est) est considéré comme le meilleur. Le Biluochun est également cultivé dans les provinces du Zhejiang et du Sichuan. Ses feuilles sont plus grandes et moins uniformes. Leur goût est plus noiseté que fruité et doux.
Le Biluochun est divisé en sept grades par ordre décroissant de qualité : Suprême, Suprême Ⅰ, Grade Ⅰ, Grade Ⅱ, Grade Ⅲ, Chao Qing Ⅰ, et Chao Qing Ⅱ.