Kyusu
Kyusu également : kyūsu, 急須) sont des théières japonaises utilisées pour l'infusion du thé. Le mot « kyusu » en japonais désigne n'importe quelle théière, avec une idée fausse courante selon laquelle toutes les théières kyusu possèdent une poignée latérale, ce qui est techniquement le yokode kyusu. Cette idée fausse est exacerbée par le langage moderne où le terme « kyusu » fait généralement référence à la variété de kyusu japonais à poignée latérale yokode kyusu. Les théières Kyusu sont généralement utilisées pour l'infusion du thé vert en particulier, mais d'autres variétés de thé comme le thé noir et le Kyusu peuvent également être infusées selon la variété de kyusu utilisée et le matériau utilisé pour fabriquer la théière.
Histoire et origines
Les origines des théières japonaises kyusu proviendraient de la Chine, où les articles de thé et la culture du thé ont principalement vu le jour. La culture chinoise du thé a commencé à s'implanter au Japon à la suite des nombreuses missions diplomatiques lancées par le Japon auprès de la dynastie chinoise des Sui à partir de 607 de notre ère, puis sous le règne de la dynastie Tang jusqu'en 839 de notre ère.
De multiples autres missions diplomatiques ont eu lieu entre la dernière mission dans la Chine des Tang en 839 et le règne de la dynastie Qing. Chaque mission successive a rapporté des informations et des pratiques qui ont ensuite été interprétées et adaptées à la culture de l'aristocratie japonaise, puis à une culture plus large au fil du temps.
Des biens matériels et immatériels relatifs à la culture générale chinoise, à la science, à la technologie, aux différentes écoles du bouddhisme, à la culture du thé et aux marchandises ont tous été rapportés au Japon au cours des années de ces différentes missions. Les premiers articles pour le thé introduits au Japon en provenance de Chine et de Corée ont été développés et modifiés par les potiers et artisans japonais, certains des premiers fours à thé japonais ayant été utilisés dès 1100 de notre ère.
C'est sous le règne de la dynastie Ming (1368-1644) en Chine que le style de théière Yixing et la méthode de cuisson à la vapeur des feuilles de thé vert, connue aujourd'hui au Japon sous le nom de « sencha », ont été introduits au Japon. L'introduction du sencha a été attribuée au moine chinois Ingen, qui est également considéré comme le fondateur de l'école Obaku du bouddhisme zen au Japon. L'introduction de la théière de style Yixing, ainsi que de la méthode de préparation du thé à la vapeur, a également conduit à l'innovation des théières japonaises de style kyusu. Au fil du temps, les différents styles, formes et supports artisanaux régionaux utilisés pour créer les kyusu ont commencé à prendre des formes plus modernes.
Zones de production de Kyusu
On attribue à six zones de production principales au Japon la production de certaines des premières itérations du kyusu japonais. Chaque zone est centrée sur un four historique qui a pu être utilisé pour produire de la céramique, de l'argile et/ou de la faïence bien avant la production spécifique de thé.
Banko Yaki
Banko Yaki est situé dans la préfecture de Mie. Le four de Banko Yaki a été créé en 1736 dans la ville de Yokkaichi par Nunami Rozan pendant la période Edo du Japon. Cette région est spécialisée dans la fabrication de théières en argile violette de style zisha, produites à partir du sol unique de loam de tuf de la région.
Onko Yaki
Onko Yaki est situé dans la préfecture de Gifu
Mino Yaki
Mino Yaki est situé dans la préfecture de Gifu.
Arita Yaki
Arita Yaki est situé dans la préfecture de Saga. Les articles en céramique destinés à la préparation du thé, dont la consistance est à la fois brillante et durable, sont parmi les articles les plus remarquables de cette région.
Tokonome Yaki
Tokoname Yaki est situé dans la préfecture d'Aichi. On dit que cette région a commencé à produire des céramiques et des objets en argile dès le 8e ou le 9e siècle de notre ère, pendant l'ère Heian du Japon. Tokoname est l'un des plus anciens fours du Japon. Cette région est spécialisée dans la production de kyusu en argile rouge. Certains des petits pots kyusu de Tokonome ont des couvercles qui ne tombent pas en raison de l'adhésion de l'eau qui maintient le couvercle en place. Une autre caractéristique intéressante de certaines théières Yaki de Tokoname est un bec spécial fabriqué en angle. Cet angle spécial permet à ces articles de verser sans fuite. Tokoname est l'une des plus grandes zones de production au Japon pour les articles de thé et de table, ainsi que pour les statuettes « manekineko » ou « chat porte-bonheur », populaires au Japon et à l'étranger.
Mumyoi Yaki
Mumyoi Yaki est situé dans la préfecture de Niigata. Le four de cette région est situé sur l'île de Sado. Ce four est spécialisé dans les articles de thé en argile rouge et les kyusu. L'argile de l'île de Sado est riche en minéraux et, traditionnellement, l'argile utilisée pour la fabrication des articles pour le thé provient de la mine d'or de l'île.
Production de Kyusu
De nombreuses zones de production traditionnelles sont situées le long de la ligne tectonique médiane du Japon (JMTL) et de la ligne tectonique Itoigawa-Shizuoka (ISTL). L'activité volcanique le long de ces lignes de faille contribue à la formation de dépôts d'argile riches en minéraux. C'est pourquoi l'argile de cette région est recherchée pour imiter la céramique de sable violet zisha que l'on trouve en Chine. L'utilisation d'une argile similaire à l'argile zisha en termes de composition et d'apparence permet également aux kyusu d'imiter les pots chinois de style Yixing dont s'inspirent de nombreux kyusu.
Aujourd'hui, les kyusu existent dans toutes sortes de couleurs, de formes, de styles et de motifs. On trouve dans la catégorie des théières kyusu des pots en argile glacés et non glacés dans le style de Yixing, ainsi que des pots en céramique, en faïence et en fonte. De nombreux kyusu sont encore produits sur des tours de potier rotatifs.
L'intérieur des théières kyusu contient des mailles en acier inoxydable ou en céramique. Les mailles en acier inoxydable sont généralement intégrées dans le pot lui-même et sont idéales pour les petites feuilles ou les thés en poudre. La grille en céramique est généralement utilisée pour le thé en feuilles entières ou en sachets.
Les kyusu de tous styles sont populaires dans tout le Japon, en particulier pour l'infusion du thé vert le matin et tout au long de la journée. Les différents types et styles de kyusu sont utilisés dans différentes situations et pour l'infusion de différents types de thé.
Types de kyusu
Yokode Kyusu (横手急須, théière à poignée latérale)
Dans le langage courant, généralement appelé simplement « kyusu », le yokode kyusu comporte une poignée latérale cylindrique. L'anse latérale permet d'incliner et de verser la théière tout en maintenant le couvercle sur le dessus. Cette variété est souvent utilisée pour verser des tasses de thé en solo pour soi-même, mais peut certainement être utilisée pour plusieurs personnes.
Ushirode/Atode kyusu (後手急須/ Théière à poignée arrière)
L'Ushirode/Atode kyusu comporte une poignée à l'arrière de la théière, comme de nombreuses théières standard dans d'autres parties du monde. Cette théière nécessite l'utilisation des deux mains pour verser le thé. On dit que ce style de théière est basé sur le style de poterie « chafu », dont les origines remontent à la Chine.
Uwade kyusu (上手急須/ théière à poignée supérieure)
Théières dotées d'une poignée qui s'enroule sur le haut du corps de la théière. Cette poignée était à l'origine utilisée pour suspendre les théières, comme les premières versions des théières tetsubin en fonte, au-dessus d'une source de chaleur active comme un hibachi, un four ou une cheminée. Ces théières étaient communes pour la famille et aujourd'hui, elles sont généralement plus grandes que les autres variétés de kyusu et peuvent servir à un plus grand nombre de personnes.
Hohin kyusu (宝瓶/No handle)
Les théières de style hohin n'ont pas de poignée et sont basées sur la variété chinoise de théières-tasses gaiwan qui a gagné en popularité pendant la dynastie Ming. Comme il n'y a pas de poignée, les théières hohin sont généralement utilisées pour infuser des thés qui nécessitent des températures d'infusion plus douces, comme le thé blanc ou le thé vert gyokuro. Certains hohin sont même équipés d'un bec ou d'une lèvre permettant de verser le thé infusé dans une autre tasse.
Kyusu dans les médias
En tant qu'article ménager courant au Japon, le kyusu peut être vu en cours d'utilisation ou en tant qu'objet d'arrière-plan dans les médias japonais allant du manga à l'anime en passant par les films.
Des contes populaires de l'ère Edo, tels que Bunbuku Chagama (分福茶釜/ 文福茶釜/ La bouilloire à thé porte-bonheur), mettent en scène des esprits tanuki/chien-raton, blaireau ou renard prenant la forme de théières et de bouilloires à thé et accomplissant des tâches et des actes miraculeux et incrédules pour leurs propriétaires, généralement de nature bienveillante et divertissante.
Voir aussi
Liens Internet
- Bunbuku_Chagama#Origins Bunbuku Chagama. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 20 Feb. 2020.
- Ingen Ingen. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6 Nov. 2019.
- Kyūsu. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 Feb. 2020.