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[[Image:Qimen Hao Ya.jpg|250px|thumb|Keemun]]

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'''Keemun''' est un thé noir Chinois avec un goût vineux et fruité, désigné comme un [[Thé Célèbre de Chine]].  

'''Keemun''' est un thé noir Chinois avec un goût vineux et fruité, désigné comme un [[Thé célèbre de Chine]].  

==Histoire==

==Histoire==

Le Keemun est produit dans le comté de Qimen de la ville de Huangshan, dans la province [[d'Anhui]] (Anhwei). (« Keemun » est l'orthographe anglaise de « Qimen » depuis l'époque coloniale).  

Le Keemun est produit dans le comté de Qimen de la ville de Huangshan, dans la province d' [[Anhui]] (Anhwei). (« Keemun » est l'orthographe anglaise de « Qimen » depuis l'époque coloniale).  

L'histoire du Keemun est relativement courte. Il a été produit pour la première fois en 1875 par un fonctionnaire raté, Yu Quianchen, après s'être rendu dans la province de Fujian pour apprendre les secrets de la production de thé noir. Auparavant, seul le [[thé vert]] était fabriqué à Anhui. Le résultat a dépassé ses attentes et l'excellent thé Keemun a rapidement gagné en popularité en Angleterre, devenant l'ingrédient le plus important du mélange de [[Thé English Breakfast]].

L'histoire du Keemun est relativement courte. Il a été produit pour la première fois en 1875 par un fonctionnaire raté, Yu Quianchen, après s'être rendu dans la province de Fujian pour apprendre les secrets de la production de thé noir. Auparavant, seul le [[thé vert]] était fabriqué à Anhui. Le résultat a dépassé ses attentes et l'excellent thé Keemun a rapidement gagné en popularité en Angleterre, devenant l'ingrédient le plus important du mélange de [[Thé petit-déjeuner anglais]].

==Dégustation et brassage==

==Dégustation et brassage==

L'arôme du Keemun est fruité, avec des notes de pin, de prune séchée et de fleur (mais pas du tout aussi floral que le [[thé Darjeeling]]), ce qui crée un goût très distinctif et équilibré. Il présente également un soupçon de parfum d'orchidée et la fameuse « douceur du thé de Chine ». Le thé peut avoir un goût plus amer et le côté fumé peut être plus défini selon la variété et la façon dont il a été traité.

L'arôme du Keemun est fruité, avec des notes de pin, de prune séchée et de fleur (mais pas du tout aussi floral que le thé [[Darjeeling]]), ce qui crée un goût très distinctif et équilibré. Il présente également un soupçon de parfum d'orchidée et la fameuse « douceur du thé de Chine ». Le thé peut avoir un goût plus amer et le côté fumé peut être plus défini selon la variété et la façon dont il a été traité.

En Chine, le Keemun est généralement bu sans lait ni sucre.

En Chine, le Keemun est généralement bu sans lait ni sucre.

[[Category:Thé noir]]

[[Category:Thé noir]]

[[Category:Thé chinois]]

[[Category:Thé chinois]]

[[Category:Thé célèbre de Chine]]

[[Category:Thés célèbres de Chine]]

[[de:Qimen]]

[[de:Qimen]]

[[en:Keemun]]

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[[es:Keemun]]

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