Daejak

Jeoncha

Daejak (대작/大雀) est une catégorie de thé vert coréen. Il doit son nom à la taille de ses feuilles, dont on dit qu'elles sont comparables au bec d'un moineau. Le daejak est la quatrième cueillette de feuilles de thé au cours d'une saison de récolte. Constituée de feuilles matures, la récolte des feuilles de thé daejak commence autour du 21 juin, qui est connu comme haji (하지/夏至/Solstice d'été).

Les feuilles de Daejak sont vert foncé, filiformes et quelque peu frisées. La liqueur du thé est jaune verdâtre et la palette de saveurs est dite végétale avec des nuances et des notes de châtaigne.

Informations complémentaires sur le thé Coréen.

• Thé Coréen
• La cérémonie du thé en Corée
• Jeoncha
• Woojeon

Liens Internet

• Wikipedia: Sejak
• Korea Herald: “Green as Far as the Eye Can See.”