Bai Mao Hou
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Bai Mao Hou (白毛猴) est un thé vert fabriqué à partir des deux premières feuilles et du bourgeon de la nouvelle saison (fin mars / début avril). Il est originaire des montagnes Taimu dans la province de Fujian, en Chine. Ces feuilles délicates sont délicatement cuites à la vapeur et séchées. On dit que la feuille séchée ressemble à la fourrure d'un singe à poils blancs.
Les feuilles présentent encore le « duvet poilu » qui indique que ces feuilles ont été cueillies très tôt le matin et dans les deux premières semaines de la nouvelle saison de croissance. Même s'il s'agit d'un thé vert, l'aspect visuel et la liqueur de la tasse sont si délicats que l'on parle de thé blanc.