Différences entre versions de « Houjicha »
(Page créée avec « thumbnail|right|Feuilles de houjicha thumbnail|right|Houjicha infusé '''Houjicha''' (焙じ茶) est un thé vert… ») |
|||
| Ligne 20 : | Ligne 20 : | ||
* [http://teamania.ch/blog/en/obubu-tea-houjicha-dark-roast-2/ Critique d'un Houjicha chez Teamania's Blog] | * [http://teamania.ch/blog/en/obubu-tea-houjicha-dark-roast-2/ Critique d'un Houjicha chez Teamania's Blog] | ||
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie: Thé vert]] |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie: Thé japonais]] |
[[de:Houjicha]] | [[de:Houjicha]] | ||
[[en:Houjicha]] | [[en:Houjicha]] | ||
[[es:Houjicha]] | [[es:Houjicha]] | ||
Version actuelle datée du 4 décembre 2021 à 02:57
Houjicha (焙じ茶) est un thé vert japonais qui se distingue des autres car il est torréfié alors que les thés japonais sont généralement cuits à la vapeur. Il est très populaire à Kyoto, lieu où le procédé de fabrication du houjicha a été inventé dans les années 1920.
Processus de fabrication du Houjicha
Le houjicha est le plus souvent fabriqué à partir du bancha de la dernière récolte d'une saison. D'autres variétés de houjicha sont faites à partir de sencha et de kukicha. Le procédé de base consiste à torréfier les feuilles à environ 200° celcius. Le processus de torréfaction apporte des saveurs grillées et réduit la teneur en [[catéchine}] et en caféine des feuilles. Par conséquent, le houjicha est un thé populaire à servir pendant ou après le dîner et il est même conseillé aux enfants.