Da Bai

Da Bai est une variété de Camellia sinensis var. sinensis à partir de laquelle le thé blanc est fabriqué. Da Bai (anglais : big white) désigne l'aspect de la feuille de thé. Par rapport aux autres variétés, celle-ci est plus grande et a une couleur blanchâtre. Le Da Bai était à l'origine cultivé dans la région de Fuding, mais aujourd'hui, il est également cultivé dans d'autres régions.

Thé à base de Da Bai

• Baihao Yinzhen - Thé Silver Needle
• Bai Mu Dan - Pivoine blanche
• Shou Mei
• Gongmei

Les thés tels que le Darjeeling blanc, le Ceylan blanc, le Malawi blanc, etc. ne sont pas, à proprement parler, de véritables thés blancs, car ils ne sont pas issus de la variété Da Bai mais d'une variété « ordinaire ». Le terme « blanc » fait référence à la forte proportion de bourgeons de feuilles poilus et blancs (Pekoe) dans le thé.