« Baozhong » : différence entre les versions

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'''Baozhong''' (包種) est un ~~thé~~ oolong ~~légèrement~~ oxydé~~, de forme torsadée, aux notes florales~~. ~~Le Baozhong~~ est le plus ~~souvent légèrement ou entièrement non torréfié~~. Il ~~est produit principalement dans le [[Fujian]]~~, en ~~Chine, et à Taiwan~~.

'''Baozhong''' (chinois 包種茶), aussi '''Pouchong''', est un oolong très faiblement oxydé. Il est en général peu ou pas torréfié et se situe stylistiquement entre le thé vert et les oolongs plus travaillés. Il se caractérise par une liqueur claire et pâle, une aromatique florale raffinée (souvent évoquant l’orchidée) et des feuilles longues, torsadées en bandes.

~~Son~~ nom ~~en chinois, littéralement~~ « ~~le genre enveloppé~~ »~~, fait référence~~ à une pratique consistant à ~~envelopper les feuilles dans du papier~~ pendant ~~le processus~~ de ~~séchage, qui~~ a ~~été largement abandonnée~~ en ~~raison des progrès réalisés dans le traitement du thé. À son meilleur~~, le ~~Baozhong dégage un parfum de fleurs et de melon et a un goût riche et doux~~.

== Étymologie ==

Le nom ''Baozhong'' peut se comprendre comme « la variété emballée ». Il renvoie à une pratique historique consistant à conditionner le thé pendant ou après la transformation en portions de papier. Cette forme d’emballage a en grande partie disparu avec la modernisation, mais le nom est resté.

~~C'est généralement vers la fin du mois~~ de ~~mars que commence la cueillette de ce fameux « thé de printemps » taïwanais. (春茶).~~

== Régions de culture ==

=== Taïwan ===

L’expression la plus connue à l’international est le '''Wenshan Baozhong''' (文山包種茶) du nord de Taïwan. L’aire traditionnelle de '''Wenshan''' regroupe des districts producteurs de thé de la grande région de Taipei.

Parmi les zones d’origine classiques et encore importantes, on cite:

* '''Ville de Taipei''': districts de '''Wenshan''' (文山區, incl. Muzha/木柵) et de '''Nangang''' (南港區)

* '''Nouveau Taipei''': '''Pinglin''' (坪林區), '''Shiding''' (石碇區), '''Shenkeng''' (深坑區), '''Pingxi''' (平溪區), '''Xizhi''' (汐止區), '''Xindian''' (新店區) et '''Sanxia''' (三峽區)

Les jardins se situent majoritairement en zones vallonnées et montagneuses. Des sources de synthèse décrivent l’aire de Wenshan comme couvrant environ 2300 hectares, avec de nombreuses plantations à partir d’environ 400 m d’altitude.

'''Pinglin''' est aujourd’hui considéré comme le centre le plus important du Wenshan Baozhong et constitue la référence principale du style, tant en volume qu’en qualité.

=== Chine ===

Sur le continent chinois, le Baozhong ou Pouchong est historiquement produit, souvent dans des styles apparentés, en particulier au '''Fujian'''. Dans l’usage international moderne, le terme renvoie cependant le plus souvent au style Wenshan de Taïwan.

== Histoire ==

Le développement du style Baozhong est lié aux routes commerciales de la fin du XIXe siècle entre le Fujian et Taïwan. Après des difficultés d’exportation de l’oolong taïwanais vers 1873, les producteurs recherchèrent de nouveaux styles et débouchés.

Selon des sources officielles taïwanaises, le marchand de thé du Fujian '''Wu Fulao''' (吳福老) introduisit en '''1881''' à Taïwan la méthode Baozhong issue de '''Anxi'''; ces sources rattachent la technique à '''Wang Yicheng''' (王義程).

Les premiers centres de production et de commerce se situaient dans la région de '''Nangang''' et dans l’ancien hub du thé de '''Dadaocheng'''. Durant la période coloniale japonaise (1895–1945), la production fut soutenue et structurée. L’appellation '''« Wenshan Baozhong »''' s’est alors consolidée comme dénomination collective des principales zones de Baozhong du nord de Taïwan au sein de l’ancienne région administrative de Wenshan.

== Production ==

Le Baozhong est légèrement flétri, doucement brassé/oxydé et seulement brièvement oxydé, ce qui maintient un faible niveau d’oxydation. Le thé est ensuite chauffé pour arrêter l’oxydation (''shaqing''), façonné et séché. Contrairement aux oolongs taïwanais roulés en perles, le Baozhong est typiquement '''torsadé en longues bandes'''.

Le cultivar classique du Wenshan Baozhong est '''Qingxin Oolong''' (青心烏龍). Les jardins modernes peuvent également employer d’autres cultivars taïwanais.

==Voir aussi==

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[[Catégorie:Oolong]]

[[de~~:Pouchong]]~~

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[[pl:Baozhong]]

[[th:เป่าจง]]

[[zh:包種茶]]

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-[[File:Bao-Zhong.jpg|thumb|Bao Zhong]]
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-'''Baozhong''' (包種) est un thé oolong légèrement oxydé, de forme torsadée, aux notes florales. Le Baozhong est le plus souvent légèrement ou entièrement non torréfié. Il est produit principalement dans le [[Fujian]], en Chine, et à Taiwan.
+'''Baozhong''' (chinois 包種茶), aussi '''Pouchong''', est un oolong très faiblement oxydé. Il est en général peu ou pas torréfié et se situe stylistiquement entre le thé vert et les oolongs plus travaillés. Il se caractérise par une liqueur claire et pâle, une aromatique florale raffinée (souvent évoquant l’orchidée) et des feuilles longues, torsadées en bandes.
-Son nom en chinois, littéralement « le genre enveloppé », fait référence à une pratique consistant à envelopper les feuilles dans du papier pendant le processus de séchage, qui a été largement abandonnée en raison des progrès réalisés dans le traitement du thé. À son meilleur, le Baozhong dégage un parfum de fleurs et de melon et a un goût riche et doux.
+== Étymologie ==
+Le nom ''Baozhong'' peut se comprendre comme « la variété emballée ». Il renvoie à une pratique historique consistant à conditionner le thé pendant ou après la transformation en portions de papier. Cette forme d’emballage a en grande partie disparu avec la modernisation, mais le nom est resté.
-C'est généralement vers la fin du mois de mars que commence la cueillette de ce fameux « thé de printemps » taïwanais. (春茶).
+== Régions de culture ==
+=== Taïwan ===
+L’expression la plus connue à l’international est le '''Wenshan Baozhong''' (文山包種茶) du nord de Taïwan. L’aire traditionnelle de '''Wenshan''' regroupe des districts producteurs de thé de la grande région de Taipei.
+Parmi les zones d’origine classiques et encore importantes, on cite:
+* '''Ville de Taipei''': districts de '''Wenshan''' (文山區, incl. Muzha/木柵) et de '''Nangang''' (南港區)
+* '''Nouveau Taipei''': '''Pinglin''' (坪林區), '''Shiding''' (石碇區), '''Shenkeng''' (深坑區), '''Pingxi''' (平溪區), '''Xizhi''' (汐止區), '''Xindian''' (新店區) et '''Sanxia''' (三峽區)
+Les jardins se situent majoritairement en zones vallonnées et montagneuses. Des sources de synthèse décrivent l’aire de Wenshan comme couvrant environ 2300 hectares, avec de nombreuses plantations à partir d’environ 400 m d’altitude.
+'''Pinglin''' est aujourd’hui considéré comme le centre le plus important du Wenshan Baozhong et constitue la référence principale du style, tant en volume qu’en qualité.
+=== Chine ===
+Sur le continent chinois, le Baozhong ou Pouchong est historiquement produit, souvent dans des styles apparentés, en particulier au '''Fujian'''. Dans l’usage international moderne, le terme renvoie cependant le plus souvent au style Wenshan de Taïwan.
+== Histoire ==
+Le développement du style Baozhong est lié aux routes commerciales de la fin du XIXe siècle entre le Fujian et Taïwan. Après des difficultés d’exportation de l’oolong taïwanais vers 1873, les producteurs recherchèrent de nouveaux styles et débouchés.
+Selon des sources officielles taïwanaises, le marchand de thé du Fujian '''Wu Fulao''' (吳福老) introduisit en '''1881''' à Taïwan la méthode Baozhong issue de '''Anxi'''; ces sources rattachent la technique à '''Wang Yicheng''' (王義程).
+Les premiers centres de production et de commerce se situaient dans la région de '''Nangang''' et dans l’ancien hub du thé de '''Dadaocheng'''. Durant la période coloniale japonaise (1895–1945), la production fut soutenue et structurée. L’appellation '''« Wenshan Baozhong »''' s’est alors consolidée comme dénomination collective des principales zones de Baozhong du nord de Taïwan au sein de l’ancienne région administrative de Wenshan.
+== Production ==
+Le Baozhong est légèrement flétri, doucement brassé/oxydé et seulement brièvement oxydé, ce qui maintient un faible niveau d’oxydation. Le thé est ensuite chauffé pour arrêter l’oxydation (''shaqing''), façonné et séché. Contrairement aux oolongs taïwanais roulés en perles, le Baozhong est typiquement '''torsadé en longues bandes'''.
+Le cultivar classique du Wenshan Baozhong est '''Qingxin Oolong''' (青心烏龍). Les jardins modernes peuvent également employer d’autres cultivars taïwanais.
 ==Voir aussi==
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 [[Catégorie:Oolong]]
-[[de:Pouchong]]
+[[de:Baozhong]]
-[[en:Baozhong]]
 [[es:Baozhong]]
+[[fr:Baozhong]]
+[[pl:Baozhong]]
+[[th:เป่าจง]]
+[[zh:包種茶]]

« Baozhong » : différence entre les versions

« Baozhong » : différence entre les versions