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Ligne 141 : + − Moroccan mint tea+ − Morocco is considered the first importer of green tea worldwide. − Tea was introduced to Morocco in the 18th century through trade with Europe.+ − Morocco consumes green tea with mint rather than black tea. It has become part of the culture and is used widely at almost every meal. The Moroccan people even make tea performance a special culture in the flower country. Moroccan tea is commonly served with rich tea cookies, fresh green mint leaves, local "finger shape" brown sugar, and colorful tea glasses and pots. Drinking Moroccan tea is not only a luxury of tongue, but also the eyes.+ − + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + − The Mauritian people consume black tea, in the vast majority of cases with milk and sugar. Drinking plain tea is unusual, as plain tea in Mauritius is mostly used as a cure for some mild health problems. Mauritius is also a producer of tea, at first on a very small scale when the French introduced the plant into the island around 1765. It was under later British rule that tea cultivation began to occupy more important surfaces.+ − The Bois Cheri vanilla-flavoured tea is considered as typical of Mauritius, and is produced in the estate of Bois Cheri, in the southern part of the island. Along with Chartreuse and Corson, Bois Cheri is one of the three tea producers of Mauritius.+ + + +
→États-Unis
[[File:Tea ceremony.jpg|thumb|250px|right|Un homme effectue une [[cérémonie du thé]].]]
'''La culture du thé''' est définie par la façon dont le thé est fabriqué et consommé, par la façon dont les gens interagissent avec le thé, et par l'esthétique entourant la consommation de thé. Elle comprend des aspects de : la production du thé, l'infusion du thé, les arts et la cérémonie du thé, la société, l'histoire, la santé, l'éthique, l'éducation, et les questions de communication et de médias.
'''La culture du thé''' est définie par la façon dont le thé est fabriqué et consommé, par la façon dont les gens interagissent avec le thé, et par l'esthétique entourant la consommation de thé. Elle comprend des aspects de : la production du thé, l'infusion du thé, les arts et la cérémonie du thé, la société, l'histoire, la santé, l'éthique, l'éducation, et les questions de communication et de médias.
== Asie orientale ==
== Asie orientale ==
=== Chine ===
=== Chine ===
[[File:Chinese tea ceremony.jpg|thumb|right|Turning the cups in a Chinese tea ceremony]]
En raison de l'importance du thé dans la société et la culture chinoises, on trouve des maisons de thé dans la plupart des quartiers et des zones commerciales chinoises. Les maisons de thé de style chinois offrent des douzaines de variétés de thé chaud et froid. Ils servent également une variété de collations qui sont adaptées au thé ou qui sont liées au thé. Dès la fin de l'après-midi, le salon de thé chinois typique se remplit rapidement d'étudiants et de gens d'affaires, et plus tard dans la nuit, il accueille des insomniaques et des oiseaux de nuit qui cherchent simplement un endroit pour se détendre. Il existe également des maisons de thé formelles. Elles offrent une gamme de feuilles de thé chinoises et japonaises, ainsi que des accessoires pour la préparation du thé et un meilleur choix de collations. Enfin, il y a les vendeurs de thé, qui se spécialisent dans la vente de feuilles de thé, de pots et d'autres accessoires connexes. Le thé est un article important dans la culture chinoise et est mentionné dans les Sept nécessités de la vie quotidienne (chinoise).
En raison de l'importance du thé dans la société et la culture chinoises, on trouve des maisons de thé dans la plupart des quartiers et des zones commerciales chinoises. Les maisons de thé de style chinois offrent des douzaines de variétés de thé chaud et froid. Ils servent également une variété de collations qui sont adaptées au thé ou qui sont liées au thé. Dès la fin de l'après-midi, le salon de thé chinois typique se remplit rapidement d'étudiants et de gens d'affaires, et plus tard dans la nuit, il accueille des insomniaques et des oiseaux de nuit qui cherchent simplement un endroit pour se détendre. Il existe également des maisons de thé formelles. Elles offrent une gamme de feuilles de thé chinoises et japonaises, ainsi que des accessoires pour la préparation du thé et un meilleur choix de collations. Enfin, il y a les vendeurs de thé, qui se spécialisent dans la vente de feuilles de thé, de pots et d'autres accessoires connexes. Le thé est un article important dans la culture chinoise et est mentionné dans les Sept nécessités de la vie quotidienne (chinoise).
==== Phase de thé à feuilles mobiles ====
==== Phase de thé à feuilles mobiles ====
[[File:Tea pots.jpg|thumb|left|Cinq théières en argile de Yixing - montrant une variété de styles allant du formel au fantasque.]]
Après 1391, l'empereur Hongwu, fondateur de la dynastie Ming, décréta que les hommages au thé de la cour devaient passer de la forme de brique à celle de feuilles mobiles. Le décret impérial a rapidement transformé les habitudes de consommation de thé du peuple, passant des thés fouettés aux thés infusés. L'arrivée de la nouvelle méthode de préparation du thé a également nécessité la création ou l'utilisation de nouveaux récipients.
Après 1391, l'empereur Hongwu, fondateur de la dynastie Ming, décréta que les hommages au thé de la cour devaient passer de la forme de brique à celle de feuilles mobiles. Le décret impérial a rapidement transformé les habitudes de consommation de thé du peuple, passant des thés fouettés aux thés infusés. L'arrivée de la nouvelle méthode de préparation du thé a également nécessité la création ou l'utilisation de nouveaux récipients.
== Japon ==
== Japon ==
[[File:Tetsubin1571.jpg|thumb|left|Une théière traditionnelle japonaise en fonte de la région Tōhoku.]]
Le rôle traditionnel du thé vert dans la société japonaise est de servir de boisson aux invités spéciaux et aux occasions spéciales. Le thé vert est servi dans de nombreuses entreprises pendant les pauses de l'après-midi. Les Japonais achètent souvent des sucreries pour leurs collègues lorsqu'ils sont en vacances ou en voyage d'affaires. Ces friandises sont généralement dégustées avec du thé vert. Le thé est également préparé pour les visiteurs qui viennent pour des réunions dans les entreprises et pour les invités qui visitent les maisons japonaises. Un thermos rempli de thé vert est également un élément de base lors des sorties familiales ou scolaires en accompagnement des bento (boîtes à lunch). Les familles apportent souvent de bonnes tasses de thé, afin d'améliorer le plaisir de la boisson traditionnelle.
Le rôle traditionnel du thé vert dans la société japonaise est de servir de boisson aux invités spéciaux et aux occasions spéciales. Le thé vert est servi dans de nombreuses entreprises pendant les pauses de l'après-midi. Les Japonais achètent souvent des sucreries pour leurs collègues lorsqu'ils sont en vacances ou en voyage d'affaires. Ces friandises sont généralement dégustées avec du thé vert. Le thé est également préparé pour les visiteurs qui viennent pour des réunions dans les entreprises et pour les invités qui visitent les maisons japonaises. Un thermos rempli de thé vert est également un élément de base lors des sorties familiales ou scolaires en accompagnement des bento (boîtes à lunch). Les familles apportent souvent de bonnes tasses de thé, afin d'améliorer le plaisir de la boisson traditionnelle.
La forte association culturelle que les Japonais ont avec le thé vert en a fait la boisson la plus populaire à boire avec la cuisine japonaise traditionnelle, comme les sushis, les sashim] et le tempura. Dans un restaurant, une tasse de thé vert est souvent servie avec les repas sans frais supplémentaires, avec autant de recharges que souhaité. Les meilleurs restaurants traditionnels japonais prennent autant de soin à choisir le thé qu'ils servent qu'à préparer la nourriture elle-même.
La forte association culturelle que les Japonais ont avec le thé vert en a fait la boisson la plus populaire à boire avec la cuisine japonaise traditionnelle, comme les sushis, les sashim] et le tempura. Dans un restaurant, une tasse de thé vert est souvent servie avec les repas sans frais supplémentaires, avec autant de recharges que souhaité. Les meilleurs restaurants traditionnels japonais prennent autant de soin à choisir le thé qu'ils servent qu'à préparer la nourriture elle-même.
[[File:Powderedgreentea.jpg|thumb|right|Tasse de thé Matcha et gâteau sucré]]
De nombreux Japonais apprennent encore l'art de la cérémonie japonaise du thé, vieille de plusieurs siècles. Pourtant, les Japonais apprécient aujourd'hui le thé vert traité avec une technologie de pointe. Aujourd'hui, le pressage à la main - une méthode démontrée aux touristes - n'est enseigné que comme une technique préservée comme faisant partie de la tradition culturelle japonaise. La plupart des distributeurs automatiques omniprésents proposent également un large choix de thés en bouteille, chauds ou froids. Le Oolong jouit d'une popularité considérable. Le thé noir, souvent avec du lait ou du citron, est servi partout dans les cafés, les cafés-restaurants et les restaurants.
De nombreux Japonais apprennent encore l'art de la cérémonie japonaise du thé, vieille de plusieurs siècles. Pourtant, les Japonais apprécient aujourd'hui le thé vert traité avec une technologie de pointe. Aujourd'hui, le pressage à la main - une méthode démontrée aux touristes - n'est enseigné que comme une technique préservée comme faisant partie de la tradition culturelle japonaise. La plupart des distributeurs automatiques omniprésents proposent également un large choix de thés en bouteille, chauds ou froids. Le Oolong jouit d'une popularité considérable. Le thé noir, souvent avec du lait ou du citron, est servi partout dans les cafés, les cafés-restaurants et les restaurants.
==== Lahpet ====
==== Lahpet ====
[[File:Laphet oke.JPG|thumb|Lahpet served in a lacquer dish]]
Le Lahpet (thé mariné) est servi de deux façons :
Le Lahpet (thé mariné) est servi de deux façons :
Taiwan est le producteur de certains des thés verts et oolong haut de gamme du monde. Elle est également célèbre comme pays d'origine du thé Bubble.
Taiwan est le producteur de certains des thés verts et oolong haut de gamme du monde. Elle est également célèbre comme pays d'origine du thé Bubble.
[[File:Pearl Milktea.jpg|thumb|left|Bubble tea de Quickly, avec des perles noires de tapioca visibles au fond de la tasse.]]
==== Bubble tea ====
==== Bubble tea ====
Bubble tea, pearl milk tea (珍珠奶茶), or boba milk tea (波霸奶茶) is a tea beverage mixture with milk which may include balls of tapioca. Originating in Taiwan, it is especially popular in Asia (Taiwan, People's Republic of China, Hong Kong, South Korea, the Philippines, and Singapore) as well as Europe, Canada, and the United States. It is also known as black pearl tea or tapioca tea.
Bubble tea, pearl milk tea (珍珠奶茶), or boba milk tea (波霸奶茶) is a tea beverage mixture with milk which may include balls of tapioca. Originating in Taiwan, it is especially popular in Asia (Taiwan, People's Republic of China, Hong Kong, South Korea, the Philippines, and Singapore) as well as Europe, Canada, and the United States. It is also known as black pearl tea or tapioca tea.
=== Sri Lanka ===
=== Sri Lanka ===
[[File:Tea plantation, Sri Lanka.jpg|thumb|right|Thé plantation, Sri Lanka]]
Au Sri Lanka, le thé noir est généralement servi avec du lait et du sucre, mais le lait est toujours réchauffé. Le thé est une boisson très populaire parmi le peuple sri-lankais, et une partie de ses terres est entourée par les nombreuses collines des plantations de thé qui s'étendent sur des kilomètres. Boire du thé est devenu une partie de la culture du Sri Lanka.
Au Sri Lanka, le thé noir est généralement servi avec du lait et du sucre, mais le lait est toujours réchauffé. Le thé est une boisson très populaire parmi le peuple sri-lankais, et une partie de ses terres est entourée par les nombreuses collines des plantations de thé qui s'étendent sur des kilomètres. Boire du thé est devenu une partie de la culture du Sri Lanka.
== Moyen-Orient et Afrique ==
== Moyen-Orient et Afrique ==
=== Turquie ===
=== Turquie ===
[[File:Turkish tea.jpg|thumb|right|Thé turc, servi dans un verre typique.]]
Le thé turc ou Çay est produit sur la côte est de la mer Noire, qui a un climat doux avec de fortes précipitations et un sol fertile. Le thé turc est généralement préparé à l'aide de deux bouilloires empilées spécialement conçues pour la préparation du thé. L'eau est portée à ébullition dans la grande bouilloire inférieure, puis une partie de l'eau est utilisée pour remplir la petite bouilloire supérieure et faire infuser plusieurs cuillères de feuilles de thé en vrac, produisant un thé très fort. Une fois servi, le reste de l'eau est utilisé pour diluer le thé sur une base individuelle, donnant à chaque consommateur le choix entre fort ("koyu"/foncé) ou faible ("açık"/léger). Le thé est bu dans de petits verres pour le déguster chaud en plus de montrer sa couleur, avec des morceaux de sucre de betterave. Dans une moindre mesure que dans d'autres pays musulmans, le thé remplace à la fois l'alcool et le café comme boisson sociale. En Turquie, le thé est généralement connu sous le nom de thé de Rize.
Le thé turc ou Çay est produit sur la côte est de la mer Noire, qui a un climat doux avec de fortes précipitations et un sol fertile. Le thé turc est généralement préparé à l'aide de deux bouilloires empilées spécialement conçues pour la préparation du thé. L'eau est portée à ébullition dans la grande bouilloire inférieure, puis une partie de l'eau est utilisée pour remplir la petite bouilloire supérieure et faire infuser plusieurs cuillères de feuilles de thé en vrac, produisant un thé très fort. Une fois servi, le reste de l'eau est utilisé pour diluer le thé sur une base individuelle, donnant à chaque consommateur le choix entre fort ("koyu"/foncé) ou faible ("açık"/léger). Le thé est bu dans de petits verres pour le déguster chaud en plus de montrer sa couleur, avec des morceaux de sucre de betterave. Dans une moindre mesure que dans d'autres pays musulmans, le thé remplace à la fois l'alcool et le café comme boisson sociale. En Turquie, le thé est généralement connu sous le nom de thé de Rize.
=== Morocco ===
=== Morocco ===
[[File:The menthe.jpg|thumb|right|Thé à la menthe marocain.]]
Le Maroc est considéré comme le premier importateur de thé vert au monde.
Le thé a été introduit au Maroc au 18ème siècle par le biais du commerce avec l'Europe.
Le Maroc consomme du thé vert à la menthe plutôt que du thé noir. Il est devenu partie intégrante de la culture et est largement utilisé à presque tous les repas. Le peuple marocain fait même de la performance du thé une culture particulière dans le pays des fleurs. Le thé marocain est couramment servi avec des biscuits de thé riche, des feuilles de menthe verte fraîche, du sucre brun local "en forme de doigt", et des verres et des théières colorées. Boire du thé marocain n'est pas seulement un luxe de la langue, mais aussi des yeux.
=== Mauritius ===
=== Mauritius ===
Tea plays an important part in the island's culture. It is very common for people to serve a cup of tea to invitees or to people who have just dropped by casually. Furthermore, tea is served at most work places and tea breaks in the morning and afternoon are considered as important moments for employees to socialize.
Le thé joue un rôle important dans la culture de l'île. Il est très fréquent que les gens servent une tasse de thé aux invités ou aux personnes qui viennent de passer par hasard. De plus, le thé est servi sur la plupart des lieux de travail et les pauses thé du matin et de l'après-midi sont considérées comme des moments importants pour les employés pour socialiser.
Le peuple mauricien consomme du thé noir, dans la grande majorité des cas avec du lait et du sucre. Boire du thé nature est inhabituel, car le thé nature à Maurice est surtout utilisé comme un remède pour certains problèmes de santé légers. L'île Maurice est également un producteur de thé, d'abord à très petite échelle lorsque les Français ont introduit la plante dans l'île vers 1765. C'est sous la domination britannique que la culture du thé a commencé à occuper des surfaces plus importantes.
Le thé Bois Cheri à la vanille est considéré comme typique de l'île Maurice, et est produit dans le domaine de Bois Cheri, dans la partie sud de l'île. Avec Chartreuse et Corson, Bois Cheri est l'un des trois producteurs de thé de l'île Maurice.
=== Sahel ===
[[File:Sahelian Tea Bild0766.jpg|thumb|right|service à thé sahélien]]
service à thé sahélien
Dans la région du Sahel, à la lisière sud du Sahara, le thé vert en poudre est préparé avec peu d'eau et de grandes quantités de sucre. En versant le thé dans les verres et en le retournant, une mousse se forme sur le thé. Le thé sahélien est une occasion sociale et trois infusions, la première très amère, la deuxième intermédiaire et la dernière plutôt sucrée sont prises au cours de plusieurs heures.
=== Somalie ===
Le thé est une boisson sociale importante pour le peuple somalien. Il est appelé shaah en langue somalienne. Le thé a été introduit pour la première fois en Somalie par le biais d'un ancien commerce avec les Arabes et les Indiens. Dans les grandes villes somaliennes, vous pouvez trouver de nombreux magasins et stands de thé autour des zones de marché très fréquentées. Les Somaliens consomment du thé à tout moment de la journée, mais surtout au petit déjeuner, en fin d'après-midi, appelé Asariyo, et après ou pendant le dîner. Tout invité d'un foyer somalien se voit offrir du thé somalien épicé, connu sous le nom de Shaah Hawash, dès son arrivée. Le thé est épicé avec de la cardamome, des clous de girofle et parfois du gingembre sec et est généralement servi lacté et sucré. Contrairement à d'autres cultures, les Somaliens ne demandent pas à leurs invités comment ils aimeraient leur thé en termes de teneur en sucre, de force et s'il faut ou non ajouter du lait. En Somalie, le thé est généralement préféré au café, mais en raison de l'influence coloniale italienne, certains Somaliens préfèrent le café au thé.
Les Somaliens boivent généralement du thé au lait, mais il est habituel de servir du thé noir s'il doit être consommé après un repas copieux. Il est appelé Shaah Bigaysi.
== Europe de l'Ouest ==
=== France ===
Si la France est bien connue pour son café, le thé de l'après-midi est depuis longtemps une habitude sociale de la classe moyenne supérieure, illustrée notamment par les romans de Marcel Proust. Mariage Frères est un célèbre magasin de thé haut de gamme de Paris, actif depuis 1854. Aujourd'hui, si le marché français du thé n'est encore qu'une fraction du marché britannique (une consommation de 250 grammes par personne par an contre environ 2 kilos au Royaume-Uni), il a doublé de 1995 à 2005 et continue de croître régulièrement. De l'autre côté de la Manche, la consommation est en baisse. En France, le thé est de la variété noire, mais les thés verts asiatiques et les thés aromatisés aux fruits sont de plus en plus populaires. Les Français préfèrent encore le thé surtout l'après-midi. Il est souvent pris dans les salons de thé. La plupart des gens ajoutent du sucre à leur thé (65%), puis le lait (25%), le citron (30%) ou rien (32%) sont à peu près aussi populaires. Le thé est généralement servi avec quelques pâtisseries, y compris une famille de pâtisseries moins sucrées réservées à la consommation de thé, comme la madeleine et le financier.
=== Allemagne ===
La région de la Frise orientale est connue pour sa consommation de thé et sa culture du thé. Le thé Assam fort, Ceylan ou Darjeeling est servi à chaque fois qu'il y a des visiteurs dans une maison de Frise orientale ou autre rassemblement, ainsi qu'au petit déjeuner, en milieu d'après-midi et en milieu de soirée.
La préparation traditionnelle est la suivante : Un kluntjes, un sucre candi de roche blanche qui fond lentement, est ajouté à la tasse vide (ce qui permet de sucrer plusieurs tasses) puis le thé est versé sur le kluntje. Une crème épaisse "ciel" est ajoutée au thé "eau", le sucre représente "terre". Il est servi sans cuillère et bu sans être remué, c'est-à-dire en trois fois : Au début on goûte surtout la crème, puis le thé et enfin le kluntje au fond de la tasse. En remuant le thé, les trois niveaux se fondent en un seul et gâchent la dégustation traditionnelle du thé. Le thé est généralement servi avec des petits biscuits pendant la semaine et des gâteaux lors d'occasions spéciales ou le week-end comme gâterie spéciale. On dit que le thé guérit les maux de tête, les problèmes d'estomac et le stress, parmi beaucoup d'autres affections. Le service à thé est généralement décoré d'un motif de rose de la Frise orientale. La cuillère à thé est fournie non pas pour remuer, mais pour signaler que l'on a bu assez de thé.
=== Irlande ===
L'Irlande est depuis longtemps l'un des plus grands consommateurs de thé par habitant au monde. La moyenne nationale est de quatre tasses par personne et par jour, et beaucoup de gens boivent six tasses ou plus.
Le thé en Irlande est généralement pris avec du lait et/ou du sucre et est légèrement plus épicé et plus fort que le traditionnel mélange anglais. Les deux principales marques de thé vendues en Irlande sont Lyons et Barry's. L'amour des Irlandais pour le thé est peut-être mieux illustré par la femme de ménage stéréotypée, Mrs Doyle, dans la populaire sitcom Father Ted.
=== Portugal ===
La culture du thé au Portugal se fait aux Açores, un groupe d'îles situé à 1500 km à l'ouest du Portugal continental. Le Portugal a été le premier à introduire la pratique de la consommation de thé en Europe ainsi que le premier pays européen à produire du thé.
En 1750, des terrains allant des champs de Capelas à ceux de Porto Formoso sur l'île de São Miguel ont été utilisés pour les premières cultures expérimentales de thé. Ils ont livré 10 kg de thé noir et 8 kg de thé vert. Un siècle plus tard, avec l'introduction d'ouvriers qualifiés de la région de Macao en Chine en 1883, la production est devenue importante et la culture s'est développée. Suivant les instructions de ces travailleurs, les espèces Jasminum grandiflorum et Malva vacciones ont été introduites pour donner de la " noblesse " à l'arôme du thé, bien que seul le Jasminum ait été utilisé.
Ce thé est actuellement commercialisé sous le nom du composé transformé, Gorreana, et est produit par des familles indépendantes. Aucun herbicide ou pesticide n'est autorisé dans le processus de culture, et les consommateurs modernes associent la production à des thés biologiques plus récents. Cependant, les normes de production concernant la plante elle-même et sa culture n'ont pas changé depuis 250 ans.
=== Grande-Bretagne ===
[[File:Milk clouds in tea.jpeg|thumb|right|Thé noir avec juste ajouté - et pas encore mélangé avec du lait.]]
Thé noir avec juste ajouté - et pas encore mélangé - de lait.
Les Britanniques sont les deuxièmes plus grands consommateurs de thé par habitant dans le monde après l'Irlande, chaque personne en consommant en moyenne 2,1 kg par an. La popularité du thé remonte au 19e siècle, lorsque l'Inde faisait partie de l'Empire britannique et que les intérêts britanniques contrôlaient la production de thé dans le sous-continent. Il a cependant été introduit en Grande-Bretagne pour la première fois par la Portugaise Catherine de Braganza, reine consort de Charles II dans les années 1660 et 1670. Avec la diffusion du thé dans toute la Grande-Bretagne, les gens ont commencé à avoir des jardins de thé et des danses du thé. Il s'agissait de regarder des feux d'artifice ou d'organiser un dîner et une danse, qui se terminaient par un thé en soirée. Les jardins de thé ont perdu de leur valeur après la Seconde Guerre mondiale, mais les danses du thé ont toujours lieu aujourd'hui en Grande-Bretagne. Le thé est généralement du thé noir servi avec du lait et parfois avec du sucre. Le thé fort servi avec beaucoup de lait et souvent deux cuillères à café de sucre, généralement dans une tasse, est communément appelé thé du bâtisseur. La plupart du temps en Grande-Bretagne, la consommation de thé n'est pas l'expression culturelle délicate et raffinée que le reste du monde imagine : une tasse (ou communément une tasse) de thé est quelque chose que l'on boit souvent, certaines personnes buvant jusqu'à 15-20 tasses de thé par jour, bien que la moyenne se situe autour de 5. Cela ne veut pas dire que les Britanniques n'ont pas une cérémonie du thé plus formelle, mais pour la classe ouvrière, les pauses thé sont une partie essentielle de toute journée. Les employeurs autorisent généralement des pauses pour le thé et parfois pour servir des biscuits.
Le concept britannique de "pause thé" pendant les heures de travail est un terme utilisé presque uniformément dans l'environnement de travail, que du thé soit réellement consommé ou non. Le terme est souvent simplement abrégé en "thé", indiquant essentiellement une pause. Ce terme a également été exporté au jeu de cricket et, par conséquent, à la plupart des autres pays de l'ancien Empire britannique.
===== Thé à l'anglaise =====
Même les événements très légèrement formels peuvent être une cause d'utilisation de tasses et de soucoupes au lieu de tasses. Un rituel de thé britannique typique, semi-formel et à l'ancienne, peut se dérouler comme suit (notez que les étapes de ce " rituel " peuvent varier et varient souvent en fonction des préférences régionales et personnelles) :
# La bouilloire est bouillie et de l'eau est versée dans une théière.
# On fait tourbillonner l'eau autour de la théière pour la réchauffer, puis on la verse.
# Des cuillères à thé remplies de thé en vrac ou de sachets de thé sont ensuite ajoutées à la théière. La quantité traditionnelle est ''une par personne et une pour la théière''.
# On ajoute de l'eau bouillante dans la théière et on laisse infuser pendant quelques minutes pendant qu'on place un couvre-théière sur la théière pour garder le thé chaud.
# On peut ajouter du lait dans la tasse avant ou après avoir versé le thé.
# Un tamis à thé est placé sur le dessus de la tasse pour recueillir les feuilles de thé et le thé est versé à travers.
# Le thé est ensuite donné aux invités et ils peuvent sucrer à leur goût.
# La théière contient normalement assez de thé pour ne pas être vide après avoir rempli les tasses de tous les invités. Si c'est le cas, le [[thé cosy]] est remplacé après que tout le monde ait été servi.
La question de savoir s'il faut mettre du lait dans la tasse avant ou après le thé est un sujet de débat. Dans les premiers temps de la consommation de thé, on versait d'abord du lait dans la tasse pour éviter que le choc thermique du thé chaud ne fasse craquer la porcelaine délicate. L'ajout de lait en second lieu peut ébouillanter une partie du lait pendant qu'il est versé dans le thé chaud. Le fait de verser le thé après le lait réduit la température maximale atteinte par le lait, car le thé versé est graduellement refroidi par le lait. En d'autres termes, verser du lait après le thé produit un réchauffement abrupt du lait, alors que verser du thé après le lait produit un réchauffement plus graduel du lait. De plus, ajouter du lait en second produit un mélange initialement moins homogène (voir la figure ci-dessus ; même lorsque le mélange n'est pas remué, il devient cependant rapidement homogène en raison de la dérive aléatoire des molécules).
Boire du thé dans la soucoupe (versée dans la tasse pour la refroidir) n'était pas rare il y a plus de cinquante ans mais est maintenant presque universellement considéré comme une atteinte à l'étiquette.
====Thé comme un repas====
Dans les îles britanniques, le mot " thé " n'est pas seulement le nom de la boisson, mais aussi le nom d'un repas. Ce qui est encore plus déroutant, c'est que le type de repas qu'une personne veut dire en parlant de thé dépend beaucoup de son milieu social et de l'endroit où elle vit.
Pour certains, surtout dans les classes sociales supérieures, le thé est un repas léger de l'après-midi, souvent juste un gâteau, des brioches, des scones ou des sandwiches servis, quelle que soit la boisson consommée avec. On attribue à Anna Russell, duchesse de Bedford, la création de ce repas vers 1800. Elle a pensé à l'idée d'écarter la faim entre le déjeuner (servi entre 12 et 14 heures) et le dîner (généralement servi après 19 heures). La tradition se poursuit encore aujourd'hui. Il y avait autrefois une tradition de [[salon de thé]] en Grande-Bretagne qui fournissait le plat traditionnel de crème et de confiture sur des scones, une combinaison communément appelée "[[thé à la crème]". Toutefois, la popularité de ces établissements a diminué depuis la Seconde Guerre mondiale. Dans le Devon et en Cornouailles en particulier, les thés à la crème sont une spécialité. Les Lyons Corner Houses sont une chaîne d'établissements de ce type qui a connu un grand succès. On croit souvent, à tort, que le terme " cream tea " désigne le thé servi avec de la crème (par opposition au lait). Ce n'est certainement pas le cas.
Pour d'autres, en particulier les classes ouvrières du sud du Pays de Galles et d'une grande partie du nord de l'Angleterre, le terme " thé " désigne le principal repas du soir. Il est généralement servi peu après que les membres de la famille soient rentrés du travail, de l'école, etc. généralement entre 17 et 18 heures. La question " à quelle heure prenons-nous le thé ? " concerne un repas et non une boisson.
Pour les personnes qui consomment du thé comme repas léger en fin d'après-midi, le repas principal du soir est appelé " dîner " et est servi plus tard dans la soirée, généralement après 19h.
Dans les régions où le " thé " fait référence au repas principal du soir, le repas pris en début d'après-midi est appelé " dîner " et remplace généralement le " déjeuner " comme terme utilisé pour désigner un repas de midi. Ainsi, les déjeuners scolaires sont souvent appelés " dîners scolaires " et l'heure à laquelle le repas du soir est pris est appelée " heure du thé ". De manière encore plus confuse pour les étrangers, les enfants des classes ouvrières et moyennes et certains adultes du sud de l'Angleterre appellent le repas pris à l'heure du thé " dîner " et pourtant l'heure du déjeuner " heure du dîner ".
Au travail, l'heure de la prise du thé la boisson est appelée " tea break " et non " tea time ". À la maison, la boisson est bue à n'importe quel moment, donc l'" heure du thé " ne fera pas référence à l'heure à laquelle on boit la boisson. Lorsqu'une personne ne peut plus attendre que quelqu'un d'autre fasse le thé, elle déclare habituellement " D'accord, je vais mettre la bouilloire en marche " et elle quitte ensuite la pièce. Les autres attendent alors avec impatience l'arrivée de leur boisson, souvent accompagnée d'un biscuit ou deux.
[[File:Tea_box_hg.jpg|thumb|left|Boîte pour le stockage des feuilles de thé en vrac appelée "tea caddy".]]
=====Révolution industrielle====
Certains chercheurs suggèrent que le thé a joué un rôle dans la révolution industrielle. Le thé de l'après-midi est peut-être devenu un moyen d'augmenter le nombre d'heures de travail des ouvriers dans les usines ; les stimulants contenus dans le thé, accompagnés de collations sucrées, donnaient aux ouvriers l'énergie nécessaire pour terminer la journée de travail. De plus, le thé a contribué à atténuer certaines des conséquences de l'urbanisation qui a accompagné la révolution industrielle : pour boire du thé, il fallait faire bouillir son eau, ce qui tuait les maladies d'origine hydrique comme la dysenterie, le choléra et la typhoïde.
====Cartes de thé====
Au Royaume-Uni, un certain nombre de variétés de thé en vrac vendues en paquets des années 40 aux années 80 contenaient des cartes de thé. Il s'agissait de cartes illustrées de la même taille que les cartes de cigarettes et destinées à être collectionnées par les enfants. Les plus connues étaient peut-être le thé Typhoo et Brooke Bond (fabricant de PG Tips), qui fournissait également des albums pour que les collectionneurs puissent y conserver leurs cartes, la marque étant appelée ''Brooke Bond Dividend D'', c'est-à-dire que la carte était un dividende contre le coût du thé. Certaines marques fournissaient également des timbres qui pouvaient être échangés à la Coop. Des artistes de renom ont été mandatés pour illustrer les cartes dont Charles Tunnicliffe. Plusieurs de ces collections de cartes sont maintenant des objets de collection de grande valeur.
Le thé de l'après-midi et la variante du thé à la crème (appelé ''Devonshire Tea'' en Australie et en Nouvelle-Zélande) est la ''cérémonie du thé'' la plus connue dans les pays anglophones du Commonwealth, disponible dans les foyers et les [[salon de thé]] dans toute la Grande-Bretagne, l'Inde, l'Afrique, la Nouvelle-Zélande et l'Australie ; est-il souvent associé à la Grande-Bretagne. Le " thé " peut également désigner un repas, ou un dîner, dans certains pays du Commonwealth, notamment ceux qui forment le Royaume-Uni, quelle que soit la boisson servie avec le repas ; dans de nombreux dialectes anglais, il désigne le repas principal de la journée, et le " dîner " désigne un repas de mi-journée. Alan Bennett, par exemple, se plaignait d'être le seul à prendre son repas à midi. Cet usage est cependant tombé en désuétude au Canada et en Australie.
Cela pourrait entraîner une confusion sur la signification d'une invitation à " prendre le thé ". Le terme argotique " cuppa " (comme dans " tasse de thé "), est utilisé au Royaume-Uni, peut-être pour contrecarrer cette confusion, mais il s'agit plus probablement d'une simple abréviation. En raison de la diversité des races et des cultures en Australie depuis les années 1950, la plupart des variantes culturelles du thé sont aujourd'hui disponibles. Le thé taïwanais [[bubble tea]], connu localement sous le nom de thé au lait de perle, est devenu très populaire dans les zones urbaines de l'Australie, avec de multiples chaînes dans chaque grande ville.
Une expression stéréotypée " You'll Have Had Your Tea " est utilisée pour parodier les gens d'Édimbourg comme étant plutôt défaillante en matière d'hospitalité. Une série de la BBC Radio 4 de ce nom a été réalisée parraeme Garden et Barry Cryer.
==Amériques==
===États-Unis===
Aux États-Unis, le thé peut généralement être servi à tous les repas comme alternative au café, lorsqu'il est servi chaud, ou au soda, lorsqu'il est servi glacé. Le thé est également consommé tout au long de la journée sous forme de boisson. Le thé de l'après-midi, le repas fait dans la tradition anglaise, est rarement servi aux États-Unis, bien qu'il reste romancé par les jeunes enfants ; il est généralement réservé aux occasions spéciales comme les parties de thé. Plutôt que de boire le thé chaud, de nombreux Américains préfèrent le thé servi avec des glaçons. Le thé glacé est devenu un symbole emblématique du sud des États-Unis et de l'hospitalité du Sud, apparaissant souvent en même temps que la cuisson au barbecue ou les grillades en été. Le thé glacé est souvent fait comme un thé sucré, qui est simplement du thé glacé avec de grandes quantités de sucre ou d'édulcorant.
Le thé glacé peut être acheté comme les sodas, en boîte ou en bouteille dans les distributeurs automatiques et les magasins de proximité. Ce thé préfabriqué est généralement sucré. Parfois, d'autres arômes, comme le citron ou la framboise, sont ajoutés. De nombreux restaurants distribuent du thé glacé infusé tout au long de la journée à partir de contenants verticaux. Aux États-Unis, environ 80 % du thé consommé est servi froid, ou " glacé ". Le thé décaféiné est largement disponible aux États-Unis, pour ceux qui souhaitent réduire les effets physiologiques de la [[caféine]].
Avant la Seconde Guerre mondiale, la préférence des États-Unis pour le thé se répartissait également entre le [[thé vert]] et le [[thé noir]], à raison de 40 % et 40 %, les 20 % restants préférant le [[thé oolong]]. La guerre a coupé les États-Unis de leurs principales sources de thé vert, la Chine et le Japon, les laissant avec du thé provenant presque exclusivement de l'Inde sous contrôle britannique, qui produit du thé noir. Après la guerre, près de 99 % du thé consommé était du thé noir. Les thés " verts ", " oolong " et " blancs " sont récemment redevenus populaires et sont souvent présentés comme des aliments santé.
Au cours des 15 dernières années, les chaînes de restauration rapide ont eu un impact énorme sur la façon dont les Américains sont exposés aux tisanes et aux thés exotiques. Autrefois considéré comme une rareté, le " chai ", basé sur le " masala chai " indien, est devenu un choix populaire pour les buveurs de latte. Bien que moins commercialisé, le thé Bubble de Taiwan est également devenu populaire aux États-Unis ces dernières années, souvent servi dans de petits cafés locaux dans le même style que de nombreuses boissons au café.
[[Category:Thé]]
[[Category:Culture du thé]]
[[Category:Cérémonie du thé]]
[[de:Teekultur]]
[[en:Tea culture]]
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