Kyobancha
Kyobancha (京番茶) Kyobancha (京番茶) est un type de bancha grillé de Kyoto. Kyobancha signifie « bancha de Kyoto » et se distingue par son arôme fumé. C'est pourquoi il est également appelé iribancha (いり番茶). Contrairement au houjicha, qui est également torréfié, pour le kyobancha, on utilise du bancha non roulé, respectivement non transformé. Parce que le bancha déroulé a une plus grande surface, le kyobancha obtient plus de saveurs grillées et aussi le goût fumé est plus distinctif par rapport au houjicha. Comme les autres thés torréfiés, le kyobancha a une faible teneur en caféine et peut être consommé le soir.
Préparation du kyobancha
Les feuilles de kyobancha étant plus grandes que les feuilles de bancha roulées, il est recommandé d'utiliser une grande théière telle que la dobin. La température d'infusion doit être comprise entre 90 et 100°C pendant 1 à 2 minutes.