Thé jaune
Le Thé jaune (chinois: pin 茶; pinyin: huángchá) implique généralement un thé spécial traité de la même manière que le thé vert, mais avec une phase de séchage plus lente, où les feuilles de thé humides ont le temps de jaunir. Le thé a généralement une couleur très jaune-vert et une odeur différente du thé blanc et du thé vert. L'odeur est parfois confondue avec le noir si le thé est traité avec d'autres herbes, mais des similitudes de goût peuvent encore être observées entre les thés jaunes, verts et blancs.
Il peut, cependant, également décrire des thés de haute qualité servis à la cour impériale, bien que ceci puisse être appliqué à n'importe quelle forme de thé servi impérialement.
Variétés de thé jaune
Junshan Yinzhen (君山銀針) from Hunan Province, de la province de Hunan. C'est l'un des Thés célèbres chinois.
- Huoshan Huangya (霍山黃牙): du Mont Huo, Province d'Anhui, Chine.
- Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽): du Mont Meng, Province du Sichuan, Chine.
- Da Ye Qing: de la province de Guangdong, en Chine. Littéralement Grande feuille verte.
- Huang Tang: de la province de Zhejiang, en Chine. Littéralement bouillon jaune ou soupe jaune.
- Song Yang Ying Hou Cha: “Patte de singe argentée” est un thé rare de la province de Zhejiang.
- Huang Da Cha
- Huang Xiao Cha
- Beigang Mao Jian (北港毛尖): Un thé jaune de la province de Hunan